我并不擅長進(jìn)行烹飪，會(huì)比較依賴各種廚房電器，基本上屬于設(shè)備黨一枚。618剛買的京東空氣炸鍋，這家伙的特點(diǎn)是頂上一大片玻璃，能直接看到烹飪過程，對小白很友好。買回來就做了芋頭派、糯米餅，但都屬于摸索水平。

這次想試一試做奧爾良雞翅。很久以前買的松下微蒸烤一體機(jī)也可以做奧爾良雞翅，我用它做出來的奧爾良雞翅還不錯(cuò)。就想對比一下，看誰做起來更方便，吃起來更好吃。

我用淘寶上買的奧爾良雞翅粉腌制雞翅和鴨翅（短胖的是雞翅，瘦長的是鴨翅），手殘黨一個(gè)不小心水兌的太多了，粉已經(jīng)用完了，變成了奧爾良雞翅汁，腌制的時(shí)間也比較倉促，只有15分鐘。因?yàn)闇?zhǔn)備的不太好，這次就不抱太大希望。

空氣炸鍋是新買回來的，我作為數(shù)據(jù)控，回來就一通測試，苦于做芋頭派和糯米餅，賣相不太好，想測一下溫升曲線，以便有個(gè)準(zhǔn)確的參考，供下次調(diào)整改善。利用腌制的15分鐘，把測試系統(tǒng)搭建起來。用優(yōu)利德的UT60BT藍(lán)牙萬用表記連接手機(jī)，用優(yōu)利德的APP錄溫升曲線。溫度探頭放在最上層，靠外一點(diǎn)的位置，距離雞翅的上表面約一厘米。

空氣炸鍋設(shè)定200℃，20分鐘，加了8毫升水保濕。啟動(dòng)機(jī)器后三分鐘升到143℃，第1次到溫度自動(dòng)停止加熱。

隨著定時(shí)器走完，叮的一聲測試完成，看結(jié)果這款空氣炸鍋的溫度和時(shí)間控制誤差都比較大，設(shè)定20分鐘，實(shí)際只有15分鐘。設(shè)置溫度200℃，實(shí)際平均150℃，最高175℃。溫度偏低可能跟溫度探頭的放置位置比較靠外側(cè)有關(guān)，下次放在靠近回風(fēng)口再測試一下。

微蒸烤爐預(yù)熱種了大概10分鐘，然后再放進(jìn)去烤了15分鐘，花的時(shí)間比空氣炸鍋稍微長一點(diǎn)?？境鰜肀砥ど晕⒂悬c(diǎn)干，表皮沒有任何焦黑。如果上面粘的奧爾良粉多一些，會(huì)有所改善，下次試試上面刷一點(diǎn)蜂蜜。

空氣炸鍋炸出來的看上去似乎也差不多，色澤金黃，靠近發(fā)熱管的雞翅上表面，局部有點(diǎn)焦。

取出來放在餐盤上，左邊是微蒸烤一體機(jī)烤制的雞翅，右邊是空氣炸鍋。上表面的表皮都比較干，空氣炸鍋更干一點(diǎn)，表皮完全失去了光澤，有種風(fēng)干肉的感覺。

這一面是底面。烤制出來的油都流到底面，兩者看上去都挺滋潤。

咬開表皮，內(nèi)部都是鮮嫩多汁，烤得剛剛好。就是奧爾良粉加水太多，腌制的時(shí)間太短了，不怎么入味。鴨翅則太柴，不好吃。

事后清理的工作，兩者都差不多，都是不粘涂層，洗起來也輕松，都花了5分鐘左右?？諝庹ㄥ伒膬善魧雍臀⒄艨疽惑w機(jī)的烤盤都可以丟到洗碗機(jī)里面洗，約等于沒有額外清洗工作。微蒸烤一體機(jī)的烤盤體積比較大，得獨(dú)占一層洗碗機(jī)空間，但空氣炸鍋的鍋底就要自己動(dòng)手洗，得花幾分鐘時(shí)間，互有勝負(fù)。

總體來說這兩種電氣化炊具都能大大烹飪減少時(shí)間，效果和口味也很不錯(cuò)。

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