對(duì)比其他地方的特色美食，新疆人的飯桌上少不了“熱量炸彈”。

在新疆減肥，你得有很大的毅力拒絕美食，不然你和成功之間隔著新疆拌面、抓飯、炒面、大盤(pán)雞、辣子雞、椒麻雞、炒米粉、面肺子、米腸子、丸子湯、胡辣羊蹄、薄皮包子、馓子，奶制品、糖霜蛋馓子、揪片子等各種美食。

面食篇

你該不會(huì)以為新疆人的主食只有馕和拉條子吧？在碳水界，新疆面食還是很有名的，快來(lái)看看你最?lèi)?ài)的面食吧！

包子

在新疆“包子界”，最有名的是烤包子。剛出爐的烤包子外皮焦黃酥脆，餡料很足，每一口都讓人唇齒留香。

新疆烤包子的肥肉比例較高，加入適當(dāng)洋蔥后，一方面可有效去除羊肉的腥味，另一方面兩者相互搭配可起到調(diào)和肥肉高脂的作用，使烤包子營(yíng)養(yǎng)搭配均勻，吃起來(lái)肥而不膩。

除了烤包子，新疆的薄皮包子也不容忽視。薄皮包子色澤油亮，皮薄如紙，晶瑩剔透，食用時(shí)一般會(huì)在薄皮包子上面撒點(diǎn)黑胡椒，旨在提味且增加食欲。

薄皮包子搭配抓飯一起吃也非常美妙，雙倍碳水帶來(lái)的快樂(lè)真的很讓人滿(mǎn)足。

油塔子

在新疆民族餐廳吃飯，油塔子是必點(diǎn)的主食之一，尤其是上面撒了核桃碎的，吃起來(lái)又甜又香。

油塔子色白油亮，面薄似紙，層層疊疊，油而不膩，香軟而不沾。

如今，除了傳統(tǒng)的做法之外，還有把胡蘿卜切成細(xì)絲摻入面中的做法叫“賽維孜”的油塔子。

油塔子不僅可以搭配家常菜和奶茶，還有一種最經(jīng)典的搭配是油塔子配丸子湯。

揪片子

新疆的湯飯不是米飯，而是片狀面食。揪片子也稱(chēng)揪面片，吃著筋道爽滑。

揪面片雖然是面食，做法卻猶如炒面，味道鮮香可口，湯汁濃郁。來(lái)上一碗揪片子，溫胃潤(rùn)腸。

扁豆面旗子又稱(chēng)“雀舌頭飯”，是新疆回族的傳統(tǒng)佳肴。菱形狀、薄薄的面片，放入鍋里，再放一些蔥花和扁豆，煮熟后就湯而吃，也是一道非常暖胃又暖心的美食。

新疆炒面

在新疆餐廳點(diǎn)餐，光面食類(lèi)菜單都會(huì)看很久，因?yàn)樾陆疵娴姆N類(lèi)真的很多繁多，如丁丁炒面、新疆炒拉條子面、新疆炒面片、二節(jié)子炒面、干煸炒面等，一般都使用高筋面粉，所以面條都很勁道且有嚼勁。

菜汁裹滿(mǎn)每一根面條，吃起來(lái)真的很香！

干煸炒面

嗦一口干煸炒面，香辣過(guò)癮。干煸炒面原料十分簡(jiǎn)單，需要韭菜、羊肉、拉條子、辣皮子和芝麻等食材。

先把面煮熟，切成長(zhǎng)短合適的條狀后，再放到已經(jīng)用油煸炒過(guò)的羊肉、辣皮子、大蔥的鍋中，伴著韭菜一同翻炒，用食材把油煸干，最后調(diào)味出鍋，按喜好撒上芝麻即可。

面肺子

面肺子是以羊的內(nèi)臟作為原料烹制而成的小吃，口味酸辣軟糯。

凡是來(lái)新疆旅游的中外游客品嘗過(guò)后都拍案叫絕，贊美它獨(dú)特的風(fēng)味。

面肺子的吃法也很多，比如干拌面肺子、清湯面肺子、爆炒面肺子等，而且每一種都各有特色。

比起清湯和干拌，爆炒炒干了面肺子和米腸子的水分，使之變得更加有韌勁和嚼勁。

在高溫的炒鍋里，被香料包裹打磨，口味濃郁。面肺子一般與米腸子搭配一起吃，腸糯鮮，肺軟嫩，香噴可口，風(fēng)味獨(dú)特，不愧為新疆民族風(fēng)味之佳品。

羊肉燜餅子

羊肉燜餅子深受新疆各族人民的喜愛(ài)，是招待客人的上等佳肴。

美味的羊肉先下鍋爆炒，然后加入配菜，最后將面餅輕鋪在上面慢燉。

這道菜是采用紅燒的方式處理羊肉，嫩而不膻且溫暖心田，加之燜餅與湯汁完美融合，真的是每吃一口都是味蕾的享受。

大盤(pán)雞皮帶面

新疆人吃大盤(pán)雞必不可少的主食便是皮帶面，可以說(shuō)如果沒(méi)有皮帶面，那這一頓大盤(pán)雞估計(jì)都吃得不夠盡興。

新疆的面條不是搟出來(lái)的，而是用手拉出來(lái)的，勁道又有韌勁。

皮帶面裹著大盤(pán)雞的醬汁，麻辣嫩滑，來(lái)一碗皮帶面配上大盤(pán)雞沙綿的土豆、鮮嫩的雞肉，吃起來(lái)讓人酣暢淋漓。

新疆黃面

新疆黃面是由涼面做的，因其顏色因而又被稱(chēng)為黃面。

這種面在涼皮里也經(jīng)?？梢钥吹剑谛陆?，和烤肉融在一起的搭配成了一道別樣的美食。

新疆的黃面是夏季的一道風(fēng)味小吃，通常在新疆的昌吉、奇臺(tái)等地方比較出名。

烤肉的肥香熱辣搭配上軟糯酸辣的黃面很是過(guò)癮。烤肉的高溫與麻辣油膩，涼面的冰涼與酸辣爽口，組成了百吃不厭的黃面烤肉組合。

香噴噴的剛出鍋的炒烤肉配上新鮮的黃瓜絲和黃面，怎么都不會(huì)讓你對(duì)這道美食失望。

新疆納仁面

納仁面是哈薩克族的一種美食，又被稱(chēng)為“手抓羊肉面”。

用原汁原味的肉湯煮面條或是面片，煮熟撈出后，平鋪在盤(pán)底，撒上新鮮的皮牙子，澆上羊肉湯汁，讓每一片面片都飽蘸湯汁，再把帶骨羊肉擺入盤(pán)中，一份香噴噴的納仁就做好了。

納仁面好吃的關(guān)鍵在于面中加鹽，既可以保證在拉面時(shí)面具有柔韌性、不易斷，同時(shí)又可以讓面的口感更筋道。

新疆曲曲兒

新疆味道曲曲兒，用羊肉做餡，湯也是羊肉湯，可放入西紅柿、木耳、菠菜、香菜等食材；根據(jù)個(gè)人的口味，也可以搭配其它的菜。

在新疆，隨處都可以品嘗到曲曲湯飯，另外，每當(dāng)?shù)搅舜杭?，苜蓿剛開(kāi)始發(fā)芽時(shí)，采摘苜蓿包苜蓿曲曲兒也是新疆各地維吾爾族經(jīng)常進(jìn)行的活動(dòng)。

包好的苜蓿曲曲兒不僅可以供自家人食用，也可以送于親朋好友和鄰居以維系情誼。

新疆肉馕

新疆肉馕是新疆特色美食之一。

加入切碎的羊肉丁、鹽、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等佐料烤制而成。

起來(lái)滿(mǎn)嘴油香，羊肉鮮嫩，肉汁飽滿(mǎn)，馕外皮酥脆，很扎實(shí)的口感。

剛出爐的肉馕味道更香哦!

錫伯大餅

在新疆，隨處都可以看見(jiàn)用炭火烤制的馕或者餅。跟餅相比，馕是直接在火炭中烤制，錫伯大餅則是用平底鍋慢慢烤制，松軟勁道，散發(fā)著濃濃的面香味道。

平時(shí)跟錫伯人自己腌制的花花菜或是辣椒搭配一起吃，更是讓人滿(mǎn)嘴生津，給人帶來(lái)很扎實(shí)的親切感。

馓子和糖油糕

馓子是由面粉用清油和花椒水制作的，將面條拉細(xì)，熱油炸至金黃撈出，味香酥脆，是新疆人過(guò)節(jié)時(shí)必不可少的美食，也是大多數(shù)人喜愛(ài)的零食。雖然熱量偏高，但卻給予了新疆人無(wú)限快樂(lè)。

除了馓子，還有糖油糕。首先把面分成若干個(gè)小面團(tuán)，搟成面餅并加入適量紅糖，捏嚴(yán)口，拍成薄薄的扁圓形，放入油鍋內(nèi)炸至金黃撈出即可。

輕輕一咬，里面的糖汁兒就會(huì)流出來(lái)，香甜絲滑，金黃的外皮也油而不膩，令人回味無(wú)窮。

包爾薩克

清晨起來(lái)，美味的包爾薩克配上醇香的奶茶和酸酸甜甜的果醬，便可開(kāi)啟美好的一天。

包爾薩克是哈薩克族傳統(tǒng)美食，是“油炸點(diǎn)心”，形狀方方正正的，味道和油餅幾分相似。

搭配酥油或者奶茶，抹上果醬，酸酸甜甜的很開(kāi)胃，外酥里軟，非常美味！

俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”，在新疆，面是我們的主食，各種口味的匯集，形成了新疆獨(dú)有的“面文化”。

新疆好吃的美食真的太多了，快帶上你256G胃跟我去新疆吧~

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本文由“我從新疆來(lái)”原創(chuàng)，歡迎關(guān)注，帶你了解熟悉而又陌生的新疆!