你知道葡萄酒是如何過濾的嗎？從技術(shù)上講，有兩種去除葡萄酒中沉淀物的方法，過濾和澄清，葡萄酒商經(jīng)常用這兩種方法來優(yōu)化他們的葡萄酒。

在葡萄酒過濾的過程中，使用一種類似于咖啡過濾器的工具來過濾，它有很小的孔只有液體可以通過，粒子就被阻擋并被過濾掉。葡萄酒需要經(jīng)過不同尺寸的濾膜來進(jìn)行多次過濾，過濾膜有各種尺寸，有些只能過濾較大的顆粒，有些甚至能去除酒中的微生物。

葡萄酒澄清旨在去除最小的顆粒，同時(shí)優(yōu)化味道。釀酒師可以提取結(jié)晶的酸類或者通過在葡萄酒中添加明膠、酪蛋白或魚膠等物質(zhì)來添加單寧，這些物質(zhì)與顆粒物理結(jié)合，形成更大的團(tuán)并沉入容器底部，釀酒師隨后將葡萄酒放在架子上，將這些葡萄串從中分離出來。

很多人擔(dān)心葡萄酒是用動物骨頭來過濾的，其實(shí)葡萄酒商是不會用動物骨頭來過濾葡萄酒的。明膠是最受歡迎的澄清劑，明膠由膠原蛋白制成的，而膠原蛋白其實(shí)是從動物骨骼中提取的。

也會有人疑問葡萄酒是通過魚鰾過濾的嗎？葡萄酒不是真的通過魚鰾過濾的，魚膠是另一種形式的膠原蛋白，實(shí)際上是從魚的干魚鰾中提取的，特別是鱘魚的魚鰾是魚膠的良好來源。

那酒是經(jīng)過魚鱗來過濾的嗎？與魚鰾不同，魚鱗不提供任何澄清葡萄酒的物質(zhì)，是不能使用來過濾葡萄酒的。

那葡萄酒是用雞蛋過濾的嗎？白蛋白是一種從蛋清中獲得的蛋白質(zhì)，是葡萄酒的常用澄清劑。由于它具有極好的去除單寧顆粒的能力，葡萄酒商經(jīng)常用它來過濾紅葡萄酒。通過這樣做，最終的葡萄酒會變得不那么粗糙和苦澀。

那葡萄酒是通過牛奶過濾的嗎？像動物骨頭或魚鰾一樣，牛奶不被用作過濾劑。但是它的一個(gè)組成部分是:酪蛋白。這種蛋白質(zhì)會附著在其他蛋白質(zhì)分子上，比如死酵母細(xì)胞，然后便會形成更大的集群，沉入葡萄酒容器的底部，使葡萄酒商可以輕松地提取出它們。

那酒是通過豬腸來過濾的嗎？釀酒師是不會用豬腸來過濾葡萄酒的，他們也不會使用從豬腸中獲得的東西去用作澄清劑。在某些情況下，他們可能會使用從豬骨中提取的明膠。此外，沒有來自豬產(chǎn)品的澄清劑。

現(xiàn)在你知道葡萄酒是用什么來過濾與澄清了嗎？