雞肉怎么燉肉更香沒腥味？這幾個步驟是關(guān)鍵，燉上酸菜，開胃下飯
酸菜燉小雞
主料：三黃雞、酸菜
調(diào)料：蔥姜、鹽、花椒面、醬油、黃酒、雞精、胡椒粉、香菜
燎雞毛：把三黃雞，用火燎去小絨毛，
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00:31
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把雞洗凈，切掉雞脖子，
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01:03
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切掉雞嘴
01:15
?雞頭雞脖剁成塊，
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01:35
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把雞肚里的凍冰拿出，把雞洗凈，
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雞翅尖剁一下
02:16
?切酸菜：三斤酸菜，去掉菜幫，酸菜切成均勻的絲，裝盤把酸菜洗兩遍，用力攥干水分。
炒制：
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油多點下入雞塊翻炒，放1克花椒面 ，加鹽繼續(xù)煸炒，放入蔥姜，一兩半醬油，鍋邊烹黃酒，火不要過大 ，燉2分鐘，炒出醬紅色
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一定要煸炒，不能直接加水。把菜扒拉兩邊，翻勺加入清水，一共燉15分鐘。想喝湯鍋里加2大勺水加點雞精，胡椒粉，用漏勺撈出酸菜和雞塊裝盆，倒入湯，撒香菜蔥花。
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