5位帥爸的當家拿手菜，每一道都超誘人！
很多人說今天三八婦女節(jié)，輪到媽媽歇一歇，爸爸露一手。但還有這樣一群奶爸，直接全面接管廚房，讓媽媽天天都過節(jié)。他們不僅做得一手好菜，還兼顧小朋友的生活起居，可謂是“廚神”和“奶爸”的雙重結合。
不過，廚神奶爸不是那么好當的，別人家的爸爸也是經過摸爬滾打才得以封“神”。今天我們就帶大家去聽聽5位超級奶爸的現(xiàn)身說法，他們每個人還各自分享了一道當家拿手菜，連抄作業(yè)都變得簡單了！
我現(xiàn)在是一名全職奶爸，負責家里的一日三餐，還有妻子工作日的便當。作為全職奶爸，一天要做很多事情：買菜、做飯、做家務、帶娃。
我們家4歲的小孩Neal一開始不喜歡吃肉，后來發(fā)現(xiàn)只要肉處理得夠嫩，或做出酥脆、酸甜的口味他就很喜歡，比如炸雞、糖醋排骨等。
Neal也特別喜歡吃披薩，餅皮酥脆的那種。做的時候，他會撒上各種自己喜歡的食材，每次烤好了就特別迫不及待。
元宵節(jié)一家人一起做紅豆湯圓，我做豆沙餡，Neal搓圓子，媽媽包捏。
最近特殊時期，基本在家都是一次買好幾天的菜，要充分考慮食物的儲存。我們家一個月不可能出現(xiàn)重樣的菜，所以每次買菜都要站在菜市場想很久，買哪些菜、怎么搭配等等。
今天我給大家推薦一道Neal很喜歡的日式嘎吱炸雞，做法很簡單，腌制雞肉的時候加入蘋果泥，可以增加風味，平衡酸甜的口感。
步驟 :
??? 去皮雞腿肉切成麻將大小，加入日式醬油、味啉、白醋、鹽、糖、蒜、姜片、大蔥、雞肉和蘋果泥放入盆中反復攪拌，腌制6小時；
??雞蛋打勻，加少許凈水；
??面粉、淀粉拌勻，雞肉瀝干，依次裹粉、蛋液、面包糠；
??油溫燒至160℃，入鍋炸至金黃，撈出；
??油溫繼續(xù)升至200℃，復炸30秒，盛出瀝油即可。
平時因為工作，我主要負責早餐和下午茶。因為家里兩個娃都是小女生，特別喜歡吃甜食，所以做的是偏西式的面包、松餅、三明治、小蛋糕等。這段時間在家，一日三餐都由我來搞定。
我之前對中餐的把控不是很精準，后來接觸到烘培和西式做法，發(fā)現(xiàn)只要按照菜譜，精確到克、毫升，掌握好時間和溫度同樣可以做出美味的中餐。
自己做出來的面包、蛋糕更放心更美味，而且也特別有意義。前幾天我女兒生日，我自己做了一個蛋糕，她們倆就在旁邊觀摩學習。
我女兒經?？次以诩依镒觯龑姹阂灿辛伺d趣，平時我會教她們做一些餅干、曲奇，等同學生日就會當作禮物送給她們。周末在家，一家人享受下午茶，看看書、做做游戲。
?這些年對美食有了更多研究，也交到很多熱愛烘焙的朋友，意外收獲了一份美食顧問的工作。現(xiàn)在每天的工作、生活都和美食打交道，感覺很幸福，今天我跟大家分享的這款豆沙面包也是這樣，好看又好吃，還很有儀式感。
步驟 :?
?? 混合面包粉、酵母、水揉勻后分3個面團，醒發(fā)15分鐘，進行一次發(fā)酵；
?? 搟成3塊圓形面餅，一層面餅一層豆沙餡交疊成形。取一個杯子定在圓心，切成等大的16份，中間不切斷；
?? 取相鄰2個面團，一手一個，同時向外反向翻折兩圈再捏合，進行二次發(fā)酵至2倍大；
?? 預熱烤箱至180℃，放入中下層，烤25分鐘即可。
和一般人家飲食有點不一樣，我們家是早餐吃得最豐盛，午餐簡單，晚餐隨便吃一點，現(xiàn)在正是小孩長身體的時候，我會起很早，給他們準備豐盛的早餐，寶哥和寶妹誰先起來都會把另一個叫醒，一起吃早餐。
現(xiàn)在寶哥9歲，寶妹5歲，兩個人口味差很多，大的比較挑，不吃海鮮和菌類，小的通吃。兩個人都有一個共同點，喜歡的就會多吃，不喜歡的一口不碰，每次下廚對我來說都是考驗，只要兩個娃吃得開心，說明今天的菜很成功。
有時候，寶哥也會當我做小助手，搬個小板凳，有模有樣地做起來，仿佛看到我自己小時候，做喜歡的事情，真的很享受。
我自己做菜的理念里，一定要遵循食材、節(jié)氣來進食，即使食材受地域限制，也會通過各種渠道買到。我喜歡記錄，除了照片，還會拍視頻。在美食臺也教過大家一個雞蛋肉餅湯，是我們南昌非常經典的小吃。
步驟 :?
?? 三肥七瘦的梅花肉或夾心肉剁成肉糜，加鹽調味，摔打上筋；
???加生姜水去腥，加雞蛋清和少許生粉，摔打到肉質有彈性；
?? 取一個平盤，在底部抹少許色拉油防粘，把肉糜捏平鋪在盤底，打入兩顆雞蛋；
???放入蒸鍋，大火上汽后蒸5分鐘；
??水或高湯燒沸，下鹽拌勻，肉餅放到熱湯中，小火蒸30分鐘，出鍋前撒枸杞點綴即可。
我的專業(yè)背景是一名廚師，自己開過飯店，出過菜譜書籍。因為太太完全不會做菜，所以我?guī)缀醭邪思依锏囊蝗杖?。小?1歲也大了，吃的和大人沒什么區(qū)別，就是喜歡吃肉。最近疫情在家，他想吃什么全都滿足他。
生活上我和我兒子也是哥們兒一樣無話不談，這樣我對他的口味和喜好就摸得更清楚，知道他喜歡什么不喜歡什么。
?現(xiàn)在他上小學了，學校的飯菜也不是很好吃，只要我有空，就會給他送餐。每天一葷一素，營養(yǎng)要跟上，他們班上好像只有我會給孩子送餐。因為我做的量比較多，他也會分同學一起吃。
身邊很多朋友問我怎樣才能提高廚藝，現(xiàn)在學習做菜的途徑很多，像美食臺、抖音、小紅書、電視美食節(jié)目這種視頻類教學更直觀，也更容易學會。今天和大家分享一道豉汁蒸魚，想要做得好吃，還是有些門道的！
步驟：
?? 鱖魚處理干凈，魚背上順著劃一個口子，防止魚皮破裂；
?? 蒸鍋上汽后大火蒸10分鐘左右；
???倒掉渾濁湯汁，攪勻的豉汁順著盤子倒，不要澆在魚身上；
???蔥絲、辣椒絲放在魚身上，淋熱油即可。
我是一名新手奶爸，寶寶1歲多，現(xiàn)在開始吃輔食了。我會在公眾號里找一些寶媽的菜譜，做給我兒子吃。一歲之前基本上不用鹽調味，一歲之后會加少許，3歲之前不吃辣，寶寶的餐具和鍋具都分開清洗和使用。
他的輔食比較多的就是面條、餃子、肉片湯、蒸蛋、蔬菜丸子，或者是蔬菜汁做的饅頭。遇到不喜歡吃蔬菜的小寶寶，可以用蔬菜汁來揉面做面食，五顏六色的，寶寶看了就喜歡，又能補充到豐富的維生素。
這段時間，基本都宅在家里帶娃、刷抖音?？吹胶芏嗳俗鲭婏堝伒案?，我也嘗試了一下，不是很成功，但至少吃起來還是很蓬松的，奶香味也夠，寶寶很給力，吃了一大塊。
因為我是地道的湖南人，所以平時做的家常菜都很辣，外地朋友說我們湖南人少了辣椒就不會做菜，好像確實是這樣。朋友聚會的時候，我會做一些大菜，比如口味蝦、啤酒鴨等。
我關注了很多育兒大V，也會和身邊的奶爸奶媽們分享帶娃的經驗。雖然我還是一名新手，但我有信心做得更好！我分享的這道蔬菜丸子很適合當輔食，里面的蔬菜可以經常換，也算是我的保留菜之一吧。
步驟 :?
???卷心菜、蘆筍切細末；
???肉糜中加入卷心菜、蘆筍、豌豆粒，加鹽、白砂糖、淀粉攪拌上筋；
?? 用虎口擠成丸子，蒸鍋上汽后蒸15分鐘；
???蔬菜也可以用西蘭花、玉米粒、胡蘿卜代替。
?本期圖片由5位嘉賓提供
