霜降已過，吊著的柿餅都結(jié)上了厚厚的白霜。

早在幾個(gè)星期前就有等不住的吃貨寶寶問啊冰什么時(shí)候可以上架富平柿餅，要想味道好，這個(gè)可是急不得的。挨到現(xiàn)在天氣轉(zhuǎn)涼了，慢慢的爬上了白霜，這才到了真正吃柿餅的時(shí)候！

軟到流心的富平溏心吊柿，拿出一個(gè)用手輕輕撕開，白霜下流露出橘紅色、軟軟、透亮的果肉，既有柿餅韌韌的口感，又有新鮮柿子的柔軟，堪比瓊漿玉液~

也難怪只要吃了一次的，能惦記整整一年！

富平柿餅有四個(gè)特點(diǎn)，即甜、軟、糯、無核。柿餅肉多霜厚，入口即化，甜美入心。

咬上一口，爆漿的溏心瞬間融化嘴里，Q彈嫩滑，還有一絲絲冰冰涼涼的感覺，這滋味，真是童年超愛的味道，慢慢咀嚼，帶著濃郁的柿子香，吃完還不忘舔舔牙。

放到冰箱冷藏后拿出來食用，仿佛就是柿子味的冰淇淋！表皮富有嚼勁，內(nèi)心又軟糯細(xì)膩，帶有天然的甜，怎么都吃不膩。

吃過的老粉應(yīng)該都知道，去年一度賣斷貨，好評(píng)頗多，老人小孩嘗過之后愛不釋口。

而柿餅上掛著的白霜更是柿餅的靈魂所在，那是果肉干燥時(shí)隨水分蒸發(fā)而滲出的葡萄糖和果糖的凝結(jié)物，入藥稱柿霜。類似蜜餞外面的糖漿，可不要當(dāng)成是霉霜了哦～

都說中國柿餅看陜西，陜西柿餅看富平！

富平是中國著名的柿鄉(xiāng)，漢初開始栽植柿子。唐朝時(shí)，富平柿餅就出現(xiàn)了，明朝時(shí)，是貢品。新中國成立后，多次參加全國地方名特優(yōu)產(chǎn)品展覽，國家還用來招待外國元首。甚至一顆賣到21元的高價(jià)！

2008年，富平柿餅實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)；2014年，富平尖柿獲地理標(biāo)志登記保護(hù)；

2015年，在全國柿餅品鑒會(huì)上被評(píng)為全國優(yōu)質(zhì)柿餅；在曹村建立我國首家以柿子為主題的博物館；每年霜降舉辦柿子文化節(jié)……

就連中央電視臺(tái)也對(duì)它連續(xù)報(bào)道， 沒吃過富平柿餅的人生簡(jiǎn)直有遺憾！

而能被挑選出來制作富平柿餅的原材料——富平尖柿，更是祖輩從諸多品種中精選出來的，品質(zhì)上等，營養(yǎng)價(jià)值居同類之冠。

生長(zhǎng)在八百里秦川東北部的渭北高原，北部順延喬山南麓，南部為關(guān)中平原邊緣，是世界聞名的柿子優(yōu)生區(qū)。

這里，水是最珍貴的資源，一場(chǎng)春雨后，枝頭悄悄抽出了嫩芽，生長(zhǎng)出一個(gè)個(gè)外形橢圓，一頭略尖的尖柿，每一個(gè)都飽滿勻稱，浸潤(rùn)著似霞秋色，在鳥語花香的季節(jié)里，隨風(fēng)起舞。

富平制作柿餅的工藝已有百年，農(nóng)戶們運(yùn)用祖輩流傳下來的加工技藝，精心制作。

從采摘到分揀包裝，需要12道工序，歷經(jīng)45天以上的時(shí)間。在加工過程中，天氣很重要，長(zhǎng)期陰雨或晴天都不利，此時(shí)卻是最關(guān)鍵的時(shí)刻，又一次考驗(yàn)著農(nóng)戶。

用挖挖（一種刮皮用具）將柿子皮刮下，刮好皮的柿子再送到柿餅架下，掛柿餅的人用手一個(gè)一個(gè)將柿餅掛在繩子上，大約2250g新鮮柿子只能做出500g柿餅！

一串串柿餅，整整齊齊的垂下，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去就像金色的門簾一樣。

掛上架的柿餅特別嬌氣，要悉心照料，吹風(fēng)下雨要蓋住，每天還要曬曬太陽，等差不多了又要捏捏，用布裹住，最后才從架上一個(gè)一個(gè)剪下來放入翁中，裹在柿餅皮里，蓋上塑料，等著上霜。

全程不用添加任何防腐劑，保持柿餅霜糖如雪的完美口感，天然清甜，這就是柿餅的精華所在。