春天的艾葉，是長的最好的時(shí)候，也是采摘食用的最好時(shí)機(jī)。艾葉能祛寒、除濕、通經(jīng)絡(luò)，并具有溫經(jīng)止血，散寒止痛，降濕殺蟲的功效。

一．艾葉青團(tuán)

材料：艾葉100g，糯米粉500g，白糖50g，白芝麻/花生適量

做法：

1，開水鍋放5克的堿，洗凈艾葉焯三到五分鐘，撈起在涼水中漂洗幾回去苦味。

2，將沖洗好的艾葉與糯米粉揉成面團(tuán)，蓋上濕屜布餳二十分鐘。

3，在餳面的時(shí)間里，做的餡，白芝麻+花生+白糖。

4，將面劑分成三十克左右的量。

5，包上餡兒以后,再在表面滾一層色拉油為防冷后開裂。。

6，放入蒸鍋，下面墊上棕葉。

7，蒸十分鐘就OK啦。

小貼士：餡兒可以根據(jù)自己口味來做,甜的咸的都可以。入蒸鍋前一定要等水開了再放,容易成形,團(tuán)子下面要墊菜葉或棕葉。

二．艾葉煎蛋

材料：艾葉100g，雞蛋4枚，鹽、油適量

做法：

1，雞蛋嗑進(jìn)碗里，并打散。

2，鍋洗凈，注入適量清水，并大火煮開。

3，放入洗干凈的艾葉。

4，大火煮開，撈起，用冷水沖洗一下。

5，取出，捏干水份，切碎。

6，加進(jìn)打散的雞蛋中，加入調(diào)料拌勻。

7，熱鍋下油，中小火把油燒熱。

8，倒入拌勻后的艾葉雞蛋液。

9，中小火煎至金黃。

10，翻面，煎至兩面金黃即可。

小貼士：過水的艾葉一點(diǎn)都不澀，有淡淡的艾香，特喜歡。調(diào)料可根據(jù)自己喜好添加增減。