烘焙食品已經(jīng)適應(yīng)早餐、下午茶、休閑等多元化場景，行業(yè)細(xì)分出了牛角面包、手工吐司、蛋黃酥、鮮花餅等品類，更加迎合了消費(fèi)者口味和消費(fèi)習(xí)慣。國潮風(fēng)的回歸以及烘焙食品行業(yè)不斷的創(chuàng)新驅(qū)動了烘焙行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

iiMedia Ranking艾媒金榜最新發(fā)布《2021年中國經(jīng)典烘焙品牌排行Top10》，解析2021年中國烘焙行業(yè)情況。此榜單采用iiMeval大數(shù)據(jù)評價(jià)模型計(jì)算賦值，通過企業(yè)綜合實(shí)力指標(biāo)、全網(wǎng)媒體傳播態(tài)勢評價(jià)指標(biāo)、用戶口碑監(jiān)測指標(biāo)、專業(yè)分析師團(tuán)隊(duì)評價(jià)指標(biāo)等綜合評選而出。

本次上榜的品牌有稻香村(蘇州)、知味觀、祥禾餑餑鋪等。其中，稻香村(蘇州)以96.90的金榜指數(shù)摘得桂冠，知味觀、祥禾餑餑鋪分別以92.49、86.47的金榜指數(shù)位列第二名、第三名。

目前烘焙行業(yè)發(fā)展迅猛。一是資本入場烘焙行業(yè)，但這也帶來了更加激烈的企業(yè)競爭，新品牌對業(yè)內(nèi)品牌形成沖擊，耳熟能詳?shù)钠放埔参茨苄颐夂姹盒袠I(yè)的關(guān)店潮。二是面對新的消費(fèi)者需求和行業(yè)競爭，傳統(tǒng)企業(yè)開始探索轉(zhuǎn)型，烘焙企業(yè)通過產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷多樣化、技術(shù)升級，迎合消費(fèi)者的同時(shí)強(qiáng)化自身競爭力。

艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著餐飲行業(yè)各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)和條例的要求提高以及消費(fèi)者的餐飲消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，營養(yǎng)、健康和安全成為人們越來越重視的問題。未來，安全健康的概念將成為烘焙行業(yè)發(fā)展的主打，也將是餐飲行業(yè)經(jīng)營管理的重點(diǎn)方面。

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