[氣色堂·談品牌故事】一生只為一片膠
在大清帝國進(jìn)貢史上,東阿年年進(jìn)貢,在進(jìn)貢的賬冊中只出現(xiàn)了“九天貢膠”的名字,從未出現(xiàn)過血珀天膠。直到帝國沒落,東阿不再進(jìn)貢阿膠,東阿血珀天膠也沒進(jìn)入到皇室,齊魯大地熬膠師傅中,也只有老一輩的熬膠師聽說過“血珀天膠”這種東西。熬血珀阿膠費(fèi)力、費(fèi)時、費(fèi)事、費(fèi)錢,除了能彰顯熬膠人手藝的品級,熬出阿膠來,成本高沒人愿意買;血珀天膠逐步失傳,成為阿膠史上的神話。 血珀天膠的原料選擇很麻煩,生產(chǎn)工藝很復(fù)雜,不是每年都做得出來,進(jìn)貢皇家,如果今年做出來了,明年做不出來,進(jìn)攻的阿膠品質(zhì)下降了,那是要?dú)㈩^的,怎么辦?大家就把最好的阿膠留著,常規(guī)明年都做得出來的阿膠進(jìn)貢皇家。
這個故事像磁鐵一樣吸引著我,我一直想把這個傳說中的阿膠熬制出來。
為了熬制這個血珀天膠,我花了20多年的時間和精力,糟了很多罪,遍訪了家族長輩,和年齡比我大的子侄一輩的熬膠師,干了20多個阿膠廠,擯棄門戶之見,拜訪了泛東阿地區(qū)大部分的熬膠老前輩,整理了很多資料,找了很多志同道合的同道中人,賠了很多錢,一起研發(fā)、摸索,失敗了1000多次.
2013年9月,老王通過一個阿膠界的老前輩,找到了我,說要研發(fā)傳說中的血珀天膠,我已經(jīng)花了20幾年,想做這東西,所有積蓄都投進(jìn)去了,還是沒做出著傳說中的極品阿膠,我很懷疑,王董事長說,他負(fù)責(zé)硬件設(shè)備和錢,河北的五哥負(fù)責(zé)皮料,五哥已經(jīng)干了40多年的皮料買賣,他可以找到所有的皮子,而且五哥已經(jīng)建過9次阿膠廠,和全國所有阿膠行業(yè)的老板都熟悉,參與了每個廠的技改和熬膠經(jīng)驗(yàn)交流,他的學(xué)時很豐富,我心動了。
王董事長,把最現(xiàn)代的設(shè)備,全部配置起來,五哥把中國皮貨市場上的每一種動物皮料都集合到百年堂,一種皮子一種皮子實(shí)驗(yàn),去毛,不去毛,各種動物的皮子頭皮,腿皮、尾巴皮,肚皮,各個部位單獨(dú)集合,化皮時高溫化皮,低溫化皮,敞口化皮,密封化皮,高壓化皮,低壓化皮,泡皮時4天4夜,到15天15夜……
做了2000多次小試,600多次中式,我們終于把血珀天膠的熬制工藝徹徹底底摸透了。
我和伙伴們終于把血珀天膠把這個極品阿膠制作出來了。