近年來，醬酒不僅 得到了消費者的認可，更在行業(yè)內引發(fā)了收藏熱，投資熱。為讓酒業(yè)人士、投資人進一步了解醬酒的價值，讓消費者深入認識醬酒的工藝及品鑒藝術。

2022年白酒行業(yè)現(xiàn)狀

1979 年我國舉行第三屆全國評酒會，中國白酒首次按照香型來區(qū)分，并初步確立了四大基本香型，即醬香型、濃香型、清香型和米香型，其余香型統(tǒng)稱為其他香型。其中醬香型白酒以 " 醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長 " 的風味特征突出。伴隨著白酒行業(yè)的迅速發(fā)展和科學研究的逐步深入，從四大基礎香型中分離出八種衍生香型 ; 目前，共有十二種白酒香型符合國家標準。

2022年中國白酒行業(yè)市場規(guī)模為6211億元，預計2026年達7695億元，復合年增長率為5.5%。根據(jù)WHO的數(shù)據(jù)，目前我國酒精類飲品消費結構中，以白酒為代表的烈酒仍占比高達67.2%，啤酒、紅酒的占比分別為 29.6%、3.1%（按照烈酒40度、啤酒4度、紅酒8 度計算純酒精量），白酒仍舊是國內酒精消費的最主要產品。中國人均酒精消費量為7.2升，全球的人均酒精消費量為6.4升。世界范圍內，中國的人均酒精消費量遠低于主要發(fā)達國家，人均酒精消費量較高的德國和法國分別達到13.4 升和12.6升，中國人均酒精消費量仍有較明顯的提升空間。

據(jù) Euromonitor 預測分析顯示，未來中國高端白酒產品領域仍有顯著增長潛力?；谖磥砦迥臧拙菩袠I(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售收入增長趨勢，經過初步估算，2026 年中國高端白酒市場的市場規(guī)模將達到 2846 億元。

白酒行業(yè)將會進入下一輪的醬香大勢

回顧產業(yè)發(fā)展的歷程，濃香，清香，醬香三香天下的格局隨著白酒的發(fā)展發(fā)生著翻天覆地更新迭代。經歷60、70年代以瀘州老窖為鼻祖，到80年代以汾酒為代表的清香天下，直至90年代-2012年，白酒五糧液書寫了濃香的輝煌，2013年，以茅臺為代表的醬香崛起，引領醬香酒的熱潮。在茅臺帶領下，醬香品類會持續(xù)走高，白酒行業(yè)已進入了一個“醬酒大時代”。

消費升級引發(fā)消費分化和分級

酒類的消費，從宏觀層面看消費升級是大趨勢，而消費分級是消費升級過程中的必然現(xiàn)象。

隨著中國人民經濟收入增長，生活水平提高，也促進了中國產業(yè)的轉型。多年來，國家推進供給側的改革和產業(yè)機構調整下的高質量發(fā)展。酒業(yè)在產業(yè)結構的調整過程中，實現(xiàn)了高質量的發(fā)展，促進著白酒行業(yè)與釀酒行業(yè)的產業(yè)轉型。

消費升級。當人均GDP達到1萬美元，財富會加速向少數(shù)高端人群集中，高端人群的消費能力、消費觀念等等導致了消費的分級與分化。

在劉振國看來，中高端商品消費快于基本需求消費，如酒行業(yè)，高檔酒增長幅度較大。所以盡管白酒行業(yè)銷量沒有增長，銷售收入和利潤都在增長，也得益于消費的品質化、高端化、個性化、多樣化。

此外，中國逐漸成為世界上最大的消費國，而 80、90后逐步成為消費主力，消費習慣的變化導致了消費邏輯及趨勢的變化，也帶來了消費市場結構的變化。

醬酒在茅臺的帶領下，醬酒市場容量不斷擴展

首先以茅臺為首的醬酒的企業(yè)做出的體驗營銷，知識傳播，為醬酒做了好的推廣與傳播。

其次茅臺多年對醬酒消費群體的培育，以及核心消費人群巨大的口碑效應和拉動效應，消費意見領袖的帶動等等，促進了醬酒消費群體的擴展；在茅臺引領二線追蹤下，在醬酒百花齊放的局面下，在業(yè)外資本的推動下，醬酒企業(yè)得到了快速的發(fā)展，如金沙，國臺等。

二線企業(yè)的快速發(fā)展帶動了市場容量的快速擴張，醬酒消費的區(qū)域逐步在擴張，醬酒主銷市場從原來的貴州、北京逐步向山東、廣東、河南、福建、江蘇、廣西、四川等地擴展。有消費能力的發(fā)達區(qū)域對醬酒的接受更快。

醬酒全價格帶也逐漸形成。醬酒消費逐步從小眾市場，向大眾市場，商務消費為主流聚集，中檔醬酒的消費也呈上升趨勢。消費升級，以及需求的多樣化，為醬香酒提供了更多的消費基礎。

另據(jù)數(shù)據(jù)顯示，目前全國有老酒收藏愛好者達1200萬人以上，消費人群超過8000萬。胡潤研究院發(fā)布的《2020中國老酒白皮書》顯示，白酒消費理念正從“喝名酒”向“喝老酒”轉變，87%受訪高凈值飲酒人群表示很喜歡老酒，84%表示購買意愿強。

老酒收藏六大價值

關于老酒收藏的方式大致分為三種，收集老酒、收新變老，喝老藏新。老酒收藏的價值則主要體現(xiàn)在6個方面。

1）時間價值：酒是陳的香，是中國白酒的基本認知。隨著時間的推移，老酒的價值不斷得到凸顯。

2) 品質基礎：醬酒的品質優(yōu)勢為醬酒收藏提供了良好的品質基礎。

3) 經濟支撐：隨著中產階級的崛起，收藏成為中產階級保證財產以及獲取收益的一種重要方式，而醬酒收藏的風險較小，收益較大，因此能得到收藏愛好者的青睞。

4)文化內涵：白酒代表著中華民族深厚的文化底蘊，是歷史的印證、時代的象征，豐富的技藝、歷史文化及品牌文化，成為商界名流、文人墨客的不俗雅好。

5) 消費場景：消費老酒不僅是財富，更是面子。老酒背后的故事，喝酒的儀式，新老調配的動作，醒酒的過程，藏酒人的講解都會給增添老酒收藏的價值。

老酒收藏最有代表性的要屬醬香型白酒。醬酒12987的釀造工藝，其高品質的酒質，健康的屬性，稀缺的產量，醬酒產區(qū)的價值表達，深厚的歷史文化沉淀，以茅臺為主的醬酒品牌價值都賦予了醬香型老酒巨大的升值空間。近年來醬酒的火熱也導致了醬酒交易流動性的良好，未來老酒收藏市場，醬香型白酒將成為白酒市場最受熱捧的香型。

從根本上講，老酒是能喝的古董，是液體黃金，“茅臺是拿來喝的，不是拿來炒的”。選擇一種好的醬酒，做好收藏或投資，品味收藏的樂趣，他會提升你的品格、結識一群朋友，喝上高品質的老酒，獲得一份收益，享受一種過程。而短期的投機行為受市場波動影響，風險較大。