近日微博博主劉加勇醫(yī)生發(fā)微博視頻向網(wǎng)友們介紹了身邊的超級致癌物黃曲霉素的危害，引起了廣大網(wǎng)友的熱議。

黃曲霉素是什么？

黃曲霉素是一種由黃曲霉屬真菌產(chǎn)生的毒素，其化學(xué)名稱為光敏黃曲霉素（aflatoxin）。它是一種高度致癌的物質(zhì)，可以對人類和動物的健康造成嚴(yán)重危害。

黃曲霉素主要存在于哪里？

黃曲霉素主要存在于某些食物中，特別是在潮濕、高溫環(huán)境下保存不當(dāng)?shù)膱怨ㄈ缁ㄉ?、杏仁、核桃）和谷物（如玉米、大米、小麥）。黃曲霉素的形成需要黃曲霉菌在潮濕環(huán)境下生長繁殖，因此，不適當(dāng)?shù)膬Υ婧图庸l件可能會導(dǎo)致黃曲霉素的產(chǎn)生。

攝入含有黃曲霉素的食物有哪些危害？

攝入含有黃曲霉素的食物可能會對人體健康造成多種危害，其中包括：
1. 致癌作用：黃曲霉素是一種強致癌物質(zhì)，特別是對于肝臟癌的發(fā)生有很大的危險性。長期暴露于黃曲霉素可增加患肝癌的風(fēng)險。
2. 毒性作用：黃曲霉素可對肝臟、腎臟、中樞神經(jīng)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)造成損害，導(dǎo)致肝功能異常、腎功能衰竭、神經(jīng)毒性和免疫抑制等問題。
3. 發(fā)育和生殖問題：黃曲霉素攝入可能對兒童的生長發(fā)育和女性的生殖健康產(chǎn)生不良影響。
4. 急性中毒：高劑量的黃曲霉素攝入可能導(dǎo)致急性中毒癥狀，如惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等。

為了預(yù)防攝入黃曲霉素對健康的危害，應(yīng)采取以下措施：
1. 選擇健康的食材：購買新鮮的、無霉斑的堅果和谷物。
2. 儲存和處理食物適當(dāng)：保持食物的干燥，避免潮濕環(huán)境。儲存時使用密封的容器，并避免長時間保存。
3. 嚴(yán)格控制食品質(zhì)量：食品加工和生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)遵循衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制措施，確保食品不受黃曲霉素污染。

如果懷疑食物中可能存在黃曲霉素污染或出現(xiàn)相關(guān)中毒癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)并接受專業(yè)治療。