果蔬加工就是通過各種加工工藝處理，使果蔬達(dá)到長期保存、經(jīng)久不壞、隨時取用的目的。在加工處理中要最大限度的保存其營養(yǎng)成分，改進(jìn)食用價值，使加工品的色、香、味俱佳，組織形態(tài)更趨完美，進(jìn)一步提高果蔬加工制品的商品化水平。

檢測范圍：

醬腌菜

蔬菜干制品：自然干制品、熱風(fēng)干燥蔬菜、冷凍干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品等

食用菌制品：干制食用菌（干制蘑菇類和干制木耳類）和腌漬食用菌

其他蔬菜制品:如調(diào)味筍、水煮蔬菜等

檢測項目：

添加劑項目：苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、糖精鈉（以糖精計）、三氯蔗糖、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）、紐甜、阿斯巴甜、二氧化硫殘留量等

污染物項目：鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、總汞（以Hg計）、鎘（以Cd計）等

微生物項目：大腸菌群等

檢測依據(jù)：

GB 2714 醬腌菜

SB/T 10439 醬腌菜

GB 7096 食用菌及其制品

GBT 26432-2010 新鮮蔬菜貯藏與運輸準(zhǔn)則

NYT 2320-2013 干制蔬菜貯藏導(dǎo)則

NYT 2780-2015 蔬菜加工名詞術(shù)語

GBT 23787-2009 非油炸水果、蔬菜脆片

GBT 18526.3-2001 脫水蔬菜輻照殺菌工藝

GBT 23244-2009 水果和蔬菜 氣調(diào)貯藏技術(shù)規(guī)范

NYT 1081-2006 脫水蔬菜原料通用技術(shù)規(guī)范

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