本期看點(diǎn)：

微生物是活的單細(xì)胞生物，如真菌和細(xì)菌。

微生物是酶最有效的生產(chǎn)者。

對(duì)人類(lèi)來(lái)說(shuō)，有益微生物有助于消化，

有助于防止有害微生物的入侵。

微生物被用來(lái)為工業(yè)生產(chǎn)酶。

農(nóng)作物保護(hù)、可持續(xù)農(nóng)業(yè)、廢水處理和環(huán)保清潔解決方案，都是微生物的工作。

1.微生物被發(fā)現(xiàn)，微生物學(xué)的誕生

大約32億年前，微生物就悄然出現(xiàn)在地球上了。

若是論資歷，在生命世界當(dāng)數(shù)微生物為最老。

但是在漫長(zhǎng)的進(jìn)化史長(zhǎng)河中，微生物因其身小體微，一直“藏在深閨人未識(shí)”。

直到300多年前，當(dāng)荷蘭科學(xué)家列文虎克制造出世界上第一臺(tái)顯微鏡時(shí)，微生物才在生物界找到自己的一席之地。而它成為人類(lèi)的研究對(duì)象，則是19世紀(jì)60年代以后的事——著名生物學(xué)家巴斯德創(chuàng)立了微生物學(xué)。

2.“一體兩面”的微生物，善惡皆有

微生物是人類(lèi)的好朋友，它們幫助我們消解食物，調(diào)節(jié)各種生理功能。

人類(lèi)所需要的食物、用品、保健都商不開(kāi)微生物的支持和幫助。可是光這樣認(rèn)識(shí)還不全面。某些微生物又是人類(lèi)最兇惡的敵人。

14世紀(jì)中期流行在歐洲的黑死病，造成了四分之一人口的死亡，嚴(yán)重破壞了社會(huì)的結(jié)構(gòu)，給人類(lèi)帶來(lái)災(zāi)難。微生物為善也好，為惡也好，都與它體內(nèi)的各種酶分不開(kāi)。

3.?微生物+酶共發(fā)力，“雜物”變成糖

草和小麥秸稈(干草)是牛的主要食物，但它們的蛋白質(zhì)含量并不高。不客氣地說(shuō)，這些食物真的毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)橹参锕夂献饔檬占哪芰看蟛糠侄嫁D(zhuǎn)換成“糖”儲(chǔ)存在纖維素中。

纖維素是植物細(xì)胞壁的主要成分，是一種細(xì)長(zhǎng)的糖分子（大分子）。蘊(yùn)含能量的物質(zhì)想要為人體供能就需要進(jìn)入人體細(xì)胞中參與細(xì)胞代謝，然而“龐然大物”并無(wú)法從“細(xì)小”的細(xì)胞膜通道中進(jìn)入細(xì)胞，但有些微生物可以分泌纖維素酶將纖維素拆分成一份份小分子糖（葡萄糖）。

一個(gè)纖維素分子大約含幾百個(gè)到15000個(gè)葡萄糖分子。

牛不吃草，而是以細(xì)菌為食。

它的胃里生活著數(shù)萬(wàn)億微生物，它們不斷瘋狂地生長(zhǎng)、分裂、繁殖，最終死亡。這些細(xì)菌才是真的“吃草”為生，它們分解纖維素，并通過(guò)其中蘊(yùn)含的大量能量，以及牛體內(nèi)氮循環(huán)中的尿素、氨氣等物質(zhì)合成氨基酸，這些氨基酸反過(guò)來(lái)被牛吸收，組成牛奶與肌肉所需的蛋白，孕育出龐大的牛體。

這個(gè)過(guò)程和釀啤酒非常相似，都是通過(guò)將植物物質(zhì)置于黑暗、潮濕、厭氧(缺氧)的環(huán)境中，其最終目標(biāo)是培養(yǎng)微生物，獲取微生物蛋白以及微生物代謝產(chǎn)物。