白酒是被中國人喝出名堂的文化產(chǎn)物，但時代不同，人們的飲酒習(xí)慣也不相同。

就拿古人來說，他們飲酒時通常習(xí)慣煮一遍酒，在歷史關(guān)于煮酒習(xí)慣最有名的當(dāng)屬《煮酒論英雄》。

而現(xiàn)代人在飲酒時卻極少見煮酒這一步驟，人們飲酒通常用分酒器倒出醒酒后，再用小酒杯小酌或一飲而盡。

為何會出現(xiàn)如此大的習(xí)慣偏差？很多酒友認(rèn)為是因為“嫌麻煩”，但是在行家眼中這一習(xí)慣的參差卻是蘊含著大學(xué)問。

學(xué)問1：防寒暖身

古代的生存條件是非?？量痰?，哪怕是三宮六院也只能靠火盆、火爐等來取暖，且都是貴人們才可以享受的待遇，對于普通老百姓而言冬季的取暖非常局限。

白酒屬熱性，飲用時能給我們的身體帶來溫暖的感覺，煮酒能給飲用者身體上帶來的暖意更甚，因此古人常煮酒飲用。

而現(xiàn)代人取暖方式層出不窮，北方地區(qū)進(jìn)入10月便開始陸續(xù)供暖，而南方地區(qū)也有地暖、空調(diào)，身上的穿的衣服也有沖鋒衣、羽絨服等，總之防寒措施極多，因此飲酒不再是暖身的唯一方式。

學(xué)問2：釀造技術(shù)局限

古代的白酒釀造技術(shù)非常局限，且釀造出的白酒酒度極高，雜醇也較多，通過煮酒可以使得其酒體中的雜醇物質(zhì)得到揮發(fā)，降低對身體的傷害。

現(xiàn)代白酒釀造可謂是經(jīng)過了多重改良和創(chuàng)新得來，甚至純糧釀造的成品酒中還有附帶的營養(yǎng)價值。就拿目前酒圈最火熱的醬香酒來說，高品質(zhì)的醬香酒其因工藝繁雜、程序嚴(yán)謹(jǐn)、長時間的沉淀其營養(yǎng)成分變多，例如酸類、酯類、SOD專一氧自由基、金屬硫蛋白等等，純糧釀造的醬酒如茅臺酒、郎酒、漢董大師酒、北大倉酒等均有此特性。

學(xué)問3：口感飽和度

口感飽和度的不同是從釀造技術(shù)的局限性上演變出來的，前面說到了古代白酒的酒度較高，伴隨而來的是又濃又烈的口感，通過溫煮的方式可以讓白酒飽和度增加，適口性更強。

現(xiàn)代白酒能夠在市面上流通已經(jīng)是經(jīng)過重重磨煉而來，哪怕是高度白酒其口感也不似古代白酒那般辛辣，高品質(zhì)的白酒其口感的飽和度越高，層次也越豐富，就拿這款國康1935來舉個例子。

國康1935

高品質(zhì)的醬香酒在行家眼中是非常具備營養(yǎng)價值和收藏價值的，這一類酒講究極其講究原料和工藝，國康1935便是用茅臺鎮(zhèn)本地的小紅粱和行家稱贊的12987工藝釀造出來的，因為釀造人陳興希是原茅臺科研所所長，在茅臺工作了將近30年，所以其工藝汲取了茅臺酒的釀造技巧。

國康1935成品的鑄造需要6年的時間，其中包括1年基酒鍛造和5年的基酒打磨，最后再利用10年的高品質(zhì)老酒進(jìn)行多輪勾調(diào)，使得其成品酒品質(zhì)卓越。

國康1935成品開蓋后能夠清晰聞到醬香味，不一會兒醬香味便會散發(fā)開來。將其酒液倒入杯中可以看到綿長的酒線和杯中細(xì)膩飽滿的酒花，落口唇齒都能感覺到十足的醬香味，略含一會兒便能品嘗出多重復(fù)合香氣和花果香，下咽十分順暢，尾味回甘，空杯中醬香味留存持久。

現(xiàn)如今白酒的釀造工藝越發(fā)精進(jìn)完善，所以成品酒直接飲用也會帶給飲用者多層次的飽滿口感，相較于古時白酒而言，滋味好了不知多少倍，故而現(xiàn)代人極少有煮酒這一行為。

以上便是今天全部的分享，對于古人飲酒時習(xí)慣煮酒，而現(xiàn)代人卻極少煮酒的原因，你弄清楚了嗎？