掐指一算，今天你應該喝過含咖啡因的飲品，且可能不止一杯。為了保持良好的學習/工作狀態(tài)、消滅困意，大多數(shù)人選擇攝入咖啡、茶或功能飲料來恢復狀態(tài)。甚至越來越多的人養(yǎng)成了每天喝咖啡的習慣，一天不喝就渾身難受。

20年前，咖啡在我國還是舶來品，被當作是身份的象征?，F(xiàn)如今，咖啡已走進千家萬戶，成為許多人離不開的“續(xù)命水”。喝咖啡的人群近年來逐漸壯大，與它有關(guān)的健康擔憂也隨之而來。被轉(zhuǎn)發(fā)到朋友圈和家族群的“咖啡致癌”便是其中之一；同時也有研究指出咖啡能夠提升記憶力和延長壽命，咖啡對心臟不好屬于“誤會”。那么，真相究竟是什么？

一、咖啡致癌風云，孰是孰非？

關(guān)于咖啡致癌與否，學術(shù)界一直爭論不休。咖啡致癌的說法其實源于它含有一種名為丙烯酰胺的致癌物，但這個物質(zhì)并不是人為后期添加的，而是烘焙過程中自然產(chǎn)生的。實際上，只要是需要通過高溫煎炸或烘烤且含有碳水化合物和蛋白質(zhì)的食物，都會含有一定量的丙烯酰胺，比如餅干、薯片、燒烤等，這并不是咖啡所獨有的致癌物質(zhì)。

事實上，丙烯酰胺屬于2A級致癌物，指僅在動物實驗中得到充分證據(jù)，但對人體的致癌性尚未可知。需要注意的是，即使它在動物實驗中被證實致癌，也是因為高濃度劑量的攝入。換算成咖啡，一天得喝幾十杯才會產(chǎn)出致癌風險，而這現(xiàn)實里很少有人這么做。

綜上，正常飲用咖啡并不會致癌。那喝咖啡抗癌的說法又是否正確？來自澳大利亞的科學家針對這個問題開展了研究，論文發(fā)表于《國際流行病學雜志》上。研究團隊對超30萬人的數(shù)據(jù)進行了分析后發(fā)現(xiàn)：咖啡攝入量對患癌癥或因癌癥死亡病例沒有任何影響。換句話說就是，喝咖啡并不能預防癌癥。

二、美國科學家：咖啡能增強學習能力

此時，會有咖啡愛好者們提出質(zhì)疑：難道咖啡的作用就是無功無過，沒有任何好處嗎？近日，一項來自美國約翰霍普金斯大學的研究人員為這一問題帶來了全新的答案。研究發(fā)現(xiàn)長期攝入咖啡因可以抑制代謝相關(guān)的蛋白表達且上調(diào)蛋白水平。研究結(jié)論證明咖啡因能使大腦表現(xiàn)更好，增強學習能力。該項研究已發(fā)表于知名期刊《JCI》（臨床研究雜志）上。

研究人員將受試小鼠分為了兩組：空白對照組和咖啡因組。首先觀察長期攝入咖啡因?qū)ｑR組織表觀遺傳組學的影響。該研究團隊的負責人Isabel Paiva教授指出：長期攝入咖啡因會降低海馬代謝相關(guān)基因的組蛋白乙酰化。隨后研究人員設(shè)置了Morris水迷宮實驗對比兩組小鼠的學習情況，實驗發(fā)現(xiàn)兩組小鼠的游泳速度幾乎一致，但在第三天時，咖啡因組小鼠到達終點所需的時間更短。

此外，研究團隊采用了RNA測序，對比兩組小鼠在學習過后的基因表達變化，大部分基因表達變化只在咖啡因+學習的情況下發(fā)生。無論是上調(diào)或是下調(diào)，與對照組相比都有顯著差異，大幅增強了學習效果。實驗過程中咖啡因組小鼠既沒有死亡也沒有痛苦的跡象。

三、咖啡雖有益，請不要貪杯

綜上，喝咖啡除了提神，還有增強學習能力的功效。此前曾有研究指出長期攝入咖啡因能夠抑制早期患阿爾茲海默癥的風險，還能預防實驗小鼠記憶力的受損，對小鼠的認知能力起到保護作用。

派派羅列咖啡的諸多益處可不是讓大家多喝，各位讀者不應盲目增加咖啡的攝入量，尤其是喝咖啡會感到心悸、焦慮的人群，不建議孕婦、兒童飲用?？Х葦z入過多可能會產(chǎn)生失眠、興奮、影響睡眠等情況。據(jù)研究，每天喝一杯咖啡的人中風和心臟疾病死亡風險最低，但請不要將喝咖啡視作降低疾病風險的唯一方法。大家可以根據(jù)自身耐受情況攝入咖啡哦~

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