本次品牌調(diào)研旨在深入探究當(dāng)前餐飲市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)，了解消費(fèi)者的需求和行為，探索品牌在市場(chǎng)上的影響力和潛力，以期為更加有效地推進(jìn)品牌戰(zhàn)略提供有力支撐。

這是一家以面食為特色的本土餐飲連鎖品牌，隸屬于江蘇和府餐飲管理有限公司，公司成立于2012年，秉承把中國(guó)文化美食帶給全世界的愿景，門(mén)店設(shè)計(jì)具有鮮明中式書(shū)香設(shè)計(jì)元素，主打“書(shū)房里的養(yǎng)生面”，提倡品味、慢生活的餐飲理念。

這個(gè)品牌共擁有 15000 平方米的中央工廠，支持全國(guó)范圍內(nèi)冷鏈配送。截至2022 年 5 月底，已在北京、上海、廣州、深圳、杭州、蘇州、昆明、三亞、武漢、天津、青島、 西安等32個(gè)省份、64個(gè)地級(jí)市共開(kāi)設(shè)有 419家直營(yíng)門(mén)店，店鋪面積要求在100--300m2，人均消費(fèi)46元。

品牌概況

店鋪門(mén)店的分布占比是了解品牌在市場(chǎng)中的占有率、競(jìng)爭(zhēng)狀況以及主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的品牌形象及其優(yōu)缺點(diǎn)的重要數(shù)據(jù)指標(biāo)，此數(shù)據(jù)可以從多個(gè)角度反映品牌的市場(chǎng)覆蓋和影響力。

觀察此品牌在全國(guó)范圍內(nèi)門(mén)店數(shù)量排行可知：上海市、北京市、江蘇省、浙江省和廣東省是門(mén)店數(shù)量排名前五名的省份城市。上海市有107家門(mén)店，北京市有79家門(mén)店，江蘇省有64家門(mén)店，浙江省有52家門(mén)店，廣東省36家門(mén)店。

品牌分布

門(mén)店省份分布占比對(duì)餐飲品牌的影響是非常重要的，品牌需要根據(jù)自身情況合理規(guī)劃門(mén)店分布，努力提升品牌知名度，促進(jìn)銷(xiāo)售、擴(kuò)大市場(chǎng)份額達(dá)到長(zhǎng)期發(fā)展?；谶@家面食餐廳的門(mén)店省份分布占比圖可知：

門(mén)店數(shù)量省份占比較大的省份是：上海市、北京市、江蘇省、浙江省和廣東省。這些地區(qū)是品牌的主要市場(chǎng)或者重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域，需要加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)和服務(wù)策略，提升品牌知名度和市場(chǎng)份額。

其他省份分布占比較小的地區(qū)，是品牌的薄弱市場(chǎng)或者尚未開(kāi)發(fā)的潛在市場(chǎng)，需要加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研和推廣力度，尋找更多的渠道和機(jī)會(huì)，擴(kuò)大品牌影響力。

門(mén)店省份分布占比

品牌門(mén)店城市分布占比可以了解品牌在哪些城市開(kāi)店更容易成功，有助于品牌制定合適的市場(chǎng)戰(zhàn)略，將資源優(yōu)先投放到這些城市上。觀察品牌門(mén)店的城市分布占比可知：

門(mén)店數(shù)量占比較大的城市有：上海市、北京市、杭州市、南京市、蘇州市和廣州市。城市分布占比較高，則說(shuō)明品牌在這些城市的知名度較高，市場(chǎng)推廣工作在這些城市已經(jīng)得到了認(rèn)可。其他城市分布占比較低，則說(shuō)明可能存在激烈的競(jìng)爭(zhēng)，或者市場(chǎng)需求不足等問(wèn)題。

門(mén)店城市分布占比

店鋪的各線城市分布占比可以為品牌提供更加詳細(xì)和精準(zhǔn)的市場(chǎng)分析。繼續(xù)觀察這個(gè)品牌的各線城市門(mén)店分布占比圖可知：

該品牌在一線城市分布占比較大。

品牌在一線城市的分布占比較高，說(shuō)明品牌在大城市的知名度和影響力比較高，可以進(jìn)一步推動(dòng)品牌的發(fā)展。但應(yīng)注意：一線城市所在地區(qū)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈、消費(fèi)水平高、租金等成本也相應(yīng)偏高。

各線城市門(mén)店分布占比

人口數(shù)據(jù)是品牌調(diào)研的基礎(chǔ)，用于了解周邊客群的基本情況，以便從人口學(xué)特征的角度對(duì)品牌發(fā)展做出分析和預(yù)測(cè)。

大數(shù)據(jù)平臺(tái)是一個(gè)強(qiáng)大的數(shù)據(jù)分析工具，可以通過(guò)收集、處理和分析海量數(shù)據(jù)，提供更加細(xì)致和全面的人口學(xué)數(shù)據(jù)，包括年齡、性別、教育水平、職業(yè)、收入、婚姻狀況等，描繪出生動(dòng)、全面的用戶畫(huà)像，為企業(yè)和機(jī)構(gòu)的決策提供科學(xué)依據(jù)和支持。

品牌要利用好大數(shù)據(jù)平臺(tái)，了解目標(biāo)人群的特征和行為習(xí)慣，分析不同層次、不同區(qū)域消費(fèi)者的需求和偏好，制定有針對(duì)性的產(chǎn)品設(shè)計(jì)、市場(chǎng)推廣和服務(wù)方案，提升品牌的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和影響力。

品牌調(diào)研需要針對(duì)不同的人群進(jìn)行分析，通過(guò)人口畫(huà)像可以確定目標(biāo)人群，從而更好地定位市場(chǎng)和制定營(yíng)銷(xiāo)策略。例如：

店鋪周邊女性人數(shù)占比較大，店鋪服務(wù)可能更偏向于女性消費(fèi)者。女性消費(fèi)者的需求、購(gòu)物習(xí)慣和偏好通常與男性消費(fèi)者不同，品牌可以適當(dāng)加強(qiáng)在女性市場(chǎng)的推廣力度，提高品牌知名度和影響力。

人口數(shù)據(jù)----男女比例

本科及以上學(xué)歷的人群占比25.27%，周邊人群的教育水平也會(huì)影響品牌形象和品牌塑造策略。受高等教育的消費(fèi)者更具有獨(dú)立思考和辨別能力，能夠準(zhǔn)確地評(píng)估店鋪的產(chǎn)品和服務(wù)，愿意為更好的用餐環(huán)境和文化體驗(yàn)支付額外的費(fèi)用。店鋪要更注重文化內(nèi)涵和環(huán)境氛圍，關(guān)注店鋪的裝修、音樂(lè)等細(xì)節(jié)。

人口數(shù)據(jù)----教育水平

周邊25--34歲的年輕人占比較大。周邊人群年齡分布的不同，消費(fèi)需求和購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣也會(huì)發(fā)生變化。品牌可以針對(duì)不同年齡層次的消費(fèi)者開(kāi)展不同的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)、定位產(chǎn)品設(shè)計(jì)方向和內(nèi)容，打造不同的品牌形象。

人口數(shù)據(jù)----年齡分布

周邊人群收入在8k以上人群占比58.97%。較高收入的人群擁有更高的消費(fèi)能力，可以選擇更高檔次、更豪華的店鋪。店鋪要注重用餐環(huán)境和服務(wù)體驗(yàn)，完善配套設(shè)施、提高服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)高收入人群工作繁忙，時(shí)間緊張的特點(diǎn)，店鋪保證產(chǎn)品的質(zhì)量和口感外，可以適當(dāng)提供快速高效的服務(wù)。

人口數(shù)據(jù)----收入水平

對(duì)于餐飲店來(lái)說(shuō)，在選擇經(jīng)營(yíng)模式和配套服務(wù)、設(shè)計(jì)用餐環(huán)境和菜品搭配等方面，需要較為詳細(xì)地分析所在區(qū)域及消費(fèi)者群體的消費(fèi)場(chǎng)景特點(diǎn)和偏好。觀察此區(qū)域內(nèi)人群的消費(fèi)場(chǎng)景偏好占比圖可知：

周邊人群消費(fèi)更偏向于零售和餐飲，其中零售占比38.6%，餐飲占比28.62%。這兩種消費(fèi)場(chǎng)景是消費(fèi)者日常生活中最為常見(jiàn)的，消費(fèi)者消費(fèi)偏向于此表明消費(fèi)群體有較高的消費(fèi)意愿。由此品牌可以通過(guò)各種營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)、口碑推廣來(lái)增加品牌知名度，提高店鋪曝光率；還要改善產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量，提高顧客滿意度和復(fù)購(gòu)率，進(jìn)而提高店鋪經(jīng)營(yíng)效益和競(jìng)爭(zhēng)力。

人口數(shù)據(jù)----消費(fèi)場(chǎng)景偏好

品牌調(diào)研需要上述多種數(shù)據(jù)相結(jié)合，從不同角度來(lái)了解品牌的情況，在分析結(jié)果時(shí)做到科學(xué)客觀，以便提出更精確合理的品牌發(fā)展建議。如果需要特定的店鋪周邊數(shù)據(jù)，還可以用門(mén)店商圈洞察的方式來(lái)獲取數(shù)據(jù)。

門(mén)店商圈洞察

本次調(diào)研，我們對(duì)這家餐飲品牌的市場(chǎng)、人口等數(shù)據(jù)進(jìn)行了深入的調(diào)研與分析。根據(jù)多方面指標(biāo)對(duì)品牌進(jìn)行評(píng)估，驗(yàn)證了在品牌調(diào)研中，大數(shù)據(jù)給品牌的市場(chǎng)覆蓋率、知名度和店鋪的經(jīng)營(yíng)策略帶來(lái)的優(yōu)勢(shì)。針對(duì)不同的消費(fèi)者群體，各個(gè)品牌應(yīng)該采取不同的營(yíng)銷(xiāo)策略和經(jīng)營(yíng)管理方案，以滿足消費(fèi)者的不同需求和口味，增加市場(chǎng)份額和商業(yè)價(jià)值。

我們建議各品牌在未來(lái)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，應(yīng)該進(jìn)一步加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)、提高服務(wù)質(zhì)量，并適時(shí)調(diào)整價(jià)格策略和營(yíng)銷(xiāo)策略，以更好地與市場(chǎng)需求相適應(yīng)，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得更大的成功。