宮保雞丁

雞腿肉去骨切塊，刀跟斬斷筋膜，切條改丁

上漿碼味：5g料酒、2g胡椒粉、8g醬油抓勻30s，加12g濕紅薯淀粉（玉米淀粉亦可），加少許水抓到上勁

輔料：二荊條、花椒、蔥段、蒜片、姜片、花生

碗芡：20g白糖、20g香醋、2.5g鹽、3g醬油、1.5g干豆粉、一勺雞湯（或清水）拌勻

炒花生：比例：5斤鹽1斤半花生，翻炒十幾分鐘撈出花生剝皮（也可以油炸花生）

起鍋，熱鍋冷油，油熱下花椒、干辣椒炒香，姜蒜和肉一起下鍋炒到完全變色

多炒20s，烹入碗芡，慢慢撥散加大蔥、花生，收汁出鍋成菜

平平安安，記得按時吃飯