陽春三月，天氣逐漸變暖了，雖然說早晚還是有些涼，但如果是出太陽的天氣，到了中午只穿短袖都沒有問題。在這個(gè)陽光溫暖、微風(fēng)不燥的季節(jié)，萬物復(fù)蘇，不僅樹枝發(fā)芽了，花開了，隨著春天的腳步而到來的還有各種野菜，如果此時(shí)你去菜市場(chǎng)買菜，肯定可以看到春筍、蕨菜、香椿這些野菜在售賣，過了這個(gè)季節(jié)可就沒有了。

除此之外，還有一種野菜叫做馬蘭頭，它也是專屬于春天的一種野菜，一般生長(zhǎng)在溝邊、田邊，生命力很頑強(qiáng)，如果你在野外看到，千萬不要覺得它是雜草，它可是很好吃的，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，具有清熱解毒、利尿、消腫的功效。所以在三月份，不要只吃薺菜韭菜了，我們最應(yīng)該吃的是馬蘭頭，特別是上火的時(shí)候要多吃，這種野菜在農(nóng)村最常見，具體如何烹飪我們往下看看吧！

一、馬蘭頭雞蛋餅

1.如果你生活在鄉(xiāng)下，那么一定可以自己去采到馬蘭頭，生活在城市里，那就只能去菜市場(chǎng)購買了。準(zhǔn)備一把新鮮的馬蘭頭，用清水洗干凈，接著起鍋倒入清水，水熱之后下入馬蘭頭焯水，因?yàn)轳R蘭頭含有大量的草酸，焯水過后可以去掉大部分的草酸。焯水半分鐘左右，就把馬蘭頭撈出來，放涼之后，拿到案板上切碎。

2.接著把馬蘭頭裝入大碗里，加入適量的面粉，打入兩個(gè)雞蛋，用筷子攪拌均勻，可以加入一點(diǎn)清水，攪拌成糊狀就可以了。接著起鍋，這里可以選擇用平底鍋來煎，鍋底刷上一層油，接著用大一點(diǎn)的勺子舀出一勺面糊，油熱之后放進(jìn)去，開小火慢慢的煎，煎至一面成型之后再翻面，這時(shí)可以再舀一勺放進(jìn)去煎，煎至兩面金黃，馬蘭頭雞蛋餅就可以出鍋了。

二、馬蘭頭拌香干

1.同樣的準(zhǔn)備一把新鮮的馬蘭頭，清洗過后再焯水，焯水之后撈出來，放在籃子里瀝干多余的水分，接著放在案板上切成兩段，這樣比較方便食用。接著準(zhǔn)備一些豆干，豆干也需要焯水，水熱之后把豆干倒進(jìn)去，焯水過后放在案板上切成條，這樣豆干也準(zhǔn)備好了。

2.接著準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把馬龍頭和香干都倒進(jìn)去，下面就可以調(diào)味了，放入適量的食用鹽、雞精、醬油、香油，如果你可以吃辣，那也可以再加入一點(diǎn)小米辣，接著就用筷子攪拌均勻，讓食材能夠充分的吸收調(diào)料，這樣吃起來才會(huì)更入味，翻拌好之后就可以開吃了。這個(gè)做法非常的簡(jiǎn)單，只需要幾分鐘就可以做好了，吃起來也不會(huì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃。

三、馬蘭頭肉丸湯

1.將馬蘭頭焯水之后，放在案板上切碎，在準(zhǔn)備一塊瘦豬肉，洗干凈后，用絞肉機(jī)攪成肉泥，再切兩個(gè)香菇，把香菇切碎，接著把這幾樣食材放入大碗里。加入適量的鹽，水淀粉、五香粉，接著用手往同一個(gè)方向不停的攪拌，直到它們混合在一起，接著就可以將肉泥捏成肉丸了。

2.?下面起鍋燒水，要熱水下肉丸，水熱之后就把捏好的肉丸倒進(jìn)去，可以加入兩片生姜去腥，接著開火繼續(xù)煮，一直將肉丸煮到浮起來，這樣肉丸才是熟的，最后放入適量的鹽和雞精調(diào)味，撒上一把蔥花，香噴噴的馬蘭頭肉丸湯就做好了，鮮香味美，太好吃了。

春天地里到處是野菜，純天然的營(yíng)養(yǎng)，吃了對(duì)身體是很有好處的，我們要學(xué)會(huì)抓住春天的野菜，不要錯(cuò)把它們當(dāng)成野草了。今天要多吃馬蘭頭，抗菌祛濕很有用，怎么制作你學(xué)會(huì)了嗎？如果你也喜歡今天的分享，記得要給清清點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)哦！關(guān)注清清愛做菜，下期繼續(xù)分享更多美食。