今年，腰部茶飲品牌開(kāi)始嶄露頭角，“萬(wàn)店”只是規(guī)?；?jìng)爭(zhēng)的第一步，涌動(dòng)的暗戰(zhàn)在消費(fèi)者的杯中激蕩起陣陣波瀾。

作者 | 王噸噸

來(lái)源 | 觀潮新消費(fèi)（ID：TideSight）

許久沒(méi)有重磅消息的新消費(fèi)領(lǐng)域，迎來(lái)了一筆大額融資。

觀潮新消費(fèi)（ID：TideSight）獲悉，據(jù)多方披露，茶百道于近日獲得10億元融資，蘭馨亞洲領(lǐng)投，正心谷、草根知本、中金、番茄資本等多家機(jī)構(gòu)跟投，估值接近180億元。

這是茶百道首筆公開(kāi)融資。據(jù)悉，此次融資將聚焦于智能生產(chǎn)加工基地和供應(yīng)鏈基地等上游建設(shè)，以及數(shù)智化系統(tǒng)的搭建完善。

沉寂已久的新茶飲賽道終于再次迎來(lái)了大獨(dú)角獸。

01 “老玩家”獲新融資

創(chuàng)辦多年來(lái)，茶百道一直是新式茶飲中相對(duì)低調(diào)的一家。

新式茶飲以“排隊(duì)”和“黃牛”出圈，高端化品牌天然自帶網(wǎng)紅氣質(zhì)。懷揣“茶飲界星巴克”夢(mèng)想誕生的奈雪的茶，成立于被稱(chēng)為新式茶飲“元年”的2015年，那時(shí)喜茶的名字還叫皇茶ROYALTEA，而茶百道已經(jīng)在奶茶市場(chǎng)深耕了很多年。

2008年，王霄錕在成都溫江二中旁開(kāi)設(shè)了一間約30平方米的門(mén)店，這是茶百道的第一家門(mén)店。

成立初期，茶百道以學(xué)生為目標(biāo)群體，這是當(dāng)時(shí)線下奶茶門(mén)店共同的發(fā)展思路。作為從臺(tái)灣傳入大陸的新鮮事物，以珍珠奶茶為代表的奶茶飲品長(zhǎng)期以沖粉茶的形式存在，是一個(gè)屬于香飄飄和街頭夫妻店的市場(chǎng)。

新鮮事物的第一批受眾往往是年輕人，奶茶店最初崛起的地方是在學(xué)校周邊，而不是商業(yè)中心。賣(mài)雞蛋灌餅的小攤位同時(shí)賣(mài)著沖泡奶茶，賣(mài)奶茶的門(mén)店則兼營(yíng)炸雞和漢堡，奶茶配料只有椰果或珍珠，不同口味都是同樣的后調(diào)——濃到化不開(kāi)的香精甜。

當(dāng)時(shí)，線下奶茶門(mén)店還是一個(gè)“小富即安”的生意，成本低、毛利高、沒(méi)有品牌溢價(jià)，甚至沒(méi)有品牌。

2012年，喬布斯鐵粉聶云宸想把蘋(píng)果公司的思路帶到茶飲行業(yè)，在廣東省江門(mén)市九中街開(kāi)出了一家只有20平方米的奶茶店。21歲的聶云宸在開(kāi)業(yè)當(dāng)天對(duì)員工說(shuō)，“這里是一個(gè)品牌誕生的地方”，但所有員工都捂著嘴笑了。

實(shí)際上，以茶百道為代表的中端茶飲品牌，大部分都成立于喜茶之前，但他們沒(méi)能最早抓住行業(yè)升級(jí)的機(jī)遇，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的競(jìng)爭(zhēng)思路是穩(wěn)住低價(jià)的同時(shí)盡可能地壓縮成本，喜茶則順勢(shì)搶下了“即時(shí)性茶飲開(kāi)創(chuàng)者”的桂冠。

2016年初，聶云宸買(mǎi)下了已經(jīng)成功注冊(cè)的商標(biāo)喜茶，并在隨后的1個(gè)月里，把旗下50多家皇茶直營(yíng)門(mén)店全部更名為喜茶?！扒珊稀钡氖牵璋俚赖钠放埔庾R(shí)也在這一年覺(jué)醒，確定了“鮮果與中國(guó)茶”的slogan，以藍(lán)色為主色調(diào)進(jìn)行品牌形象的升級(jí)。

（圖源：茶百道官網(wǎng)）

2017年2月，上海人民廣場(chǎng)的來(lái)福士商場(chǎng)，“上百人被蛇形通道分成6條，等候少則半小時(shí)多則6小時(shí)”，這是喜茶入駐上海時(shí)的盛況。類(lèi)似的報(bào)道占據(jù)著消費(fèi)板塊的頭條，向世界宣告新式茶飲的高光時(shí)刻：日售4000杯，日營(yíng)業(yè)額達(dá)8萬(wàn)元。

公開(kāi)資料顯示，2017年茶百道門(mén)店突破180家，而喜茶門(mén)店數(shù)量為80余家?！?017年中國(guó)飲品生態(tài)發(fā)展報(bào)告》顯示，2017年奶茶果汁店全國(guó)開(kāi)店數(shù)達(dá)到9.6萬(wàn)家。這意味著，在一個(gè)規(guī)?；纳庵?，盡管后起之秀表現(xiàn)搶眼，但老前輩仍然占據(jù)微弱的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。

不過(guò)，做茶飲的思路已經(jīng)發(fā)生了變化，從幾元一杯的單價(jià)上探到三十元左右，現(xiàn)制茶的思路打破了低成本、低單價(jià)的循環(huán)。新式茶飲發(fā)展成了消費(fèi)升級(jí)的代表作，新媒體時(shí)代的社交貨幣，也是新消費(fèi)的典型案例。

2018年，茶百道進(jìn)一步升級(jí)品牌形象，將帶有成都屬性的大熊貓?jiān)厝谌氲疆a(chǎn)品設(shè)計(jì)中，取名“丁丁貓”，將一體化設(shè)計(jì)思路延伸到店內(nèi)裝修和產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)等方面。在新式茶飲連續(xù)出圈的大環(huán)境中，茶百道順勢(shì)完成了年輕化、IP化轉(zhuǎn)型，并將定位調(diào)整為“國(guó)潮新茶飲”。

（圖源：茶百道官網(wǎng)）

形象升級(jí)的同時(shí)，茶百道加快了線下擴(kuò)張的速度，通過(guò)“直營(yíng)+加盟”模式跑馬圈地。窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)顯示，2019—2022年，茶百道分別新增門(mén)店數(shù)量為367家、1485家、2844家、1817家。

2017年，茶百道門(mén)店數(shù)剛達(dá)180家。今年4月的2023品牌升級(jí)發(fā)布會(huì)上，茶百道宣布其門(mén)店數(shù)量已突破7000家。

02 為什么是茶百道

盡管茶百道是新式茶飲的先行者之一，從未缺席行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，多次通過(guò)跨界聯(lián)名出圈，并有望成為下一個(gè)萬(wàn)店茶飲，但其體量一直高于聲量。

茶百道所扎根的中端價(jià)位，是新式茶飲體量最大的分段，也是競(jìng)爭(zhēng)最激烈的市場(chǎng)。定價(jià)在10-20元的中端茶飲，云集了茶百道、茶顏悅色、古茗、CoCo都可、一點(diǎn)點(diǎn)、滬上阿姨等多個(gè)品牌。

2022年底，奈雪的茶出資5.25億元成為樂(lè)樂(lè)茶第一大股東，高端茶飲的競(jìng)爭(zhēng)暫時(shí)落下帷幕，喜茶與奈雪的茶繼續(xù)保持拉鋸戰(zhàn)；與此同時(shí)，喜小茶全部門(mén)店關(guān)閉，喜茶開(kāi)放加盟制，并有了下沉趨勢(shì)。

不同于高端茶飲品牌堅(jiān)持直營(yíng)路線、保持高客單價(jià)的打法，中端品牌無(wú)法獲取過(guò)高的品牌溢價(jià)，只能延續(xù)規(guī)模優(yōu)勢(shì)。

截至2022年底，我國(guó)新茶飲門(mén)店總數(shù)約48.6萬(wàn)家，較2020年底37.8萬(wàn)家，增長(zhǎng)超28%。

此外，2020—2022年，新茶飲門(mén)店數(shù)量在“5000-10000家”的比例上升速度的最快，從2.53%上升到8.69%。這就意味著，規(guī)?；廊皇切率讲栾嬵I(lǐng)域最重要的競(jìng)爭(zhēng)力之一，在成本上漲、創(chuàng)新乏力、消費(fèi)降級(jí)的行業(yè)背景下，甚至可以沒(méi)有“之一”。

茶百道的門(mén)店數(shù)量和增速都居于前列，在中腰部玩家中屬于規(guī)模優(yōu)勢(shì)較強(qiáng)的一家，這或許是其吸引資本逆勢(shì)押注的根本原因。

在新式茶飲產(chǎn)生行業(yè)分層的2018年，喜茶已完成兩輪融資，總金額超5億元，奈雪的茶則完成三輪融資，且在2021年率先上市成為“新式茶飲第一股”。資本的彈藥，成為頭部品牌在保持直營(yíng)模式的同時(shí)完成規(guī)?；瘮U(kuò)張的關(guān)鍵。

彼時(shí)，高端茶飲還是冉冉升起的新星，他們用充足的資金在最優(yōu)的選址上開(kāi)最亮眼的門(mén)店，再用最貴的原料賺取最高的客單價(jià)。而當(dāng)消費(fèi)降級(jí)成為主流，這套邏輯被提及的次數(shù)越來(lái)越少，資本開(kāi)始回歸理性。

在這樣的背景下，不依靠資本的加持就能完成規(guī)?；瘮U(kuò)張成為中低端品牌的優(yōu)勢(shì)，從未獲得資本注入的茶百道，已經(jīng)證明了其自我造血的能力。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2022新茶飲研究報(bào)告》顯示，我國(guó)新茶飲市場(chǎng)規(guī)模從2017年的422億增長(zhǎng)至2021年的1003億元，2023年市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)1450億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)20%。

市場(chǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大使得茶飲市場(chǎng)的更迭與升級(jí)已經(jīng)到達(dá)了數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)的節(jié)點(diǎn)，在競(jìng)爭(zhēng)最為激烈的中端市場(chǎng)，產(chǎn)品創(chuàng)新與價(jià)格調(diào)整已經(jīng)不足以形成絕對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，對(duì)于新茶飲品牌而言，更長(zhǎng)效的還是改變同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)、提升供應(yīng)鏈能力、精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。

在規(guī)?；瘮U(kuò)張的同時(shí)完成數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)，則是此次茶百道接受資本注入的原因之一。

據(jù)媒體報(bào)道，茶百道此次融資將聚焦于智能生產(chǎn)加工基地和供應(yīng)鏈基地等上游建設(shè)，以及數(shù)智化系統(tǒng)的搭建完善。對(duì)供應(yīng)鏈的投入既能保障生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量，也能更好地進(jìn)行成本控制。

03 新茶飲打響“萬(wàn)店”爭(zhēng)奪戰(zhàn)

去年，喜茶帶頭降價(jià)，新式茶飲內(nèi)卷嚴(yán)重，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇。

回看過(guò)去一年新茶飲賽道的融資情況，觀潮新消費(fèi)據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2022年上半年，新茶飲公開(kāi)融資事件為16起，融資金額近14億元，下半年僅2起。

其中，值得關(guān)注的大額融資事件為：2022年1月，檸季完成數(shù)億元A+輪融資，投資方為字節(jié)跳動(dòng)、順為資本、騰訊投資；2022年2月，書(shū)亦燒仙草獲得四川成都新津肆壹伍、湖南書(shū)帶草、青島諾偉超6億元融資，估值達(dá)100億元；同年12月，樂(lè)樂(lè)茶獲得了奈雪的茶5.25億元的投資。

新茶飲行業(yè)第一梯隊(duì)的格局基本穩(wěn)定，蜜雪冰城在下沉市場(chǎng)一馬當(dāng)先，但腰部茶飲局勢(shì)并不明朗，還沒(méi)有絕對(duì)的霸主。而腰部又品牌云集，除了茶百道，古茗、書(shū)亦燒仙草、七分甜、滬上阿姨等近一年紛紛加速擴(kuò)張門(mén)店；茶顏悅色也走出長(zhǎng)沙逐漸向外擴(kuò)張；專(zhuān)注檸檬茶賽道的檸季也在大步奔跑……

顯然，“門(mén)店大戰(zhàn)”已經(jīng)展開(kāi)。

去年底，喜茶宣布開(kāi)放加盟，并在今年春節(jié)前開(kāi)出首批加盟店。據(jù)喜茶官方數(shù)據(jù)，合伙門(mén)店已開(kāi)辟數(shù)十座新城市，單店日銷(xiāo)售額最高破6萬(wàn)元。

今年初，茶飲連鎖品牌古茗公布2023年的戰(zhàn)略目標(biāo)：計(jì)劃新增門(mén)店超過(guò)3000家，總門(mén)店數(shù)要突破10000家，重點(diǎn)拓展山東、廣西、貴州、安徽四個(gè)省。

4月26日，7分甜創(chuàng)始人謝煥城稱(chēng)，2023年要新開(kāi)1000家門(mén)店，而截止3月的開(kāi)店數(shù)已經(jīng)和2022年全年基本持平。

滬上阿姨近日在全國(guó)合作伙伴大會(huì)上透露，2023年計(jì)劃新增門(mén)店3000家，營(yíng)業(yè)門(mén)店數(shù)預(yù)計(jì)將會(huì)突破8000家，簽約門(mén)店超過(guò)10000家。

更不要說(shuō)，6月5日，瑞幸咖啡的第一萬(wàn)家門(mén)店在福建廈門(mén)開(kāi)出，瑞幸的對(duì)手也早已從星巴克擴(kuò)展到了新式茶飲領(lǐng)域。

憑借高毛利、高復(fù)購(gòu)率，不少投資人依舊看好新茶飲賽道，“萬(wàn)店”早已不是口號(hào)，已經(jīng)一步步在成為現(xiàn)實(shí)。

據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2020—2022年餐飲業(yè)連鎖化率從15%提升到20.7%。同期，新茶飲的連鎖化率從41.2%提升到55.2%。艾媒咨詢及華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)測(cè)算：2022年新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)2900億元，同比增長(zhǎng)5.1%。

此次茶百道獲得融資，“點(diǎn)亮”沉寂已久的茶飲賽道，新茶飲的新一輪競(jìng)賽已經(jīng)打響，同時(shí)也給了喜憂參半的新消費(fèi)行業(yè)更多信心。

04 結(jié)語(yǔ)

降價(jià)，貫穿了新式茶飲2022年一整年；投資，成了大玩家打造矩陣的共同選擇；開(kāi)放加盟，成為擴(kuò)張的新途徑。

而今年，腰部茶飲品牌開(kāi)始嶄露頭角。當(dāng)產(chǎn)品類(lèi)似、價(jià)格趨同，新式茶飲品牌們開(kāi)啟了供應(yīng)鏈和門(mén)店之爭(zhēng)，“萬(wàn)店”只是規(guī)?；?jìng)爭(zhēng)的第一步，涌動(dòng)的暗戰(zhàn)在消費(fèi)者的杯中激蕩起陣陣波瀾。

如今，市場(chǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大使得茶飲市場(chǎng)的更迭與升級(jí)已經(jīng)到達(dá)了數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)的節(jié)點(diǎn)，頭部新式茶飲品牌信息化布局基本完成，并通過(guò)數(shù)字化轉(zhuǎn)型及反向定制上游供應(yīng)鏈來(lái)把控產(chǎn)品質(zhì)量和運(yùn)營(yíng)。

頭部玩家的實(shí)力毋庸置疑，積蓄已久的腰部也開(kāi)始迎戰(zhàn)。品牌群雄競(jìng)逐，創(chuàng)新推動(dòng)著行業(yè)向前。好在飲品賽道廣闊，尤其是炎熱的今夏，消費(fèi)者一天能喝好幾杯。