丁雄軍

茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)

長(zhǎng)期以來(lái)，“傳承與創(chuàng)新”、“傳統(tǒng)與現(xiàn)代”一直是中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主題，圍繞這一辯證的核心內(nèi)容，酒企在時(shí)代的進(jìn)程中探索著前進(jìn)。

如今，白酒產(chǎn)業(yè)步入新一輪調(diào)整周期，大環(huán)境的不確定性愈加彰顯龍頭酒企的智慧。在此背景下，茅臺(tái)代表中國(guó)酒業(yè)率先亮出“核心勢(shì)能”和“創(chuàng)新動(dòng)能”，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了科學(xué)的力量。

12月2日至5日，由新華通訊社和海南省人民政府、中國(guó)品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)聯(lián)合主辦，以“聚焦新質(zhì)生產(chǎn)力，增強(qiáng)發(fā)展新動(dòng)能”為主題的2023中國(guó)企業(yè)家博鰲論壇在海南博鰲舉行。來(lái)自各個(gè)行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)家、專家學(xué)者等齊聚一堂，共同思維碰撞、創(chuàng)新啟發(fā)，為中國(guó)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展建言獻(xiàn)策。

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會(huì)上，茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)丁雄軍帶來(lái)《茅臺(tái)的核心勢(shì)能和創(chuàng)新動(dòng)能》為主題的發(fā)言，認(rèn)為茅臺(tái)的高質(zhì)量發(fā)展之路，同樣面臨著“傳承”與“創(chuàng)新”的歷史之辨，“傳統(tǒng)”與“現(xiàn)代”的時(shí)代之問(wèn)。要想在時(shí)代的“變”與“不變”中尋求美的平衡，在時(shí)勢(shì)的不確定性中尋找“確定性”，不斷夯實(shí)和提升“發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)力”，最重要的還是要形成產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“核心勢(shì)能”和“創(chuàng)新動(dòng)能”。

科學(xué)原理決定產(chǎn)業(yè)基本邏輯

丁雄軍在主旨發(fā)言中交流分享了茅臺(tái)在“形成產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心勢(shì)能和基礎(chǔ)動(dòng)能”與“形成產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新質(zhì)生產(chǎn)力和創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)動(dòng)能”兩個(gè)方面的思考以及經(jīng)驗(yàn)做法。

“科學(xué)原理決定產(chǎn)業(yè)基本邏輯，形成產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心勢(shì)能和基礎(chǔ)動(dòng)能?！倍⌒圮姳硎?，茅臺(tái)通過(guò)科學(xué)原理，試圖解析“茅臺(tái)酒”背后的發(fā)展密碼。

首先，利用環(huán)境科學(xué)開展區(qū)域生態(tài)功能和環(huán)境要素交互機(jī)制研究，發(fā)現(xiàn)茅臺(tái)酒生態(tài)釀造環(huán)境，相較于其他醬香型白酒產(chǎn)區(qū)，更具多樣性、穩(wěn)定性和獨(dú)特性。

其次，利用生物科學(xué)宏基因組學(xué)研究技術(shù)，發(fā)現(xiàn)茅臺(tái)酒生產(chǎn)釀造微生物多達(dá)1946種，且經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的馴化，形成了穩(wěn)定獨(dú)特的微生態(tài)。

再次，利用物質(zhì)科學(xué)傅里葉變換離子回旋共振質(zhì)譜分析方法，在茅臺(tái)酒中發(fā)現(xiàn)6000多種分子，確定了700余種呈香呈味化合物。

最后，利用生命科學(xué)宏蛋白組學(xué)技術(shù)，開展“物系、菌系、酶系”研究，確定了茅臺(tái)酒色、香、味、格的形成機(jī)理。

丁雄軍談道，茅臺(tái)始終相信科學(xué)的力量，科學(xué)讓茅臺(tái)牢固樹立了長(zhǎng)期的品質(zhì)主義，遵循科學(xué)的原理，讓質(zhì)量成為茅臺(tái)永恒的信仰。其科學(xué)價(jià)值發(fā)現(xiàn)，也決定了茅臺(tái)除本身的商品屬性外，還兼具社交屬性、健康屬性、收藏屬性和投資屬性，形成了“買當(dāng)年酒、喝往年酒、品陳年酒、收藏老酒”的產(chǎn)業(yè)基本邏輯。

茅臺(tái)的“四大核心勢(shì)能”

會(huì)上，丁雄軍還表示，按照產(chǎn)業(yè)基本邏輯的長(zhǎng)期發(fā)展，“茅臺(tái)之所以是茅臺(tái)”的本和道歸結(jié)于四大核心勢(shì)能，是科技的力量，是文化的力量，塑造了品牌、品質(zhì)、工法、環(huán)境、文化等五大競(jìng)爭(zhēng)力和基礎(chǔ)動(dòng)能。

一是獨(dú)一無(wú)二的原產(chǎn)地保護(hù)，15.03平方公里的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域，“山水林土河微”共同構(gòu)成生命共同體。

二是不可復(fù)制的微生物菌落群，參與茅臺(tái)酒生產(chǎn)釀造的微生物就多達(dá)1900多種，且微生物之間、菌落群之間，還會(huì)相互發(fā)生作用。

三是傳承千年的獨(dú)特釀造工藝，時(shí)間之則、時(shí)節(jié)之律、溫度之法和技藝之美，茅臺(tái)酒生產(chǎn)釀造工藝是世界上最復(fù)雜的白酒釀造工藝。

四是長(zhǎng)期貯存的優(yōu)質(zhì)基酒資源，茅臺(tái)貯存了大量不同年份、不同輪次的基酒資源，其豐富性、多樣性世所罕見、獨(dú)一無(wú)二。

在變化和挑戰(zhàn)中找到驅(qū)動(dòng)力量

任何事物都處于運(yùn)動(dòng)與變化之中，這是事物發(fā)展的客觀規(guī)律，也是時(shí)代變遷的典型特征。對(duì)產(chǎn)業(yè)而言，運(yùn)動(dòng)變化也決定了產(chǎn)業(yè)變革邏輯，推動(dòng)著產(chǎn)業(yè)發(fā)展形成新質(zhì)生產(chǎn)力和創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)動(dòng)能。

如今，全球正處于“百年未有之大變局”的時(shí)代背景之下，以IT信息技術(shù)、BT生物技術(shù)、ET能源技術(shù)、FT食品技術(shù)“4T”為代表的新興產(chǎn)業(yè)、未來(lái)產(chǎn)業(yè)正如火如荼，將會(huì)深刻改變?nèi)祟惖纳a(chǎn)生活方式。

在這一背景之下，茅臺(tái)的發(fā)展也正在經(jīng)歷著各種變化，如人口數(shù)量的減少，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，全球化的產(chǎn)業(yè)分工等。

面對(duì)運(yùn)動(dòng)變化，丁雄軍認(rèn)為，茅臺(tái)將立足優(yōu)勢(shì)的微生物資源和技術(shù)，基酒資源和勾兌技術(shù)，創(chuàng)新挖掘茅臺(tái)生態(tài)資源、文化旅游資源、數(shù)字資源，探索“食”、“養(yǎng)”、“用”等新賽道、新領(lǐng)域，努力形成茅臺(tái)的“新質(zhì)生產(chǎn)力”。

對(duì)此，丁雄軍表示：“面對(duì)變化和挑戰(zhàn)，茅臺(tái)必須找到變革發(fā)展中的驅(qū)動(dòng)力量。尤其重要的是數(shù)字化驅(qū)動(dòng)、綠色化驅(qū)動(dòng)、文化驅(qū)動(dòng)以及國(guó)際化驅(qū)動(dòng)?！?/p>

數(shù)字化驅(qū)動(dòng)方面，聚焦“智慧茅臺(tái)”建設(shè)，形成了“茅臺(tái)云、茅臺(tái)大數(shù)據(jù)”兩大基礎(chǔ)平臺(tái)和“供應(yīng)鏈、智慧營(yíng)銷、智慧園區(qū)、運(yùn)營(yíng)服務(wù)”四大業(yè)務(wù)系統(tǒng)。創(chuàng)新推出i茅臺(tái)數(shù)字營(yíng)銷管理平臺(tái)，注冊(cè)用戶數(shù)超5000萬(wàn)，日活近460萬(wàn)。利用元宇宙與區(qū)塊鏈技術(shù)研發(fā)上線巽風(fēng)數(shù)字世界，創(chuàng)造“我無(wú)止境”的數(shù)字價(jià)值。此外，還完成工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識(shí)解析二級(jí)節(jié)點(diǎn)建設(shè)，致力于構(gòu)建服務(wù)茅臺(tái)產(chǎn)業(yè)鏈和全國(guó)酒行業(yè)的標(biāo)識(shí)解析服務(wù)平臺(tái)。

綠色化驅(qū)動(dòng)方面，堅(jiān)定不移走綠色發(fā)展、生態(tài)優(yōu)先之路，深刻踐行ESG理念，推進(jìn)“山水林土河微”一體化保護(hù)和系統(tǒng)化治理，茅臺(tái)酒核心釀造產(chǎn)區(qū)成功獲評(píng)第七批“綠水青山就是金山銀山”實(shí)踐創(chuàng)新基地。同時(shí)，聚焦全產(chǎn)業(yè)鏈條，運(yùn)用先進(jìn)科技手段和處理技術(shù)，協(xié)同推進(jìn)“降碳、減污、擴(kuò)綠、增長(zhǎng)”，加速打通“兩山”雙向轉(zhuǎn)換通道，經(jīng)濟(jì)效益中的“含綠量”持續(xù)提升。

文化驅(qū)動(dòng)方面，堅(jiān)持以文塑旅、以旅彰文，創(chuàng)新性開展“二十四節(jié)氣”茅臺(tái)系列文化活動(dòng)，圍繞“+茅臺(tái)”“茅臺(tái)+”“茅臺(tái)×”，充分發(fā)揮茅臺(tái)工業(yè)旅游資源，打造了茅臺(tái)天街、茅臺(tái)飛街、茅酒之源等現(xiàn)代化、沉浸式、體驗(yàn)式文化旅游項(xiàng)目。發(fā)揮茅臺(tái)品牌文化和微生物資源技術(shù)優(yōu)勢(shì)，嘗試進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新、文化創(chuàng)新，新推出的“年輕三件套”茅臺(tái)冰淇淋、醬香拿鐵、酒心巧克力，一經(jīng)上市便火爆出圈，成為許多年輕消費(fèi)者的“第一口茅臺(tái)”。

國(guó)際化驅(qū)動(dòng)方面，目前茅臺(tái)銷售網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)遍布全球64個(gè)國(guó)家和地區(qū)。接下來(lái)，茅臺(tái)將堅(jiān)定不移走國(guó)際化發(fā)展道路，更加統(tǒng)籌好、利用好國(guó)內(nèi)和國(guó)際兩個(gè)市場(chǎng)、兩種資源，以“1+2+N”的市場(chǎng)拓展策略，形成“強(qiáng)核、壯圈、帶群”的空間格局，推動(dòng)中國(guó)品牌、中華文化更好走出國(guó)門、走向世界。

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