皮蛋（松花蛋）是由鮮鴨蛋或其他禽蛋為原料，經(jīng)由純堿和生石灰或燒堿及食鹽、茶、水等輔料配成的料液或料泥加工而成，是中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品。不僅為中國(guó)廣大消費(fèi)者所喜愛，在國(guó)際市場(chǎng)上也享有盛名。隨著食品安全知識(shí)的普及，越來(lái)越多人了解到經(jīng)常食用過(guò)量含鉛食品帶來(lái)的危害，而其生產(chǎn)過(guò)程中是否含鉛和鉛含量成為關(guān)注的焦點(diǎn)。

皮蛋的優(yōu)點(diǎn)：

皮蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。

檢測(cè)項(xiàng)目：

外觀、形態(tài)、顏色氣味與滋味、食品添加劑、膽固醇、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、銅、鉛、鎘、無(wú)機(jī)砷、總汞、鋅等

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：

《皮蛋》（GB/T 9694-2014）

《蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2749-2015）

《無(wú)公害食品 皮蛋》（NY 5143-2002）

食品中銅的測(cè)定》（GB 5009.13-2017）

GB 2749-2003 蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2760-2011 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

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