我們身邊朋友們都認識能喝啤酒卻不會喝紅酒的人，或者能喝白葡萄酒卻不會喝紅酒的人。接下來跟大家分享一下這是為什么？真的可能對葡萄酒過敏嗎？如果是的話，葡萄酒不容忍的原因是什么？

亞硫酸鹽不容忍，大量的文章覆蓋亞硫酸鹽在葡萄酒中告訴我們，它們對我們的健康有害，會導致宿醉，頭痛，甚至更糟。是的，有一小部分人亞硫酸鹽不容忍但這些并不是大多數(shù)人抱怨的癥狀，當他們說他們對酒不喜歡的時候。相反，那些遭受亞硫酸鹽不耐受的人的癥狀類似于哮喘和變應性鼻炎(打噴嚏、瘙癢、阻塞或流鼻涕)。最常見的反應是喘息、緊胸和咳嗽。

幾千年來，我們一直使用亞硫酸鹽作為食品防腐劑。沒有亞硫酸鹽，我們最喜歡的一些食物會毒害我們。在酒瓶上，標簽“含有亞硫酸鹽”也是強制性的。

亞硫酸鹽為我們做了什么？首先，他們是殺菌劑(殺菌劑)，殺滅有害細菌；是抗氧化劑，與第一種氧化化合物反應以逆轉(zhuǎn)其作用；是抗氧化，使引起氧化的酶中毒，并減緩其氧化作用。例如，這些酶可以導致新切蘋果在10-15分鐘后變成棕色；是氧化葡萄酒的解藥，恢復了它的新鮮度。

因為亞硫酸鹽被認為是過敏原，歐洲聯(lián)盟條例規(guī)定所有食品制造商如其濃度超過10毫克/公斤或超過10毫克/升的二氧化硫總量，均應在標簽上注明。此外，歐盟的限制限制了一瓶葡萄酒中亞硫酸鹽的數(shù)量。

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