原標題：文君井酒獲《中華名酒》推薦品牌榮譽稱號

共工日報華夏名企7月10日據(jù)中國傳真新聞社消息（編輯 文螢）“酒祖”文君井酒榮獲《中華名酒》推薦品牌榮譽稱號。

中華名酒文化探源組委會陳學(xué)剛給文君井酒授牌。共工日報社/發(fā)

2023年7月6日，中華名酒文化探源行動組委會組織部分媒體走進具有“酒祖”之稱的文君井酒業(yè)調(diào)研。中國記錄通訊社社長陳學(xué)剛，中華傳播通訊社總編吳穎鴻、社長王長海，中國傳真新聞社社長李家辛，共工日報社副社長龔國林，國際新聞網(wǎng)主編王玉倫，泰國《泰國風》雜志社記者楊福洲等探源團一行參觀了文君井酒制曲、發(fā)酵、包裝車間，探源文君井酒悠久的歷史文化淵源。

在白酒國家級評委、釀酒大師黃蜀生總經(jīng)理的帶領(lǐng)講解下，探源團一行了解到，文君井酒業(yè)的前身，是邛崍地區(qū)的一口古井，井水清澈甘甜，歷史悠久，其中有傳說中的“酒祖”之稱的文君井就在其中。文君井上的井欄上有一副對聯(lián)：“佳釀名天下，萬口傳佳泉；仙源鐘雨露，一井長文君”。文君井酒業(yè)位于邛崍市高廟街道辦事處文君井街，占地面積200余畝，擁有2000余口酒缸、3條釀酒生產(chǎn)線，是邛崍白酒產(chǎn)業(yè)中的龍頭企業(yè)。

據(jù)共工日報社記者了解到，文君井酒業(yè)擁有一支技藝精湛、經(jīng)驗豐富的釀酒團隊，他們通過不斷探索和實踐，形成了獨具特色的“文君模式”。文君井酒業(yè)遵循文君酒在釀造工藝上堅持傳統(tǒng)手法，所謂“一曲二糧三匠人”，“一曲”指酒曲，是釀酒的發(fā)酵劑，文君酒采用人工制曲，以人手力度造出曲磚;“二糧”指五種糧食：高粱、大米、糯米、小麥和玉米;“三匠人”是釀酒各環(huán)節(jié)的工匠，從混料、翻料到入窖經(jīng)90天發(fā)酵再到一個半小時分層蒸餾，每個環(huán)節(jié)都一絲不茍。不同泥窖層的酒糟蒸餾出來的頭酒又被分成ABCD四個等級，D級直接被摒棄不用，ABC三個等級的原漿則入陶壇進行陳年，酒是陳的香，陳年的過程是醇和酒質(zhì)、去味留香的過程，所有用于調(diào)配成酒的原漿酒陳年時間必須達三年以上。

在釀酒過程中，他們堅持古法手工釀造，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和現(xiàn)代微生物技術(shù)，不斷創(chuàng)新探索，從而獲得了“文君模式”。被評為“中國白酒行業(yè)首個傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)融合示范企業(yè)”。這一技藝的創(chuàng)新與傳承，不僅體現(xiàn)了文君井酒業(yè)對中國白酒傳統(tǒng)釀酒工藝的尊重，更是對中華文明的一種傳承。

文君井酒業(yè)以“文、香、濃、醇”為產(chǎn)品特色，以“品質(zhì)是企業(yè)生命線”為經(jīng)營理念。以“品質(zhì)是企業(yè)生命線”為核心價值取向，文君井酒業(yè)先后榮獲“國家高新技術(shù)企業(yè)”“四川省優(yōu)秀民營企業(yè)”“四川省誠信守法示范企業(yè)”等榮譽稱號。（完）

URL：https://cn.kgongcn.com/sxmq/2023-07-10/13090.html

作者：文螢

供圖：中國傳真新聞社

編審：羅文

責任編輯：武躍先

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來源：共工日報社專題