椰蓉奶黃餐包

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大家好，我是一個(gè)烘焙小白，最愛(ài)的餐包食譜又來(lái)了，今天是椰蓉奶黃包，非常適合早餐的面包，新手做也不容易失敗。這個(gè)食譜是一個(gè)小方盤的量，大概能做16個(gè)35克左右的小餐包。面團(tuán)的含糖量不高，不建議減倉(cāng)。牛奶，雞蛋，黃油等等都是非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，也是很適合小朋友吃的一款面包。除黃油之外的所有原料加入除油劑攪拌出厚膜狀態(tài)，然后加入黃油，繼續(xù)攪拌。加入黃油之后攪拌出手套膜。攪拌好的面團(tuán)放到容器里面30度發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。

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面團(tuán)在發(fā)酵的時(shí)候我們來(lái)做奶黃餡兒。咸蛋黃噴白酒，放到烤箱里面180度烤十分鐘左右，烤出油之后用勺子把蛋黃碾碎，出爐放冷備用。軟化的黃油加入糖粉，用打蛋器給它打到發(fā)白，黃油一定要打發(fā)之后才能加雞蛋，打發(fā)的黃油加入雞蛋和放倒的咸蛋黃，用打蛋器繼續(xù)混合均勻，然后加入奶粉和玉米淀粉混合均勻，最后再加入色拉油混合均勻。做好的奶黃餡兒放在室溫備用?；A(chǔ)發(fā)酵完成的面團(tuán)等分成16份，每份大概是35克左右，揉圓松弛20分鐘，松弛的時(shí)候注意要蓋上保鮮膜，防止它表面吹干掉，松小的面團(tuán)給它壓薄，包入奶黃餡兒就可以了。面包包好下來(lái)之后， 32度發(fā)酵，大概40分鐘到一個(gè)小時(shí)左右。發(fā)酵好的面包剛好擠滿這個(gè)小方盤，上面刷蛋液，撒上椰蓉，沒(méi)有葉蓉的話也可以換成杏仁片或者芝麻之類的。注意這里都要用生的，不要用熟的，熟的話再烤容易烤糊掉。

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烤箱預(yù)熱，上溫170，下溫180，烤大約18到20分鐘，如果上色過(guò)快的話，可以表面蓋一下，這種整盤的面包時(shí)間一定要考到，如果烤的時(shí)間比較短，里面容易夾生，出爐之后這兩下面包放冷之后再把它拿出來(lái)。由于一些眾所周知的原因，快遞進(jìn)不來(lái)，可用的食材也越來(lái)越少，所以且看且珍惜。點(diǎn)個(gè)贊再走吧。非常柔軟的椰蓉奶黃包，里面那個(gè)奶黃是甜中帶一點(diǎn)咸味兒。好了，趕緊去試試吧。做完艾特我這個(gè)月喜歡我們的視頻記得點(diǎn)贊留言加關(guān)注，下期視頻再見(jiàn)，拜拜。