? ? ? ?B端餐飲市場運營成本較高，企業(yè)降本增效需求強烈，C端消費者對水產(chǎn)預(yù)制菜的消費需求提升，如烤魚、小龍蝦一類比較受歡迎，水產(chǎn)預(yù)制菜需求進一步釋放。2021年12月，國聯(lián)水產(chǎn)進口的凍去頭蝦因被檢出呋喃唑酮代謝物而被攔截，預(yù)制菜行業(yè)仍需加強品質(zhì)監(jiān)管。

? ? ? ?艾媒咨詢近期發(fā)布《2022-2023年中國水產(chǎn)類預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研究及競爭格局監(jiān)測報告》數(shù)據(jù)顯示，2022年68.7%中國水產(chǎn)預(yù)制菜消費者消費次數(shù)增多，27.5%的消費者保持不變，3.8%的消費者消費次數(shù)減少。52.8%的水產(chǎn)預(yù)制菜消費者非常愿意向他人推薦預(yù)制菜品。在水產(chǎn)預(yù)制菜的菜系品類中，川菜口味最受歡迎，占比65.8%。

? ? ? ?中國水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)社會環(huán)境：餐飲成本拆分

　　餐飲行業(yè)通過使用預(yù)制菜可以實現(xiàn)降本增效。數(shù)據(jù)顯示，餐飲占比最高的三項成本分別為原材料成本（41.8%）、人力成本（21.3%）、三項費用（21.2%）。使用預(yù)制菜降低了一半人工成本，節(jié)省了40%的房屋租賃費用。從近幾年餐飲成本變化進行觀察，增速比較快的是人力成本、房租、原材料成本。

? ? ? ?中國水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)社會環(huán)境：技術(shù)因素

　　水產(chǎn)預(yù)制菜對于冷鏈運輸有較高的條件要求，冷鏈物流技術(shù)和設(shè)備的逐漸完善，保證了餐飲食材在運輸、倉儲環(huán)節(jié)的品質(zhì)，滿足了消費者對口感和體驗的高品質(zhì)要求，為中國預(yù)制菜行業(yè)邁向標準化、產(chǎn)業(yè)化筑牢根基。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國冷鏈物流市場規(guī)模達5699億元，冷庫總?cè)萘窟_5224萬噸，2020年冷藏車保有量達28萬輛，冷鏈物流及倉儲體系穩(wěn)步發(fā)展。

? ? ? ?中國水產(chǎn)類預(yù)制菜消費者購買種類、情況

　　調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，水產(chǎn)預(yù)制菜消費者購買即配、即烹、即熱產(chǎn)品占比分別為56.2%、93.2%、62.5%。單次購買產(chǎn)品的數(shù)量時，54.5%的消費者傾向少量囤貨，36.4%的消費者傾向購買當下所需食用的量。艾媒咨詢分析師認為，預(yù)制菜菜品能夠有效延長食品保質(zhì)期時長，將更受消費者青睞。

　　2022-2023年中國水產(chǎn)預(yù)制發(fā)展趨勢

　　B端餐飲市場規(guī)模持續(xù)上升，2021年達到4.6萬億元，企業(yè)降本增效需求較高，且越來越多的餐飲企業(yè)布局中央廚房或引入預(yù)制菜，利好于水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。C端市消費者購買預(yù)制菜的主要目的是方便快捷，且超六成消費者購買預(yù)制菜的次數(shù)提升，且消費者逐漸對烤魚、酸菜魚、小龍蝦一類的水產(chǎn)預(yù)制菜消費需求提升，因此C端水產(chǎn)預(yù)制菜蘊藏巨大增長潛力。

　　本文部分數(shù)據(jù)及圖片內(nèi)容節(jié)選自艾媒研究院發(fā)布的《2022-2023年中國水產(chǎn)類預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研究及競爭格局監(jiān)測報告》,查看高清完整報告及更多相關(guān)行業(yè)數(shù)據(jù)可登陸下方鏈接：

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