快手撈面

用料

手搟面；香蔥碎；油；醋；鹽；雞精；蒜蓉辣醬

做法

將鍋內(nèi)放入足量的水，放入一勺油和一勺醋，煮開

放入手搟面，煮開后滾一下，沒有硬心即可撈出，瀝干水分

放入油，鹽，雞精，香蔥碎拌勻，熱氣騰騰的撈面就做好了

吃的時(shí)候，可以加入蒜蓉辣醬，面條會(huì)更加美味

干撈面

用料

方便面1包；胡蘿卜1小塊；蔥一根；蔥姜蒜粉適量；黑胡椒粉適量；耗油適量；糖適量；鹽適量；雞精適量；芝麻油適量；醬油適量

做法

胡蘿卜切細(xì)絲，蔥切蔥花。

將方便面塊和胡蘿卜絲放入清水煮熟，瀝干水盛盤。

在瀝干水的面中加入適量蠔油，芝麻油和醬油，攪拌均勻。

再撒上糖，鹽，雞精，黑胡椒粉和蔥姜蒜粉，攪拌均勻。

最后撒上少許蔥花即可食用。

雙椒雞撈面

用料

主料：；雞腿（琵琶腿）2個(gè)；干面100g(2團(tuán)）；紅朝天椒6根；綠朝天椒3根；雞腿腌料：；生抽10g；料酒5g；鹽2g；糖2g；白胡椒粉1g；炒雞腿用料：；生姜片4片；青花椒和紅花椒6g；生抽5g；老抽5g；蠔油10g；油40g；新鮮藤椒（如果有）2只

做法

雞腿去骨。

雞腿肉切小塊。

混合「雞腿腌料」腌制20分鐘，碼制底味。

紅、綠辣椒切小段，大約1厘米左右。

水開，放入瑤柱干面，煮2分鐘立即撈出，適當(dāng)剝散。

熱鍋冷油，放入全部的青、紅花椒，小火炸成花椒油。

用炸好的花椒油爆香姜片，放入雞塊大火快炒，直到雞塊全熟，雞皮稍有焦黃。

倒入「炒雞腿用料」、藤椒以及紅、綠辣椒段，繼續(xù)翻炒。

辣椒炒熟就可以關(guān)火，將煮好的面條倒入鍋內(nèi)，和雞塊混合均勻。

做我的方子有任何問題歡迎加公眾號(hào)咨詢，我會(huì)利用業(yè)余時(shí)間耐心解答，加入時(shí)搜索圓子廚房留言就好哦。

天津撈面

用料

手托面根據(jù)人數(shù)購(gòu)買；甜面醬一袋；肥瘦豬肉丁半斤；蝦仁半斤；雞蛋兩個(gè)；干黃花.木耳少量；鮮香菇數(shù)朵；西紅柿兩個(gè)；土豆+豆角各夠炒一小盤的量；黃瓜.胡蘿卜各一根；甜菜根（紅菜頭）一個(gè)；菠菜少量；豆芽,黃豆少量；蒜兩頭；鹽,淀粉.雞精.；大料，蔥，姜，花椒。；醬油.香油

做法

黃花木耳用溫水泡開，木耳把根部硬塊切掉。蝦仁剔掉黑線，雞蛋打散，香菇去根，切成小塊，黃花木耳也切一下。西紅柿兩個(gè)切成小丁。黃瓜，胡蘿卜，土豆，豆角，甜菜根全切成絲，土豆切完要用水泡上。。

鹵的做法：鍋燒熱加油，蔥姜熗鍋，放西紅柿丁略炒，炒軟出湯后加少量醬油，然后放水，水要多放一點(diǎn)，下黃花木耳香菇，及一個(gè)大料，加鹽，中小火煮開，十分鐘后放蝦仁，再煮五分鐘左右加調(diào)合后的水淀粉，看鹵成粘稠狀后把打好的雞蛋下鍋成蛋花。加雞精香油起鍋裝盆。

蒜一頭鑿成蒜泥加水和鹽調(diào)成蒜汁。黃瓜切絲后裝盤，胡蘿卜，菠菜，豆芽，黃豆依次下水焯熟，過冷水后裝盤

土豆：起鍋放油，蔥姜花椒粒爆香，下土豆，翻炒，變色后加鹽，少量醬油，一點(diǎn)點(diǎn)醋，蒜和少量水，熟了后加雞精起鍋。

豆角：起鍋放油，蔥姜爆香，下豆角，變色后加鹽，少量醬油，蒜和適量水，豆角一定要多炒會(huì)，豆角不熟是會(huì)中毒DI。。。。熟了之后加雞精起鍋

甜菜頭：方法基本同豆角，就是不放蒜和水。炒炒就行，時(shí)間不用太長(zhǎng)

炸醬：起鍋放油，蔥姜爆香，放肉丁，炒至肥肉丁表皮變略焦黃色后，改成小火，放甜面醬，加一個(gè)大料，少量水，攪拌著略煮兩三分鐘即可。加雞精起鍋。炸醬說起來簡(jiǎn)單。做起來也還蠻需要手藝的。多實(shí)踐幾次就能做得好吃了。火一定要小火，要不醬糊鍋。特難吃。

煮面：這倒沒什么難點(diǎn)，水開后面下鍋。加一點(diǎn)鹽。水開后再加點(diǎn)水。，掌握不好時(shí)間的話可以撈起來嘗一根，里面稍稍還有一點(diǎn)點(diǎn)硬心就可關(guān)火。因?yàn)檫€得過水，吃的時(shí)候就剛剛好。，我一般喜歡吃過水的，筋道。

吃的時(shí)候，就是。各種東西全放上。再一拌。。。。。絕了。超美味

前一陣給萌俊和粉菊做了一次。他們開始超懷疑這種吃飯是否好吃。結(jié)果一嘗。都超贊?。。。。?！一大鍋的鹵和無數(shù)菜板全被吃光了

獨(dú)家超好吃番茄羊肉撈面

用料

羊肉卷根據(jù)個(gè)人喜好；番茄個(gè)人喜歡；姜適量；蔥適量；香菜適量；海鮮醬油一勺；料酒一勺；蠔油一勺；鹽適量；雞精適量；面條隨意你喜歡什么面我喜歡細(xì)的面

做法

食材

我是為了好看才放這么多羊肉卷

當(dāng)然隨你喜歡放多少都可以

番茄一般做一個(gè)人的我就放一個(gè)人

我喜歡多一些比較好吃

調(diào)料

海鮮醬油和蠔油如果只放一個(gè)也可以

雞精也可用味精代替

番茄去皮切碎

（劃十字刀澆熱水燙就可以輕松去皮）

如果你的番茄不夠熟就切的更碎一些

因?yàn)樾枰盐骷t柿炒成番茄醬

接下來放油

入姜片蔥花炒一下

放番茄炒

一定要多炒一下炒成醬再下羊肉

略炒羊肉至變色

放蠔油海鮮醬油料酒

添熱水煮開下面

一定不要太多水

這個(gè)面的精髓就是煮的湯黏一點(diǎn)

讓湯汁可以掛在面條上

清湯寡水的不好吃

出鍋加香菜雞精

香菜不喜歡可以不放

就完成啦

可以開動(dòng)啦

懶人系列の撈面

用料

普通醬油；壽桃牌瑤柱面；芝麻油；魚露（可不用）；蠔油

做法

水開了扔面去煮，期間你可以刷一下微博啊看一圓子廚房啊電視啊或者曬一下衣服..

試一下面條的軟硬在自己喜歡的范圍，撈起

加芝麻油撈一下再加蠔油跟醬油，試味~

開吃！

蠔油撈面

用料

面條1個(gè)；青菜適量；油適量；蠔油半勺；小蔥適量

做法

準(zhǔn)備材料

水開把面，青菜煮熟

煮好的面撈出灑上小蔥

放油，蠔油攪拌均勻

絕對(duì)是快手早餐

蠔油撈面

用料

面條配菜自搭；紫菜木耳香菇；指天椒；耗油；香油；少許鹽生抽醋

做法

碗里加煮面條的水，放少許鹽，生抽，蠔油，醋，香油，指天椒

鍋內(nèi)面條跟配菜煮熟撈出放調(diào)料里拌勻即可。（有蔥花當(dāng)然撒點(diǎn)更好）

最主要的是蠔油下面條很好吃，這碗面雖然很辣，但屬于清淡味，不需要加紅油辣椒，胡椒面，花椒面什么的，味道多則多余。

姜蔥撈面

用料

寬面1個(gè)；蔥適量；姜適量；鹽適量；花生油適量

做法

蔥切成蔥花，姜磨成姜蓉，撒上適量的鹽，待用。

燒熱花生油，直接將滾油淋在蔥姜蓉上，放置一旁。

準(zhǔn)備一盆冷水放置在煮面的鍋?zhàn)优赃?，然后鍋?zhàn)訜_水之后把生寬面倒進(jìn)去，翻煮之后，把面撈起“過冷河”（放進(jìn)冷水?dāng)嚢瑁?/p>

過完“冷河”的面就重新放熱水里撈一下就能上碟了，然后淋上做好的姜蔥就可以開吃了。

雞蛋番茄撈面

用料

雞蛋2個(gè)；番茄2個(gè)；面條適量；鹽

做法

先炒雞蛋

炒番茄，番茄多悶一會(huì)兒多出水！

雞蛋倒進(jìn)番茄里面炒（其實(shí)前三部就是番茄炒雞蛋做飯）

煮鍋里面加水煮滾

下面條等面條熟后

準(zhǔn)備一盆涼水把煮熟的面條放進(jìn)去

撈出面條澆上番茄雞蛋即可

【超過癮】雙椒雞撈面

用料

土雞半只；青椒適量；大蒜1只；小米椒4個(gè)；長(zhǎng)線椒4個(gè)；料酒適量；糖一小勺；生抽適量；蠔油少許；白胡椒粉少許；老抽適量；鹽少許

做法

雞肉切成小塊，放幾片生姜，料酒，生抽，糖，蠔油，白胡椒粉，抓勻腌制30分鐘。

大蒜，青麻椒，小米辣，長(zhǎng)線椒，所有食材清洗干凈，切好備用！

面條切記煮一開就可以，撈出過涼水

拌點(diǎn)香油防粘～

雞肉中小火煎熟～很好熟的，不信你試試！

肉熟了！

放入青麻椒，長(zhǎng)線椒，大蒜，小米辣翻炒。

倒入生抽，老抽，蠔油，翻炒均勻。

面條倒進(jìn)去、

拌拌拌

確保每根面條都能裹到醬汁！

可以開吃了?。?！

哦，對(duì)了？嘗一嘗，需要加鹽了再加少許鹽。追求味蕾的，加一點(diǎn)雞精，就是外面飯店的味道啦～

棒棒噠～

滿滿一大鍋！好滿足啊，想不想吃。

河南撈面

用料

西紅柿；雞蛋；菜椒；蒜；面條；藿香葉子（可有可無）

做法

放面條進(jìn)開水鍋里煮。煮好后撈出來放到?jīng)鏊薪荨?/p>

做西紅柿炒雞蛋。先油鍋爆香大蒜，然后放青椒絲和西紅柿進(jìn)去炒。直到西紅柿變軟出汁之后，將雞蛋液倒入鍋中，先不要翻炒，等到蛋液快要開始凝固的時(shí)候開始翻炒。加鹽，生抽和雞精。翻炒均勻即可。

將五六粒大蒜和一把藿香葉子用蒜臼搗成泥。搗的時(shí)候記得加鹽。然后將蒜泥撥到碗里，加半碗涼開水，再加生抽，醋，香油拌開調(diào)成蒜汁。

面條撈出來，澆上蒜汁，蓋上西紅柿炒雞蛋，就可以美美的開吃啦

撈面肉醬

用料

油適量；醬油適量；糖適量；豆瓣醬2大勺左右；香菇若干；水適量；生粉適量；豬肉1斤左右，瘦肉或帶小許肥肉的上肉

做法

豬肉剁碎，成肉末狀。香菇泡軟后切粒。

炒鍋放油，熱油放肉末香菇粒炒3到5分鐘左右。（網(wǎng)上都用炸的，我怕上火丶怕油膩，改成炒了）

加水滿過肉末丶加豆瓣醬丶加醬油（不要放多了，怕咸）、加少許白糖或冰糖，煮至水稍收少。

生粉加水調(diào)成淀粉水，倒入肉醬中，邊倒邊攪拌。然后煮至湯汁粘稠。

找干凈容器盛裝即可。吃面的時(shí)候蒸熱拌面或煮好面后倒水熱鍋拌熱，非常美味又簡(jiǎn)單！

XO醬芝士干撈面

用料

粗圓面適量；XO醬適量；鹽適量；青菜適量；切達(dá)芝士片1片；帕瑪森芝士粉適量

做法

鍋中水燒開，放幾滴油和鹽，下面。用粗圓面比較好，比較有嚼勁有彈性。青菜一起丟進(jìn)鍋里燙熟。

把切達(dá)芝士片撕小塊，面煮熟撈出裝入碗里，趁熱把放進(jìn)面里靠溫度融化。

加入XO醬，與面和芝士片拌勻。味道較淡的話加點(diǎn)鹽。放上青菜，撒上帕瑪森芝士粉就可以了。

有的芝士沒有完全融化使得有些面黏在一起也沒關(guān)系，就是這種不規(guī)律分布才好吃。

XO醬干撈面

用料

生面條140g；蔥花5g；XO醬10g；蒸魚豉油10g；麻油5g；煮面的原湯3湯匙；小青菜3條

做法

將蔥花，蒸魚豉油，麻油放在碗底。

面條煮大約2-3分鐘后過火。先將面湯撈起3湯匙，與步驟1的醬料調(diào)和成醬汁。再將面條撈出與醬汁拌均勻，點(diǎn)綴幾棵燙熟的小青菜即可~