云農(nóng)茶〔2018〕4號(hào)

三、有效解決茶葉和核桃“兩片葉子”的矛盾，從產(chǎn)業(yè)布局上解決茶產(chǎn)業(yè)安全及提升品質(zhì)問(wèn)題方面

“建議”中提出的在核桃林下套種茶葉的模式在慶鳳等縣適宜的區(qū)域確實(shí)普遍存在。但在核桃林下套種茶葉對(duì)茶葉品質(zhì)的影響等問(wèn)題，目前涉林科研院校尚未開(kāi)展相關(guān)研究和檢測(cè)，尚未有科學(xué)的數(shù)據(jù)說(shuō)明。下一步，省林業(yè)廳將積極協(xié)調(diào)科技廳等相關(guān)部門(mén)給予支持，用于開(kāi)展這方面的研究。待有研究結(jié)果，省林業(yè)廳將以科學(xué)的態(tài)度，合理發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)，做到核桃和茶葉“兩片葉子”產(chǎn)業(yè)共同平穩(wěn)發(fā)展。

相對(duì)于鳳慶核桃和茶葉套種的問(wèn)題，其實(shí)在很多個(gè)云南茶區(qū)村子都有這個(gè)現(xiàn)象。另外，在西雙版納州的茶區(qū)中，橡膠林里的茶葉套種問(wèn)題依然存在。這種套種對(duì)于茶葉品質(zhì)影響到什么程度，目前也不得而知。

云農(nóng)茶〔2018〕6號(hào)  

為貫徹落實(shí)好“加快標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)”的要求，省農(nóng)業(yè)廳會(huì)同省食藥監(jiān)局、質(zhì)監(jiān)局、衛(wèi)生計(jì)生委、省農(nóng)科院、云南農(nóng)大等部門(mén)（單位），以國(guó)家發(fā)布的《地理標(biāo)志產(chǎn)品 普洱茶》 (GB/T22111-2008)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為大綱，開(kāi)展普洱茶標(biāo)準(zhǔn)體系制(修)訂，開(kāi)展普洱茶地方標(biāo)準(zhǔn)體系的編制工作。一是已編制了《2018年構(gòu)建普洱茶地方標(biāo)準(zhǔn)體系項(xiàng)目實(shí)施方案》。建設(shè)目標(biāo)：2018年，完成編制普洱茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3個(gè)，并在普洱茶主產(chǎn)區(qū)試行推廣，規(guī)范普洱茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提升普洱茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈延伸，提高普洱茶附加值，促進(jìn)普洱茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)、持續(xù)健康發(fā)展。建設(shè)重點(diǎn)：《普洱茶原料-曬青茶的加工技術(shù)規(guī)程》。主要規(guī)定普洱茶原料-曬青茶的加工工藝流程技術(shù)要求。《普洱茶加工技術(shù)規(guī)程》。主要對(duì)普洱茶原料要求、設(shè)備設(shè)施、人員條件及加工工藝流程、質(zhì)量管理、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品貯運(yùn)要求等整個(gè)加工過(guò)程進(jìn)行規(guī)范。《古樹(shù)普洱茶開(kāi)發(fā)利用技術(shù)規(guī)范》。主要規(guī)定古樹(shù)普洱茶開(kāi)發(fā)利用技術(shù)及產(chǎn)品相關(guān)要求。

云南普洱茶的底層標(biāo)準(zhǔn)目前雖然不完善，但從上面看到，相關(guān)單位正在完善，畢竟普洱茶國(guó)標(biāo)到現(xiàn)在10年了，而從整個(gè)云南茶葉標(biāo)準(zhǔn)看，除開(kāi)普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)，好像其他茶類(lèi)是沒(méi)有地理標(biāo)志產(chǎn)品和國(guó)標(biāo)，就拿滇紅茶，昌寧紅茶，景谷大白茶來(lái)說(shuō)？是否缺個(gè)地理標(biāo)志產(chǎn)品，是否缺個(gè)地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)或者行標(biāo)？一個(gè)產(chǎn)茶大省，茶類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)目前還是顯得太少了。

云農(nóng)茶〔2018〕8號(hào)

云茶產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)實(shí)施原料基地 “三位一體”經(jīng)營(yíng)模式作為一種企業(yè)的股份制經(jīng)營(yíng)模式，建議建立和完善相關(guān)機(jī)制制度和運(yùn)作章程，確保有利于產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展、企業(yè)科學(xué)運(yùn)營(yíng)、茶農(nóng)增收，形成企業(yè)、產(chǎn)業(yè)、茶農(nóng)利益共同體，共享發(fā)展效益，促進(jìn)茶區(qū)農(nóng)村農(nóng)民增效增收，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興。

合伙股份制經(jīng)營(yíng)模式，以后在茶山源頭會(huì)越來(lái)越普及，隨著這種模式的推行，茶地流轉(zhuǎn)會(huì)慢慢被集中化，源頭的家庭作坊會(huì)慢慢被基地或者合作社吞并掉。

云農(nóng)茶〔2018〕2號(hào)

一、關(guān)于普洱茶“老茶”標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題

　　為了闡述所謂“老茶”標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題，有必要講清楚《地理標(biāo)志產(chǎn)品 普洱茶》（GB/T 22111 2008）制定的一些情況：

（一）GB/T 22111 2008標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)了“云南普洱茶”和“中國(guó)普洱茶”的矛盾

由于省委、省政府對(duì)普洱茶的重視，使普洱茶在全國(guó)受到了廣泛的認(rèn)可，品牌效應(yīng)導(dǎo)致銷(xiāo)售量和銷(xiāo)售價(jià)格一路看漲，而且似乎曬青綠茶只要經(jīng)過(guò)緊壓就成普洱茶，工藝十分簡(jiǎn)單。其他產(chǎn)茶大省福建、浙江、廣西、廣東、湖南、江西等省，也紛紛建立大量普洱茶生產(chǎn)線，這種“中國(guó)普洱茶”現(xiàn)象嚴(yán)重壓縮了我省普洱茶的市場(chǎng)空間。 2008年 《地理標(biāo)志產(chǎn)品 普洱茶》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 一經(jīng)頒布后，在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定地理范圍之外的地區(qū)都不能生產(chǎn)普洱茶， 這是對(duì)我省茶產(chǎn)業(yè)的一個(gè)最大的法規(guī)性保護(hù)措施。

（二）GB/T 22111 2008標(biāo)準(zhǔn)中協(xié)調(diào)了我省茶人和省外茶人對(duì)“普洱茶”含義的矛盾

在過(guò)去，快速發(fā)酵法沒(méi)有發(fā)明，外銷(xiāo)的普洱茶就是曬青緊壓茶，因集散地在普洱而得名普洱茶，并靠馬幫運(yùn)輸?shù)街性氨狈降?，到達(dá)目的地時(shí)大多已發(fā)酵轉(zhuǎn)換了，所喝到的茶，其湯色、氣味、滋味均與普洱茶農(nóng)生產(chǎn)時(shí)的曬青緊壓茶不完全不同，雙方對(duì)普洱茶的理解和認(rèn)定就有了區(qū)別。1973年昆明茶廠開(kāi)始使用快速發(fā)酵工藝在普洱當(dāng)?shù)厣a(chǎn)發(fā)酵型散茶和緊壓茶。 在地方標(biāo)準(zhǔn)《普洱茶》（DB53/T 103-2003）中，就只定義了發(fā)酵型散茶和緊壓茶為普洱茶。到制定GB/T 22111-2008標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，采納了廣大茶農(nóng)曬青緊壓茶歷史上就是普洱茶的意見(jiàn)，用普洱茶一個(gè)名稱(chēng)，包含了兩類(lèi)三種茶，即普洱茶（生茶），普洱茶（熟茶）（散茶、緊壓茶），這與茶學(xué)界茶葉分類(lèi)的學(xué)科慣例產(chǎn)生很大矛盾，也是茶學(xué)界和省外部分企業(yè)和個(gè)人一直呼吁要將我省產(chǎn)量最大、工藝較簡(jiǎn)單的普洱茶（生茶）從普洱茶中剔出的原因，茶學(xué)界一直有種呼聲，只有熟茶才算普洱茶，并將普洱茶歸到黑茶分類(lèi)，這樣我省的茶葉優(yōu)勢(shì)將大大降低。

（三）建議所講的“新茶”“老茶”概念與GB/T 22111-2008不協(xié)調(diào)

首先，普洱茶越陳越香的科學(xué)證據(jù)尚且不明晰，“新茶”與“老茶”是個(gè)相對(duì)的概念，幾年以前的算新茶？幾年以后的算老茶？難以明確界定?！靶虏琛焙汀袄喜琛弊鳛樯虡I(yè)銷(xiāo)售概念，對(duì)推動(dòng)茶葉作為一種普通食品是好是壞在業(yè)界還存在爭(zhēng)議，大家都買(mǎi)了存著，倉(cāng)庫(kù)都在顧客那里，那么每年都生長(zhǎng)的茶葉如何形成長(zhǎng)期銷(xiāo)售，形成產(chǎn)業(yè)鏈？

通過(guò)上述闡述，對(duì)GB/T 22111-2008制定過(guò)程的了解，再來(lái)談“新茶”“老茶”之爭(zhēng)為何想通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)協(xié)調(diào)的主張就清楚了。它主要是對(duì)普洱茶中的緊壓茶（生茶）來(lái)講的，普洱茶熟茶無(wú)論散茶緊壓茶均不提新茶與老茶的問(wèn)題。因?yàn)槭袌?chǎng)上希望，通過(guò)購(gòu)買(mǎi)普洱生茶緊壓茶（執(zhí)行的是普洱茶標(biāo)準(zhǔn)中熟茶的指標(biāo)），而在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注的仍然是普洱茶（生茶），此時(shí)若對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，按生茶要求，茶多酚降低了，按熟茶檢驗(yàn)，茶多酚還沒(méi)降低到15%以下，這就產(chǎn)生了“新茶”“老茶”的問(wèn)題。對(duì)此，省農(nóng)業(yè)廳和省質(zhì)監(jiān)局將適時(shí)召開(kāi)一次專(zhuān)題標(biāo)準(zhǔn)使用情況討論會(huì)，共同研究，提出對(duì)策。

近些年來(lái)，新茶，中期茶，老茶，古樹(shù)茶等等概念，不斷的出現(xiàn)在市場(chǎng)中。從獲益角度來(lái)看，這是市場(chǎng)中缺乏茶品銷(xiāo)售概念的結(jié)果。而獲益人群則主要是茶商（茶品牌經(jīng)銷(xiāo)商）和茶品牌?，F(xiàn)在的普洱茶企。一般原料都會(huì)備足3年左右的量，對(duì)于陳年的原料已經(jīng)早就制成了茶品。也就是說(shuō)茶品牌現(xiàn)在庫(kù)存很多的則是茶品，而這就會(huì)形成陳年茶品新上市的情況，這時(shí)候檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)怎么算？

對(duì)于茶商而言，利好的消息是多年銷(xiāo)售不出去的茶品有了銷(xiāo)售機(jī)會(huì)，至于賣(mài)不賣(mài)得出去就得看銷(xiāo)售手段，但同時(shí)也會(huì)面臨著《食品安全法》的問(wèn)題，即銷(xiāo)售的茶品品質(zhì)是否對(duì)飲用人構(gòu)成傷害（這些陳年的茶品是否安全，以哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)）。