老媽下午跟我說老爸想吃薺菜春卷，她去鎮(zhèn)上沒有買到春卷皮，于是我就開車去仁橋買了十塊錢，賣春卷皮的阿姨說大概能做50個。

到家后，老媽已經(jīng)挑好了薺菜，準備開始做了。先燒水燙幾秒鐘即撈出，放涼后擠干水分，切成均勻的碎末。再炒上一些雞蛋，豆干加在里面，加上調(diào)料攪拌均勻。春卷皮平鋪，將炒好的餡兒料擺放在春卷皮上小心卷起，不用把皮子弄破，還要卷緊。在收口處抹一點清水，方便粘合，一只春卷就Ok了。

我跟老媽分工明確，她負責包春卷，我負責油炸，順便再吃幾個，很快就做好了，一共48個，跟賣春卷皮的阿姨說的大差不差。

吃春卷可少不了蘸汁。用蒜末、醋、醬油、鹽、味精、油潑辣椒、香油，稍加些涼開水調(diào)勻，春卷蘸食即可。?

今年立冬后，第一次吃薺菜春卷，我一不小心就吃了十幾根，不能怪我貪吃，只能說鮮嫩的薺菜太好吃了。