今天我們來制作一款非常適合夏日的早午餐經(jīng)典雞尾酒“貝里尼 Bellini”。

需要用到的材料很簡(jiǎn)單，如果你有白桃汁可以直接使用，如果沒有的話，就像我一樣先準(zhǔn)備一些桃子果泥，將8毛錢一斤的新鮮白桃洗凈去皮，如果沒有的話也可以用黃桃代替，切成小塊即可；接下來取出料理機(jī)，把切好的桃子全部倒入料理機(jī)中，攪打成果泥，像這樣攪打至絲滑狀態(tài)就可以了；如果你不希望攪打出來的“桃子果泥”會(huì)變成“旁邊那碗”的褐色，可以在攪打過程中加入幾滴20%鹽水。

Bellini雞尾酒用到的另一個(gè)材料就是氣泡葡萄酒，今天我用的是一款來自西班牙 BERBERANA貝拉那 CAVA氣泡桃紅葡萄酒。CAVA法和香檳法類似，同樣是在瓶中二次發(fā)酵。

準(zhǔn)備一個(gè)香檳杯或你喜歡的任意酒杯，加入兩盎司的桃子果泥，因?yàn)闅馀莘浅ＸS富，所以接下來要慢慢倒入氣泡酒，然后輕輕攪拌，最后我用了油桃切角進(jìn)行裝飾，你也可以用其它桃子代替。

這款雞尾酒據(jù)說是由Harry's Bar創(chuàng)始人Giuseppe Cipriani于1948年，根據(jù)威尼斯畫家Giovanni Bellini的一幅畫作帶來的靈感而創(chuàng)作的。