? ? ? ?不知道有沒有人是跟我一樣的，每當到了一個新的城市時，不會去最先品嘗某些有名的燒烤火鍋或者其他店的食物，而是會先找到小攤小販最多的地方，買上城市專屬的一些路邊攤美食，但是一提到路邊攤，許多人腦海里瞬間就會出現(xiàn)了臟亂差這些詞匯，但其實不然，相反，路邊攤的衛(wèi)生狀況有些可能比你想象的要好很多，近幾年，外賣行業(yè)風生水起，相信你在網絡上也一定看到過某某某銷量第一的外賣被扒出衛(wèi)生狀況極差的類似報導，變質的水果或者壞了的菜被再次利用，更有某些喝奶茶喝出蟑螂等報導讓人不得不懷疑自己吃到手里的外賣，到底是在什么環(huán)境下被制作出來的，然后再說回路邊攤，看似臟亂差，但是我認為既然每天要重新出攤，那么，每一天采購的食材也應該都是新的，而且路邊攤一般都是現(xiàn)點現(xiàn)做，都擺在明面上，老板絕對不可能拿壞的或不好的食材放到你吃的食物里，這樣不是砸自己的招牌么，所以，你可以很少見到路邊攤有吃出什么奇怪東西之類的報道，所以說路邊攤的衛(wèi)生問題，我一直也沒有關心過，吃東西也就放心大口的吃了。

? ? ? 我的年齡較小，并沒有走過許許多多的城市，但是每當手里有錢的時候，個人覺得去路邊點幾張烤冷面吃些炸貨要比吃一些燒烤什么的來的更舒服，在哈爾濱這座城市，可能你見得最多的就是烤冷面，手抓餅了。雖然這兩個是兩種小吃，但是一般都會放到同一個車上來賣。也就是說，賣烤冷面的攤位一定是都賣手抓餅的，對于這兩種美食，我都非常喜歡，你如果真的想讓我從中選出一個最喜歡的，我還真的決定不了。一般你能在這里買到的烤冷面都是酸甜口的，也略帶一絲咸鮮的滋味。

? ? ? ?“阿姨，做一份烤冷面?！?/span>

? ? ? ?“想要做幾塊錢的呢？”

? ? ? ?“做五塊錢的?！?“好嘞”

? ? ?伴隨著阿姨爽快的答復聲，我的烤冷面開始制作，阿姨麻利的撕去了冷面上的塑料保鮮膜

（順帶一提，烤冷面用的一般都是壓成一片一片的冷面，每一片都用塑料膜包裹起來，一張一張的疊放起來）

先把冷面烤軟，這個過程要多少加一點水，否則冷面只會越烤越干硬，不會變軟的，然后再煎一個雞蛋，一般烤冷面雞蛋的煎法都是把雞蛋覆蓋在烤冷面上面然后把烤冷面翻過來，這樣雞蛋就會沾在冷面上面，吃起來口感很不錯，待雞蛋完全煎好，這時候要放一些醋，把醋放到冷面下面，醋會因為高溫直接蒸發(fā)出來，滋拉一聲，伴隨著大量的水汽，冷面就有了味道，然后阿姨會刷上一些醬，有些攤位是酸甜的，有些就是咸鮮味的，嘴饞的我每次都嫌醬料不夠多，總會讓阿姨多刷一些醬，刷完的時候，會放入一些菜，這時候攤主一般就會問你：“圓蔥香菜都吃嗎？”我當然是沒什么不喜愛的，但是有些人會不喜歡吃香菜或者圓蔥，所以當然是要問的，然后阿姨會從鐵板上把一個香腸豎著切開，放到冷面上，然后把冷面卷起來，至于香腸么，有些攤主會提前把香腸烤好，放一邊溫著，也有的攤主會在烤冷面，同時把香腸烤好，其實這兩種做法都不影響冷面的味道和口感，個人吃起來感覺都一樣，然后就是最后一步了，把卷起來的冷面橫著切斷，切四份五份左右，然后裝到紙碗里面，就可以吃了。冷面口感比較軟，上面又覆蓋了一層煎好的雞蛋，讓本來吃起來就很好吃的冷面又增色不少，我一般習慣拿竹簽插上一節(jié)香腸，一塊冷面，一個圓蔥，一節(jié)香菜，一起吃。吃完之后就又有力氣去上課了，在高中的時候，媽媽經常不在家，雖然說正常去餐館吃一些面什么的，會吃的更飽，但是我更偏愛學校門口這一碗小小的烤冷面，可能是因為它制作方便，而且快，會在休息時節(jié)省出更多的時間去和同學玩。嗯，應該是這樣。

? ? ? 至于手抓餅么，他的制作方法是跟烤冷面大致相同的，這也是為什么這兩樣小吃可以放在一起賣的原因，手抓餅的餅，吃起來要比烤冷面更好吃，這兩個美食唯一不同的地方，大概就是醬料了吧，烤冷面只能刷一種醬，手抓餅可以放沙拉和番茄醬，吃起來味道更加多，同事也把里面的圓蔥香菜換成了生菜，方便卷起來，記得有一次，我比較喜歡吃雞蛋，于是我去買手抓餅的時候，我就跟攤主說，加五個雞蛋，五個雞蛋算上手抓餅原有的一個就是六個雞蛋，很考驗攤主的技術，攤主只好每面給我煎了三個雞蛋，最后做完的成品其實都不是手抓餅了，更像是雞蛋餅。至于其他的攤位，我見到最多的還是炸雞柳什么的，在這邊，雞蛋灌餅和煎餅果子的攤位很少能碰到，也就只有到學校附近才會有賣的。

? ? ? ? ?在讀大學這段時間，再次回家，驚訝的發(fā)現(xiàn)了很少有只買烤冷面手抓餅的攤位了，相反，現(xiàn)在更多的是烤冷面，手抓餅，烤腸，雞柳，煎餅果子之類的一個大車在買，我抑制不住自己的食欲，去買了一份最愛的烤冷面，雖然車上多了許多吃的，但是烤冷面的味道卻依舊非常好吃。

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