說(shuō)起新疆美食，不少地方順口而出的就是這句民謠?？梢?jiàn)這三種美味在新疆的普及和被喜愛(ài)的程度有多高。

新疆回族人獨(dú)有佳肴——扁豆面旗子湯飯

這種半個(gè)世紀(jì)前才出現(xiàn)的湯飯，曾被稱(chēng)為「貧民飯」，用菜刀將面皮切成細(xì)小菱形的薄片，放進(jìn)開(kāi)水鍋里，撒點(diǎn)鹽，再放一些蔥花和扁豆，煮熟后就湯而吃，后來(lái)人們又向其中增添了牛肉、香菜、西紅柿、土豆丁……香味濃郁，口感鮮美，而且湯色誘人。

可以用手抓著吃的飯——手抓飯

手抓飯是維吾爾族過(guò)節(jié)、待客的必備佳肴，維吾爾語(yǔ)中稱(chēng)為「坡羅」。選用上等羊肉、胡蘿卜、大米、洋蔥等食材，再小火燜熟的手抓飯色香味俱全，特別能引起人們的食欲，不但花色豐富種類(lèi)多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的哦！

最出名的新疆風(fēng)味小吃——烤羊肉串

新疆烤羊肉串，對(duì)香料的選用十分講究，串肉的肥瘦比例也十分重要，上好的羊肉，一塊瘦一塊肥串起來(lái)，烤得色澤焦黃油亮，微辣中帶點(diǎn)鮮香。此外，烤肉不僅僅是羊肉，更有羊腰、羊腸、羊心、羊肝、羊肺…一定都要烤來(lái)嘗一嘗。