在白酒行業(yè)之中，有個(gè)是個(gè)十分冤枉的概念，那就是“勾兌”。只要是一款酒“勾兌”扯上關(guān)系，那這款酒就是劣質(zhì)酒、酒精酒，只要一聽(tīng)到勾兌酒，用“過(guò)街老鼠人人喊打”來(lái)形容都不為過(guò)。

酒廠避開(kāi)勾兌使用勾調(diào)

酒廠也不是傻瓜，知道酒友們對(duì)勾調(diào)二字這么的痛恨，所以使用“勾調(diào)”來(lái)代替。經(jīng)過(guò)這一番操作，也導(dǎo)致酒友們更加堅(jiān)定地認(rèn)為勾兌就是差酒、就是酒精酒。

勾兌酒人人喊打，為何酒廠仍要勾兌？

首先先要知道勾兌這兩個(gè)字是怎么來(lái)的，有些懂酒的可能會(huì)說(shuō)是茅臺(tái)酒廠提出的，其實(shí)這是錯(cuò)誤的。

其實(shí)“勾兌”這個(gè)做法起源于四川，在四川召開(kāi)的全國(guó)第一屆名酒技協(xié)會(huì)上，季克良先生公布了，茅臺(tái)酒醬香、窖低、醇甜三種典型體的發(fā)現(xiàn)，還將茅臺(tái)酒如何將七個(gè)輪次的基酒，進(jìn)行以酒勾酒的方法公布了出來(lái)。

值得注意的是茅臺(tái)當(dāng)時(shí)說(shuō)的是用酒勾酒，叫盤勾不是勾兌。拿這為啥和四川扯上關(guān)系呢？這是因?yàn)樗拇ㄊa(chǎn)濃香酒，取酒的酒度數(shù)都在60°-70°之間，想要得到52°左右的酒必須降度。

所以只能加水降度，但是加水怕消費(fèi)者接受不了，所以起了個(gè)名字叫“加漿”。但是加漿降度又會(huì)導(dǎo)致原酒中的許多微量成分被稀釋，口感上大打折扣，所以這個(gè)時(shí)候想出了添加調(diào)味酒的方法，所以濃香酒從加漿降度到調(diào)味的過(guò)程，使用了四川當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)方言“勾兌”，所以“勾兌”就誕生了。

純糧酒勾兌是為了調(diào)節(jié)酒體口感

有些酒友可能會(huì)說(shuō)，酒精酒也是為了調(diào)節(jié)口感，話說(shuō)得不錯(cuò)，但是兩者的差別不是一點(diǎn)半點(diǎn)。

酒精酒的勾兌是食用酒精加水，再添加點(diǎn)增香劑，白酒調(diào)味劑得來(lái)的，毫無(wú)工藝可言，你上你也行。

而純糧酒的勾兌是純糧酒之間的勾兌，而且勾兌也是一門藝術(shù)，尤其對(duì)于醬香酒來(lái)說(shuō)。好酒與好酒進(jìn)行勾兌可能會(huì)變成差酒，差酒與差酒甚至可以變成好酒，差酒與好酒可能會(huì)變成好酒。

所以大家痛恨的并不是勾兌，而是那些使用食用酒精、食用香精的勾兌酒。而且如今的白酒市場(chǎng)也十分的混亂，即使老酒友也經(jīng)常買到勾兌酒，今天就來(lái)教大家辨別酒精酒的2個(gè)小妙招。

妙招一：看香型

白酒分為12大香型，它們都是純糧的，所以只要是瓶身有香型標(biāo)注的那就是純糧酒。

妙招二：空杯聞香

這個(gè)方法最為靠譜，像什么看酒花、看酒線全都是胡說(shuō)八道。首先把酒倒入一個(gè)干凈的杯子中，杯子里鼻子2-3厘米開(kāi)始聞香，盡量記住這個(gè)味道，然后在把酒道出杯子不洗放在桌子上靜置20-30分鐘左右，再聞，如果和第一次聞到差不多，那就是純糧酒，如果很刺鼻或者沒(méi)有味道那就是酒精酒。

所以大家聽(tīng)到勾兌不必?fù)?dān)心，日常喝口糧酒的話，盡量選一些受歡迎的白酒，就比如下面這款白酒，價(jià)格親民，飽受好評(píng)。

國(guó)康1935

首先，酒是通過(guò)古法工藝釀制的，是真正的純糧食酒，工藝是和茅臺(tái)一樣的大曲坤沙工藝，原料選自茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)紅纓子糯高粱。

那為何這樣的好酒喝過(guò)的人不多呢？

原來(lái)，此酒出自貴州的國(guó)康酒業(yè)，是以做散酒和基酒起家的，后來(lái)國(guó)內(nèi)的品牌方做大后，紛紛擴(kuò)增擴(kuò)產(chǎn)，建立了自己的釀酒車間，對(duì)基酒的需求不再像以往那樣龐大。

而酒廠沒(méi)有提前打造自身品牌，結(jié)果被市場(chǎng)打了個(gè)措手不及，等再來(lái)做品牌時(shí)，一切都晚了，國(guó)康1935就是在此背景下誕生的，品牌文化落后了二十年，酒香也怕巷子深。

幸運(yùn)的是，在這二三十年間，酒廠一直在積累口碑，得到了不少老顧客、酒友和本地百姓的支持，才讓品牌得以在夾縫中生存。