鍋邊糊&蝦酥

鍋邊糊

食材：早稻米、泡發(fā)的干香菇、花甲、海蠣子、紫菜、蝦米、其余海鮮

調(diào)料：蝦油、味精、蔥花

器具：料理機、窄邊碗

1.早稻米提前泡好

2.早稻米加水（剛剛沒過米）料理機打成米漿（不要過稀，不然會流的太快），過濾

3.大鐵鍋加熱，加少許油潤開

4.放入香菇炒香后加水，燒開放入花甲、海蠣子、蝦米、紫菜

5.攪勻米糊，貼鍋邊淋入（碗盡量窄邊，好倒），蓋蓋

6.鍋邊米糊結(jié)塊后，鏟進鍋內(nèi)

加少許蝦油、味精、蔥花，攪拌均勻后盛出即可

蝦酥

食材：早稻米、黃豆、河蝦、韭菜

調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、五香粉

器具：料理機、模具（底平的手勺）

1.泡好的早稻米和黃豆（比例：2:5）干打成糊，可加少許水（得到比較干的米糊）

2.切少許韭菜放入，加少許鹽、味精、胡椒粉、五香粉攪拌均勻

3.去掉河蝦角和須

4.模具浸油加熱到足夠高的溫度，淋入面糊圈一圈，中間搗窩，放三支河蝦，油炸

5.炸到如圖狀態(tài)

盛出控油