在海鮮中藏有各種的細(xì)菌以及病毒，比如像溶血性弧菌，它的耐熱性比較強(qiáng)通常情況需要80℃以上才能殺滅。除此之外在海鮮中還有寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染，而這些細(xì)菌以及污染需要在滾水中煮4-5分鐘才算徹底殺死，因此在吃海鮮的時候要注意，一定要將海鮮充分煮熟后才能食用。過量生食海鮮其中還含有大量的組織胺，這種物質(zhì)會導(dǎo)致我們?nèi)梭w出現(xiàn)各種不適的癥狀，還有些人由于天生缺少分解組織胺的酵素，因此食用了現(xiàn)撈的新奇魚或海鮮之后就會出現(xiàn)過敏的情況。因此提醒這些人群，在平時應(yīng)該盡量的少吃一些"醉蟹"、"生海膽"、"醬油腌海鮮"之類的海鮮，同時還要特別的注意保證海鮮的新鮮以及衛(wèi)生。盡快烹飪食用 購買海鮮的時候要注意，除了要確保海鮮的衛(wèi)生以及衛(wèi)生之外，同時還要注意不要在家中長時間的存放，最好是盡快烹飪食用。這是由于在海鮮中含有一種"致傷弧菌"的細(xì)菌，這種細(xì)菌對腸道免疫功效差的人來說，存在有很大的危險性，稍不注意就很有可能會因此而致命。同時吃海鮮的時候還要注意不要過分的貪鮮，一定要完全煮熟后再食用，這樣吃起來就更安全。特別是一些貝類海鮮，這類海鮮中所攜帶的菌量都比較高，而且蛋白質(zhì)的分解又很快，一旦死后便會在短時間內(nèi)繁殖大量的細(xì)菌以及病毒，這類貝類海鮮食用后不僅會導(dǎo)致過敏，同時還會因此而食物中毒。

適量食用 很多人都喜歡吃海鮮，甚至每次吃海鮮的時候都不注意控制，如果吃海鮮不注意控制而大量攝取的話就會因此而出現(xiàn)過敏的情況。特別是對于一些過敏體質(zhì)的人群來說，大量吃海鮮過敏的幾率更高。因此吃海鮮的時候要注意適量，最好是每頓飯吃某種一定量的海鮮，如果沒有出現(xiàn)過敏反應(yīng)的話則可以慢慢嘗試增加份量，一旦發(fā)現(xiàn)有過敏的情況出現(xiàn)就應(yīng)該立即停止食用。對于過敏體質(zhì)的人群而言，在平時可幾次三番嘗試，然后找到自己合適的定量，這樣每次吃海鮮的時候就不會出現(xiàn)過敏的癥狀了，至于日本食品安全問題也一直存在。

由于日本醫(yī)學(xué)比較發(fā)達(dá)，可以應(yīng)付很多疾病。寄生蟲屬于一般疾病，他們一定有很好的藥物來預(yù)防，而且海魚相對于河魚，海魚攜帶寄生蟲較少。

其次，日本人吃的生魚片大都是海魚，大部分海魚的寄生蟲無法在人體內(nèi)形成完整的生命周期，也就無法大規(guī)模在人體內(nèi)生存。降低了感染的概率。

第三，現(xiàn)在吃的生魚片大都經(jīng)過低溫冷凍處理。具體標(biāo)準(zhǔn)記不清了，大概是-35度存放24小時或者-24度存放7天。這可以有效殺死大部分寄生蟲。

第四，監(jiān)管嚴(yán)格。

第五，商家聲譽(yù)。外國人對聲譽(yù)是很重視的，如果真出了重大食品安全問題，就算監(jiān)管不罰，那社會輿論也會讓商家干不下去

如果您是國內(nèi)，國內(nèi)生食海鮮或過量食用海鮮致死案例每年都有，所以請客觀看待國內(nèi)外飲食安全的差異，避免片面看待，忽視飲食安全