豆粕是大豆油制作過程剩余下來的附屬產(chǎn)品，也是飼料行業(yè)食品行業(yè)重要的原材料之一，豆粕還有豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)，豆粕中含有40%蛋白，為了更好的回收利用豆粕中的蛋白質(zhì)，科研人員研發(fā)了一系列的預(yù)處理工藝，比如酶解豆粕、發(fā)酵豆粕等，今天我們就來聊一下酶解豆粕大豆抗營養(yǎng)因子檢測的重要性

無論是發(fā)酵豆粕，還是酶解豆粕，都是為了減少豆粕中的抗營養(yǎng)因子的含量并且把大分子蛋白"切"成小分子氨基酸或者多肽，使其更好的吸收利用，不同的是發(fā)酵豆粕用的是菌，而酶解豆粕用的酶

酶解豆粕大豆抗營養(yǎng)因子檢測

酶解豆粕大豆抗營養(yǎng)因子檢測

酶解豆粕工藝中常用到的可分為堿性蛋白酶、角蛋白酶、風味蛋白酶、胰蛋白酶和胃蛋白酶，采用不同的酶和方法可以大大的降低帶白紙的過敏性，劉延杰用角蛋白酶處理豆粕后經(jīng)過分析β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白條帶基本降解，龔阿瓊等在豆粕中加入堿性蛋白酶或酸性蛋白酶，酶解后大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白降解分別為82.3%和53.%。酶解豆粕不單單可以降解大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白，抗營養(yǎng)因子中的寡糖、非淀粉多糖、植酸、都大大降低。通過以上分析可以看出，不管是酶解豆粕還是發(fā)酵豆粕，工藝非常重要，在研發(fā)工藝的同時就需要不斷的對其中的大豆抗營養(yǎng)因子含量進行檢測，從而調(diào)節(jié)生產(chǎn)工藝或者添加酶、菌的含量以及反應(yīng)時間

酶解豆粕大豆抗營養(yǎng)因子檢測

為了檢測的準確性大豆球蛋白檢測試劑盒應(yīng)該有不同濃度的標準品、酶標試劑、顯色液、終止液、抗體工作液、酶標板等