GB 16325-2005 英文版 干果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 16325-2005 英文版 Hygienic standard for dried fruits

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前 ?言
? ?本標(biāo)準(zhǔn)全文強(qiáng)制。
? ?本標(biāo)準(zhǔn)代替并廢止GB 16325—1996《干果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。
? ?本標(biāo)準(zhǔn)與GB 16325—1996相比主要變化如下：
? ?——按照GB/T 1.1—2000對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本格式進(jìn)行了修改；
? ?——對(duì)GB 16325—1996結(jié)構(gòu)、適用范圍進(jìn)行了修改，增加了原料、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識(shí)、貯存及運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生要求。
? ?本標(biāo)準(zhǔn)于2005年10月1日起實(shí)施，過(guò)渡期為一年。即2005年10月1日前生產(chǎn)并符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品，允許銷售至2006年9月30日止。
? ?本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。
? ?本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：
? ?——GB 16325—1996。

干果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
1 ?范圍
? ?本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了干果食品的衛(wèi)生指標(biāo)和檢驗(yàn)方法以及食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程、包裝、標(biāo)識(shí)、貯存、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生要求。
? ?本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮水果（如桂圓、荔枝、葡萄、柿子等）為原料，經(jīng)晾曬、干燥等脫水工藝加工制成的干果食品。
2 ?規(guī)范性引用文件
? ?下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
? ?GB 2760 ?食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
? ?GB/T 4789.32 ?食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) ?糧谷、果蔬類食品檢驗(yàn)
? ?GB/T 5009.3 ?食品中水分的測(cè)定
? ?GB/T 5009.187 ?干果（桂圓、荔枝、葡萄干、柿餅）中總酸的測(cè)定
? ?GB 7718 ?預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
? ?GB 14881 ?食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范
3 ?指標(biāo)要求
3.1 ?原料要求
? ?應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
3.2 ?感官指標(biāo)
? ?無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變、無(wú)異味。
3.3 ?理化指標(biāo)
? ?理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1 ?理化指標(biāo)
項(xiàng)目 指標(biāo)
桂圓 荔枝 葡萄干 柿餅
水分/（g/100g）≤ 25 25 20 35
總酸/（g/100g）≤ 1.5 1.5 2.5 6
3.4 ?微生物指標(biāo)
? ?微生物指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。
表2 ?微生物指標(biāo)
項(xiàng)目 指標(biāo)
葡萄干 柿餅
致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌) 不得檢出 不得檢出
4 ?食品添加劑
4.1 ?食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
4.2 ?食品添加劑品種及其使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。
5 ?食品生產(chǎn)加工過(guò)程
? ?應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。
6 ?包裝衛(wèi)生要求
? ?包裝容器和材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
7 ?標(biāo)識(shí)要求
? ?定型包裝的標(biāo)識(shí)按GB 7718規(guī)定執(zhí)行。
8 ?貯存及運(yùn)輸
8.1 ?貯存
? ?成品應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)良好的場(chǎng)所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。
8.2 ?運(yùn)輸
? ?運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運(yùn)輸。
9 ?檢驗(yàn)方法
9.1 ?水分
? ?按GB/T 5009.3規(guī)定的方法測(cè)定。
9.2 ?總酸
? ?按GB/T 5009.187規(guī)定的方法測(cè)定。
9.3 ?微生物指標(biāo)
? ?按GB/T 4789.32規(guī)定的方法檢驗(yàn)。