市場(chǎng)上不斷推出品種多樣的牛奶與酸奶，大家有了更多選擇。但是，很多人可能還不能完全分清它們的各種類(lèi)。冷藏的原味牛奶稱為巴氏牛奶，而不需要冷藏的原味牛奶則為純牛奶，它們的原料都是牛奶，即除了標(biāo)準(zhǔn)的牛奶蛋白、牛奶脂肪含量之外，沒(méi)有加入任何非牛奶配料。還有一些牛奶叫做調(diào)制奶，即加入了低于20%的糖與巧克力、果汁、谷物、增稠劑等配料，且無(wú)需冷藏。

酸奶分為兩種，一種是原味酸奶（即酸乳、發(fā)酵乳），它由牛奶、糖（或無(wú)糖）、乳酸菌和增稠劑（或無(wú)增稠劑）發(fā)酵而成；另一種是調(diào)味酸乳，它加入了果汁、果粒、椰果等配料，其含糖量高于原味酸奶。牛奶和酸奶都對(duì)人體有好處，是我們?nèi)粘５难a(bǔ)鈣、護(hù)腸胃飲品。比如，純牛奶飲用后會(huì)在胃腸道形成一層黏膜，抑制胃酸分泌，尤其適合在酒前喝，可避免胃腸損傷；而酸奶含有的酸性成分、益生菌，能增強(qiáng)胃腸消化功能，有助于調(diào)理腸道菌群。