一說(shuō)到補(bǔ)鈣，首先我們想到的就是雞蛋和牛奶，而你們知道嗎？有一種食物，比雞蛋牛奶還要厲害，它就是蕓豆。蕓豆又被稱為“四季豆”“菜豆”“豆角”，它的鈣含量非常高，每一百克可達(dá)349毫克，比吃牛奶（104毫克）、雞蛋（56毫克）更劃算。而且蕓豆還是一種高鉀高鎂低鈉的蔬菜，常吃能夠增強(qiáng)免疫，強(qiáng)壯身體，非常的適合老人孩子吃。

每年的夏天，我家的餐桌上必不能少，隨手一做，大人小孩都愛(ài)吃！蕓豆的鈣含量是土豆和雞肉的7倍，是番茄的12倍，更是牛肉的幾十倍，吃它勝過(guò)吃肉，建議中老年人要多吃，腿腳有勁身體棒。下面分享給大家6種蕓豆的做法，一起看看吧。

一、涼拌四季豆

這是一道讓你拿起筷子就停不下來(lái)的涼拌菜，遺傳了媽媽愛(ài)吃涼拌菜也擅長(zhǎng)涼拌菜的基因我，也是一名涼拌菜愛(ài)好者，如果你也單純的喜歡吃涼拌菜，或者你在減脂期，又或者想學(xué)一道驚艷的下酒菜，請(qǐng)你一定拿下這道菜，驚艷你的味蕾

食材：新鮮比較嫩的四季豆、紫皮洋蔥，大蒜、鹽，味極鮮，陳醋，粗辣椒面，食用油

做法：

1、四季豆用手掐掉頭尾，洗干凈，鍋里放涼水，燒開(kāi)后放入四季豆，四季豆一定要燙熟，但要把握時(shí)間，不能燙的時(shí)間太久而變得太軟爛，大概四五分鐘即可，中間用筷子攪拌讓每個(gè)四季豆都能雨露均沾

2、燙好后的四季豆撈出來(lái)過(guò)涼水，然后用手掰成四五公分長(zhǎng)的段，控掉多余水分，這個(gè)過(guò)程中要處理掉四季豆的莖

3、洋蔥對(duì)半切再對(duì)半，然后切成絲備用，大蒜籽拍一下再切幾刀，不用切太碎

4、將準(zhǔn)備好的洋蔥絲鋪在四季豆頂部，再將切好的蒜末鋪在洋蔥絲頂部，取適量粗辣椒面繼續(xù)鋪在大蒜末頂部（配菜鋪在頂部是為了最后集中潑熱油提香）

5、倒入適量鹽，不用太多，倒入一勺或適量味極鮮提鮮，再倒入適量陳醋，愛(ài)吃酸辣味濃郁點(diǎn)的就多倒點(diǎn)（注意調(diào)味料倒入周邊，不要倒在配料頂部）

6、起鍋熱油待油燒熱后稍微放涼一點(diǎn)再潑在配菜上（注意油量不用太多，能覆蓋頂部配菜即可）

7、最后建議帶只一次性手套來(lái)手拌，用手拌的涼拌菜才能拌均勻，更入味，涼拌四季豆完成，請(qǐng)君享用

二、砂鍋蕓豆

砂鍋蕓豆，往往最簡(jiǎn)單的菜也就最考驗(yàn)廚藝，下飯巨香。烹飪簡(jiǎn)單的家常菜快學(xué)起來(lái)

食材：蕓豆、小米椒、黃干椒粉、五花肉絲，大蒜

做法：

1、將蕓豆切成條并把切成條的蕓豆再切成段

2、油熱6成下蕓豆，至起虎皮撈出備用

3、鍋留底油下入五花肉、大蒜和小米椒炒香，再放蕓豆翻炒均勻，加少許蒸魚(yú)豉油少許鹽、干椒粉。翻炒均勻后出鍋裝盤(pán)即可

三、香菇炒蕓豆

香菇搭配膳食纖維含量高的蕓豆一起炒制，清爽下飯，還可以幫助吸收、促進(jìn)消化~青椒給這道菜帶來(lái)了辣味，真的太香太下飯了，連吃三碗還不夠！

食材：蕓豆300克、香菇6朵、紅椒30克、蔥5克、姜5克、蒜5克、鹽、生抽、蠔油、糖 各1茶匙

做法：

1、準(zhǔn)備食材。蕓豆去兩頭去筋膜，洗凈切成菱形；香菇洗凈去蒂切成片；紅椒也切成菱形；蔥姜蒜切末；

2、鍋中倒入清水，加少許鹽油，煮沸后放蕓豆焯水2-3分鐘撈出備用；

3、加入少許食用油，放入蔥姜蒜爆香，放入香菇和蕓豆中火翻炒；

4、加入1茶匙糖、1茶匙鹽調(diào)味，翻炒均勻后再加入1湯匙生抽、1湯匙蠔油，翻炒上色；

5、放入紅椒翻炒至斷生，出鍋前淋少許明油提亮菜色。香菇炒蕓豆就做好了，五分鐘快手菜，小白做也超好吃！蕓豆焯燙后可去除一些有害毒素，還能縮短炒制的時(shí)間哦~

四、東北素亂燉

食材：蕓豆、土豆、綠茄子、西紅柿、青椒、姜片、香葉、大料、桂皮、生抽、老抽、素耗油、松茸鮮、五香粉、鹽

做法：

1、蕓豆洗凈，中間掰斷。土豆切塊，茄子掰開(kāi)成塊。西紅柿切塊，青椒切滾刀塊。

2、鍋中熱油，姜一片，大料一粒，香葉三四片，桂皮一小塊倒入爆香。加生抽，老抽少許，然后倒入蕓豆，土豆，茄子翻炒。（讓茄子炒的自然變軟是好吃的關(guān)鍵）

3、加入五香粉，加水沒(méi)過(guò)食材燒開(kāi)，中火燉煮7到8分鐘，燉煮中間加入西紅柿，青椒和素耗油。最后撒上松茸鮮，鹽調(diào)味。

4、茄子一定用手掰成小塊，不用刀切。這樣入味兒~（這可是訣竅），素食的食材雖然樸素，但只要會(huì)用心，同樣能健康又有品位。

五、蒜香蕓豆

你別看這道菜平平無(wú)奇，真就比肉還好吃。

食材：蕓豆400克、蒜7瓣

做法：

1、鍋中燒水，水開(kāi)放適量油和鹽，下入刀豆焯水四分鐘撈出備用

2、蕓豆瀝干水分，用廚房紙吸一吸也可以。起鍋稍微多放點(diǎn)油，放入刀豆，中大火煸炒

3、大約煸炒三分鐘，表面微微呈虎皮狀，加入適量鹽（不要太頻繁地翻動(dòng)，不然虎皮不容易出來(lái)，讓它們一面稍微煸炒一會(huì)再翻面）

4、繼續(xù)煸炒約6分鐘，炒至表面基本上都呈虎皮狀（中間怕糊鍋可以中小火交替炒）

5、放入蒜未，轉(zhuǎn)小火炒蒜末斷生，散發(fā)出香味（多放蒜末）加1勺生抽，1勺蠔油，小半碗清水，翻炒均勻，大火收汁即可

6、煸炒三分鐘的時(shí)候就要放鹽，不然不入味！多放蒜末多放蒜末多放蒜末，蒜末切碎點(diǎn)，特別香?。?/p>

六、干煸蕓豆

食材：

1、四季豆泡鹽水浸泡然后就清洗干凈，摘掉老筋，摘成4、5厘米的長(zhǎng)段，一定要瀝干再炒，或者用廚房紙擦干水分；

2、大蒜拍一拍切碎， 干辣椒剪長(zhǎng)條，去掉大部分辣椒籽，然后和花椒一起用水泡一會(huì)再撈出，泡過(guò)的辣椒和花椒不容易炒糊；

3、起油鍋，油可以適當(dāng)多一點(diǎn)，中小火，倒入四季豆慢慢煸炒，等到四季豆顏色變綠加一勺鹽，可以幫助它更快煸出虎皮，煸四季豆就是比較考耐心，大概要炒十來(lái)分鐘吧，煸炒好盛出備用

4、重新倒油，加入泡過(guò)水的干辣椒花椒，中火炒出香味，倒入大蒜粒、2大勺勺鹽菜/雪菜/橄欖菜/外婆菜（任選），繼續(xù)翻炒出香味

5、倒入煸好的四季豆，加適當(dāng)鹽、一小勺糖、一點(diǎn)鍋邊醋提味，扒拉幾下，出鍋吧

致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種蕓豆的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見(jiàn)。