涼拌菠菜

把菠菜、胡蘿卜清洗干凈，胡蘿卜切絲。

碗中打入兩個(gè)雞蛋，兩勺水淀粉。攪拌。平底鍋燒熱，將雞蛋液倒入鍋中，煎至定型翻面。蛋皮切成細(xì)絲。

蒜剁成碎末，切小米椒，潑熱油激發(fā)香味。

半勺生抽、半勺米醋、適量鹽、白糖、香油攪拌均勻。

鍋中加水，加鹽、油，水開下胡蘿卜絲焯燙，撈出過(guò)涼水。

下菠菜，燙一會(huì)，水開撈出，過(guò)涼水，切成段。

把菠菜和胡蘿卜絲放一起，加入調(diào)好的料汁。加入雞蛋絲，攪拌均勻即可。