食品安全監(jiān)測實驗室的主要工作是出具檢測報告，并向客戶提供客觀、公正、合法與有效的結(jié)果或數(shù)據(jù)，以表明某一產(chǎn)品或若干項目是否符合現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)或雙方約定的要求。六西格瑪是一種新的管理工具，通過消除錯誤和簡化流程，達(dá)到客戶滿意度最大化。為探究六西格瑪理論在食品安全檢測實驗室檢驗流程的應(yīng)用效果，本文對比實施前后檢驗周期滿意度、檢驗報告準(zhǔn)確率滿意度、工作效率，詳細(xì)報道如下。

2019年7月內(nèi)蒙古自治區(qū)巴彥淖爾市食品藥品檢驗所開始采用六西格瑪理論優(yōu)化食品安全檢測實驗室檢驗流程，2019年1—6月期間未采用六西格瑪理論，將其期間的100份食品檢驗作為實施前樣本，2019年7—12月期間的100份食品檢測作為實施后的樣本，對比實施前后檢驗周期滿意度、檢驗報告準(zhǔn)確率滿意度、工作效率。

1、組建六西格瑪小組

實驗室主任、工作人員等組成精益六西格瑪項目組，對過程中的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行分解，并對影響工作效率的因素進(jìn)行根本原因分析。采用新的“定義一測量一分析一改進(jìn)一控制”流程（DMAICII）方法優(yōu)化，基于數(shù)據(jù)收集、統(tǒng)計、分析，查找導(dǎo)致問題的根本原因，并改善工作流程，消除浪費，提高生產(chǎn)效率和報告的質(zhì)量。

2、找出影響工作效率的因素

找出影響檢驗人員工作效率的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和因素，并提出解決問題的方法。

3、確定數(shù)據(jù)采集策略

需要采集實驗室、技術(shù)人員工作活動和時間、崗位人員配置、樣品類型、樣品質(zhì)量、每天送檢樣品的頻次與報告時間等。改進(jìn)：逐步由手工勞動轉(zhuǎn)向自動化生產(chǎn)，由大批量運行到小批量流水線等。充分利用自動化設(shè)備，減少人工操作；完善信息系統(tǒng)，實現(xiàn)雙向溝通，減少差錯；小批量操作，減少樣品等待時間；根據(jù)樣品最小孵育時間（20h），采用可視化管理方法，讀取培養(yǎng)皿等。改變工作模式，將部分藥敏報告時間改為17∶00，如果待檢測樣本較多，提前安排多1名技術(shù)人員進(jìn)行檢驗，及時審核完成的檢驗報告，大大縮短檢驗報告時間。如果待檢測樣本不多，按照原有工作安排進(jìn)行。

對比實施前后檢驗周期滿意度、檢驗報告準(zhǔn)確率滿意度、日平均標(biāo)本量、日平均工作總時長與工作效率。采用SPSS20.0統(tǒng)計學(xué)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，以P＜0.05為對比具有明顯差異。據(jù)表1可知，2019年7—12月（實施后）期間的檢驗周期滿意度、檢驗報告準(zhǔn)確率滿意度、工作效率均高于2019年1—6月（實施前），對比具有明顯差異（P＜0.05）。

六西格瑪質(zhì)量管理是一種全新的管理模式，它通過一系列活動改進(jìn)過程，規(guī)范管理過程，提高檢測質(zhì)量和客戶滿意度。將六西格瑪應(yīng)用于食品安全管理，可明確質(zhì)量管理目標(biāo)，不斷提高產(chǎn)品的質(zhì)量。然而，實施六西格瑪管理要求參與者有一定水平的知識，因此，應(yīng)加強實驗室工作人員的學(xué)習(xí)，為了更好地促進(jìn)精益管理思想的應(yīng)用。

本文應(yīng)用六西格瑪管理方法對食品安全檢測實驗室檢測過程進(jìn)行了一步一步的分析，探究在檢驗過程中存在的主要問題，提出了食品安全檢測實驗室檢測過程改進(jìn)計劃，并進(jìn)行了實際應(yīng)用。結(jié)果表明，采用六西格瑪管理方法改進(jìn)食品安全監(jiān)測實驗室，提高了客戶滿意度，提高了檢測實驗室的服務(wù)能力。