蘿卜纓，即蘿卜葉，營養(yǎng)非常豐富，每100克含有150~350毫克的鈣。它的含鈣量在蔬菜中名列前茅，也超過了牛奶和黃豆。此外，蘿卜纓還富含成骨必需的維生素K，讓補鈣效果更好，被譽為“天然鈣片”！

而且，蘿卜纓是溫性的，這使蘿卜纓在綠葉蔬菜中顯得十分可貴，因為溫性的綠葉蔬菜原本就不多，溫性又不上火的蔬菜更難得，而且它還有降血壓、化痰止咳、消食下氣的功效。大家碰到不要錯過。下面分享給大家8種蘿卜纓的做法，一起看看吧。

一、蘿卜纓炒香菇

蘿卜纓含鈣高，又有降血壓抵抗呼吸道病毒的功效，是很難得的溫性蔬菜。蘿卜纓除了炒香菇還可以炒豆干，炒肉絲，或者和薺菜香菇一起煮蔬菜都非常好。

食材：新鮮蘿卜纓一把、干香菇8朵

做法：

1、新鮮蘿卜纓清水洗凈瀝下水，然后切成小段放一點點鹽稍微掂幾下。不用刻意把蘿卜纓水份都殺出。

2、干香菇溫水泡發(fā)洗凈切條（我喜歡買肉質(zhì)厚的黑干香菇）。

3、鍋里放點油把蘿卜纓先下鍋炒幾下再放香菇一起炒。炒得差不多了試下咸淡，咸了加水，淡了加一點鹽。也可以加一點蔬菜精調(diào)味，不加也很好吃，香菇本身有鮮香味。

二、豬肉渣蘿卜纓大包子

食材：蘿卜纓，五花肉，粉條泡發(fā)，蔥姜。

做法：

1、蘿卜纓子洗干凈焯水，水燒開后先加點鹽到鍋里，這樣會讓綠葉菜更翠綠～

2、熬豬油的豬肉渣，放絞肉機里攪碎，五花肉切粒，我這次用的有點肥，放到空氣炸鍋里炸了一下，煸出一些油，豬油多就可以少放點花生油了，

3、粉條泡發(fā)后切碎，加入少量花生油，老抽攪拌，防止粘連。

4、準(zhǔn)備好的食材混到一起，加入味極鮮、鹽、花椒面、香油、蠔油，看你豬油的量，在稍微加點花生油，攪拌均勻。包包子，醒發(fā)包子，蒸包子15分鐘左右，燜五六分鐘，開吃

三、蘿卜纓子餡菜團子

食材：玉米面，白面，蘿卜纓子，豬肉餡，大蒜，白胡椒粉，生抽，老抽，白糖，鹽，酵母。

做法：

1、面皮做法：玉米面用開水燙熟，少量多次加入開水進行攪拌，所有玉米面都攪拌勻，待玉米燙面放溫了，加入少量白面，我基本是500克100克的比例，放入酵母，白糖，鹽，比例按照500：3克或者5g酵母：10克白糖：2克鹽的比例，玉米燙面干可以加少量溫水，水分大了就不加水直接攪拌揉制。

2、制餡：蘿卜纓子用水焯水過冷水切成末，豬肉餡放入鹽，白胡椒粉，生抽，老抽，香油，食用油，攪拌均勻，放入蒜末，攪拌均勻。

3、制作過程一定要雙手沾水，每做一個就得沾水，面團按扁加入餡料，雙手一起團，不漏餡料即可。

4、可以蒸，也可以直接用平底鍋烙制。上鍋蒸20分鐘，因為我做的比較大。平底鍋放少許油待底部定型后倒入一碗水，至少沒過底部，待水燒干即可。

四、肉沫蘿卜菜

吃蘿卜菜的季節(jié)來了，一定要試試！

食材：準(zhǔn)備蘿卜菜，蒜瓣，生姜，小米辣，肉末

做法：

1、豆蘿卜菜焯水切沫，小米辣切圈，蔥姜蒜切沫

2、鍋中水燒開，放入蘿卜菜，放入適量油焯水至變色后撈出，切碎。

3、重新起鍋，不放油，倒入蘿卜菜炒干水份。

4、起鍋燒油，倒入肉末和姜末小火煸炒出油脂，放入蒜末+小米辣翻炒幾下。倒入蘿卜菜翻炒均勻，放入適量鹽+辣椒粉+生抽+雞精，翻炒均勻即可出鍋。焯水的時候放入油，可以讓蘿卜菜顏色更青亮

五、涼拌蘿卜纓

蘿卜纓子的營養(yǎng)價值在很多方面均高于蘿卜，如Vc含量是蘿卜的2倍以上，鈣、鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸等含量是蘿卜的3~10倍。

食材：蘿卜纓子適量、生抽兩勺、米醋一勺、耗油少許、大蒜2瓣、小米椒一個、鹽巴少許

做法：

1、蘿卜纓子直接從田地到餐桌的，保證食材的新鮮，清洗干凈

2、熱水燒開，鍋中放入少許鹽巴，油，加入蘿卜葉（葉子會翠綠）

3、撈出清水清洗，去掉澀味，瀝干水分，蘿卜纓子切碎，大蒜辣椒切末

4、蘿卜纓子放入碟中，加入適量生抽，一勺耗油，米醋

5、鍋中放入油燒開，加入大蒜，小米椒爆香，不要燒糊，熱油淋上蘿卜纓子，攪拌均勻即可，特別下飯，搭配稀飯，面條都是可以的

六、蘿卜纓子炒綠豆芽

蘿卜纓子抓鹽腌漬兩天，洗去多余鹽分，和爽脆的綠豆芽一起簡單炒制，清爽的綠豆芽和透著淡淡的腌漬味道的蘿卜纓子，真的很美味！

做法：

1、首先把蘿卜纓子切開放入盆中，然后撒入適量的食鹽，這樣葉子會保持翠綠，然后用密封袋裝起來放冰箱里腌制48小時。

2、等48小時以后，把蘿卜纓子從冰箱里拿出來，請清水洗去多余的鹽分，然后切碎備用，

3、然后把綠豆芽去頭去尾后，清洗干凈。

4、起鍋燒菜籽油，待油熱以后，把切好的蘿卜纓子和綠豆芽放入鍋中翻炒，然后加入雞精，翻炒均勻后即可出鍋，出鍋前記得嘗下咸淡，淡的話根據(jù)口味加食鹽。

七、青菜拌雞蛋

清淡營養(yǎng)，素食者首先。原味吃，蔥姜爆鍋加韭菜段或者香菜段（少許）炒著吃，還可以做餡料包包子，一菜多吃。在上世紀(jì)六七十年代，不知滿足了多少人的味蕾，豐盈了多少家庭的餐桌!

做法:

1、青菜（蘿卜纓，萵苣葉，芥菜葉，油菜，小白菜……）焯水后，積干水分，剁碎直接放入鍋中（炒菜鍋），2將泡好的黃豆和花生米（花生米占黃豆的1/2）放入料理機打成糊糊，3 豆糊倒入鍋中菜上面，將菜全部覆蓋，稠的話就加點水不要攪拌。

2、點火開鍋后轉(zhuǎn)小火，10鐘后用用鏟子沿著鍋邊慢慢攪動，小心糊鍋，倒入大豆油（也可不放），直到豆糊和菜完全融合在一起，加入少量鹽就可以了。

八、蘿卜纓干菜鮮肉鍋盔

食材：蘿卜纓干菜 豬肉餡 面粉

做法

1、提前用溫水把干菜泡軟，洗凈

2、面粉加入一半熱水燙面一半冷水 揉成光滑面團，蓋蓋醒發(fā)

3、肉餡加入料酒、生抽、老抽、蠔油、五香粉、姜粉、適量鹽放入熱油攪拌均勻，再加入提前泡好的干菜拌勻

4、面團分成相等的劑子，面劑搟開像包包子一樣，包好后壓扁搟薄，薄厚均勻一些，平底鍋刷油放入肉餅煎制兩面金黃即可

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8種蘿卜纓子的做法，大家都學(xué)會了嗎，學(xué)會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。