眾所周知，日本對(duì)機(jī)器人頗有研究，時(shí)常會(huì)推出一些有意思的機(jī)器人來閃瞎我們的眼球。

比如說“老婆機(jī)器人”：

請(qǐng)給我來一打

聞腳臭小狗：

如果狗狗覺得你的腳香香，它就會(huì)贊許地不斷點(diǎn)頭：

狗狗：哇塞，主人你的腳好香啊

但如果你的腳賊臭的話，那么狗狗將一命嗚呼：

狗狗：這jio有毒…

今天我要講的內(nèi)容，同樣與機(jī)器人有關(guān)：

日本餐飲界為了防止新冠疫情蔓延，紛紛引進(jìn)“煮面機(jī)器人”來煮面。

圖源@央視財(cái)經(jīng)，下同

機(jī)器人擁有長(zhǎng)長(zhǎng)的機(jī)械臂，可以自動(dòng)完成煮面、過水等步驟。

據(jù)悉，煮一碗面大約需要2分鐘，每小時(shí)可以煮40碗面。

安裝這樣一臺(tái)機(jī)器人需要花費(fèi)300萬日元（約合人民幣20萬元）。

面館負(fù)責(zé)人表示，由于面館位于人流量很大的車站，使用機(jī)器人煮面，可有效防止新冠病毒的傳播。

這個(gè)新聞引起了我強(qiáng)烈的興趣。

畢竟疫情期間，有許多新事物在慢慢崛起，比如網(wǎng)課，比如無接觸配送等，都是這段時(shí)間我們才開始重視的東西。

那么，有沒有一種可能，是以后的面館都由【煮面機(jī)器人】來烹飪呢？

要了解這個(gè)問題，我們得先弄清楚：

現(xiàn)在的【煮面機(jī)器人】到底發(fā)展成啥樣了？

一般來說，煮面機(jī)器人的科技樹上，有【兩個(gè)分支】。

有【煮面機(jī)器人】，長(zhǎng)長(zhǎng)的機(jī)器臂在粘板上揮舞，就像普通人一樣把一碗面按流程做好：

有【自動(dòng)煮面販賣機(jī)】，不會(huì)讓你看到制作過程，端出來就是一碗熱乎乎的面：

我們先從【煮面機(jī)器人】說起。

煮面機(jī)器人是如何工作的？

我們可以將煮面機(jī)器人分為“高階”與“低階”兩種類型。

低階類型的煮面機(jī)器人，其實(shí)并不會(huì)煮面，它們往往只負(fù)責(zé)“煮面過程中的某種重復(fù)性機(jī)械運(yùn)動(dòng)”。

比如說刀削面機(jī)器人，只需要負(fù)責(zé)把面削好扔進(jìn)鍋里就可以了：

切菜機(jī)器人，只需幾刀就能把包菜切得漂漂亮亮：

而【高階機(jī)器人】，則可以包攬【煮面的全部流程】，你只需要準(zhǔn)備好原料，就能躺著等它把面做好。

典型的例子包括上文提到的日本餐廳里的煮面機(jī)器人，而我國(guó)有沒有呢？答案是有的。

上海發(fā)那科機(jī)器人有限公司，是一家中日合資公司，他們的食堂就有煮面機(jī)器人。

而且他們的公司食堂是對(duì)外開放的，所以大家有機(jī)會(huì)的話，可以去他們那嘗嘗機(jī)器人的手藝哦！

那么他們家的機(jī)器人是如何煮面的呢？

首先，下單選擇你想要吃的面條，無論是湯面還是拌面，分量多少，甚至是面的軟硬度都能私人定制。

機(jī)器人接到指令后就開始煮面了，最多同時(shí)可以煮6碗。

將煮好的面條撈出、控水并盛入碗中，動(dòng)作一氣呵成。

這瀝水動(dòng)作，這倒面角度，還真有模有樣的。

倒上預(yù)先烹飪的美味澆頭：

再倒上湯，一碗美味的面條就這樣做好啦！

面做好后，則由煮面機(jī)器人的好朋友：傳菜機(jī)器人，來負(fù)責(zé)把面?zhèn)鬟f給客人：

大家看看成品，還挺誘人的：

自動(dòng)煮面販賣機(jī)是如何工作的？

自動(dòng)煮面販賣機(jī)，顧名思義，就像普通的自動(dòng)販賣機(jī)一樣：你下單面條，販賣機(jī)就會(huì)做出一碗熱騰騰的面條遞給你。

而在這個(gè)自動(dòng)販賣領(lǐng)域，日本同樣走在我們的前頭。

他們那有賣牛仔褲的自動(dòng)販賣機(jī)：

有GHS的自動(dòng)販賣機(jī)：

甚至還有賣小汽車的自動(dòng)販賣機(jī)…

因此有賣面條的販賣機(jī)，也就不足為奇了。

甚至日本NHK電視臺(tái)還專門為一臺(tái)工作了40年的面條販賣機(jī)拍攝了紀(jì)錄片：

這類販賣機(jī)的工作原理其實(shí)相當(dāng)簡(jiǎn)單：

事先準(zhǔn)備好面條的【半成品】，由機(jī)器注入水后再進(jìn)行加熱，就能做出一碗美味的面條。

在寒冷的冬天，只需按幾個(gè)按鈕，就可以享受到一碗熱騰騰的面條。

這對(duì)日本人來講，無疑是一件很幸福的事。

因此他們對(duì)面條販賣機(jī)的感情，是很深的。

在NHK拍攝的紀(jì)錄片里，面條自動(dòng)販賣機(jī)與許多人的人生，產(chǎn)生了交集。

有忙碌的上班族，幾十年來中午專吃這口面：

有專門坐車過來吃面，只為了懷念老伴的空巢老人：

有相戀三年的情侶，每次的約會(huì)地點(diǎn)，都會(huì)定在販賣機(jī)附近：

日本有如此之深的販賣機(jī)文化，那么國(guó)內(nèi)呢？

我相信大家并沒有在現(xiàn)實(shí)中接觸過面條販賣機(jī)，那么我國(guó)是沒有人嘗試過這方面的創(chuàng)業(yè)嗎？答案當(dāng)然是否定的。

18年時(shí)，鹵豆的一款自動(dòng)煮面販賣機(jī)現(xiàn)身上海。

它宣稱：只需45秒鐘，就能出一碗熱氣騰騰的面條。

面條9.9一碗，只接受移動(dòng)支付。并且僅供應(yīng)兩種口味，一種是酸菜肥牛，另一種是豚骨拉面。

最后一步就是取餐啦！

讓我們來看看兩款面的成品，這是酸菜肥牛面：

豚骨拉面：

而國(guó)內(nèi)這款面條販賣機(jī)的工作原理，與日本的類似，都是先準(zhǔn)備好半成品：

再倒水加熱而成：

原本鹵豆打算憑借這款面條販賣機(jī)大展宏圖，沒想到卻中道崩殂：剛推出就被相關(guān)部門叫停。

為什么？

因?yàn)橘Y質(zhì)不對(duì)。

自動(dòng)面條販賣機(jī)拿的是普通販賣機(jī)的資質(zhì)，經(jīng)營(yíng)范圍僅包含【預(yù)包裝食品銷售】。

也就是說：你可以賣還沒加熱的面給客人，但你不能加熱賣熟食，這就不叫【預(yù)包裝】，這就叫【現(xiàn)制現(xiàn)售】。

因此，國(guó)內(nèi)的“自動(dòng)面條販賣機(jī)”領(lǐng)域，依然沒有一點(diǎn)水花，不知道這次疫情過后，這類販賣機(jī)會(huì)不會(huì)崛起呢？

Anyway，當(dāng)你了解清楚【煮面機(jī)器人】的兩種類型時(shí)，你自然而然地會(huì)產(chǎn)生以下的問題：

到底我們吃面，吃手工做的好，還是機(jī)器做的好？

誠(chéng)然，機(jī)器做面優(yōu)點(diǎn)多多：干凈衛(wèi)生、快捷迅速，簡(jiǎn)直可以說是省時(shí)省心。

但對(duì)于從小看《中華小當(dāng)家》的我來講，如果面由機(jī)器人去做的話，那實(shí)在是少了點(diǎn)東西。

我記得里面有一句臺(tái)詞：

廚師一定要謹(jǐn)記的一點(diǎn)是，料理是能給人帶來快樂的東西。

每一份美食里，都包含著廚師的心意在里頭。

記憶里媽媽做的菜，爸爸燒的飯，那無論如何都是一臺(tái)冰冷的機(jī)器所無法比擬的。

另一方面，做飯對(duì)許多人來說，其實(shí)是一件快樂的事，難過的其實(shí)不是做飯，而是洗碗，懂得都懂。

做飯是一項(xiàng)有創(chuàng)造力的活動(dòng)，幾乎每個(gè)人都能從中獲得快樂。

多少人苦心研究菜譜，只為做出一道滿意的佳肴，當(dāng)美味誕生時(shí)，那種成就感是機(jī)器人無法給予的。

也就是說，其實(shí)對(duì)個(gè)人，對(duì)家庭而言，我們并不是特別需要機(jī)器人幫忙做飯，但餐廳需要。

像一般的餐廳采用“流水線做菜”，每道菜品味道一致時(shí)，我不反對(duì)機(jī)器人進(jìn)駐幫忙。

但如果機(jī)器人要走進(jìn)家庭，為我們做出一道道固定無新意的飯菜的話，那我覺得，真的DUCK不必。

廚房人類

專注于 研究「人類行為學(xué)和美食之間關(guān)系」

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