凹硯墨雪：

藏身于繁華都市的復(fù)古氛圍感日料

凹硯墨雪是坐落于南京商業(yè)中心新街口的一家高檔日料餐廳，其憑借美味的菜品、周到的服務(wù)和優(yōu)異的地理位置廣受客人好評(píng)。作為南京新晉小眾懷石料理，可謂是很值得前去品鑒。

懷石料理相傳是在日本很久以前的寺廟，由于冬天糧食短缺，和尚們?yōu)?了抵御饑寒交迫，于是把石頭烤暖并抱在懷中取暖而得名。懷石料理當(dāng)初是寺廟果腹的簡(jiǎn)樸輕食點(diǎn)心，并不是這樣奢華，但之后慢慢演變成宮廷貴族的美食。懷石料理極端講求精致，無(wú)論是餐具還是食物的擺放都要求很高，而被一些人視為藝術(shù)品。

凹硯墨雪注重回歸食物本身和客人的體驗(yàn)。菜品搭配非常講究，先付、八寸、向付、燒物、煮物、強(qiáng)肴、食事、甘物，盡顯專業(yè)。

主廚心思細(xì)膩，烹制前會(huì)主動(dòng)詢問(wèn)客人的偏好和忌口，對(duì)于食材的選取方面也是極富小巧思，不拘泥于形式使用海膽、和牛、魚子醬等常見食材，而是多用獨(dú)特技法去闡釋每道菜的風(fēng)味。幾乎每天都會(huì)根據(jù)當(dāng)天食材調(diào)整菜單，順應(yīng)時(shí)令的奧義在這里能細(xì)細(xì)感受到。主廚呈上每道菜時(shí)也會(huì)詳細(xì)介紹菜品，客人享用的不僅是一場(chǎng)美食盛宴，同時(shí)也是一場(chǎng)視覺(jué)盛宴?！?/p>

優(yōu)質(zhì)的服務(wù)也是凹硯墨雪的金牌口碑，從預(yù)訂開始，便會(huì)對(duì)客人的偏好進(jìn)行溝通。用餐需求、食材忌口，或者想升級(jí)套餐吃點(diǎn)壕貨，這里都能滿足。用餐過(guò)程中，選杯、侍酒各個(gè)環(huán)節(jié)中客人的心思他們都能拿捏得恰如其分。整餐吃完后，還會(huì)詢問(wèn)用餐體驗(yàn)，如果有需求都能一一滿足，最后離店時(shí)還會(huì)贈(zèng)送伴手禮。有前來(lái)用過(guò)餐的客人給予極高評(píng)價(jià)“這是一家細(xì)節(jié)滿滿并且有溫度的店”。

餐廳內(nèi)有5個(gè)板前座位，在這里不僅可以看到料理長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)制作的過(guò)程，還能與其交流對(duì)話。

雖說(shuō)對(duì)于美味我們可以不求甚解，但多了解一些也讓人心生歡喜。還有7個(gè)獨(dú)立包間，私密性極好，特別適合商務(wù)宴請(qǐng)、情侶約會(huì)或私人生日派對(duì)。店內(nèi)整體風(fēng)格黑灰侘寂，氛圍感十足，如晚上前去用餐，在露臺(tái)可以俯瞰整個(gè)新街口夜景，都市的極致繁華與店內(nèi)的復(fù)古氛圍感相碰撞，給人以獨(dú)特體驗(yàn)。（文/姜思奇）