魚膠挑選小技巧：挑選魚膠遇到這種情況一定不要買！
大家好，我是魚膠愛好者，買魚膠看來看去都不知道選什么好，選好了又怕自己買的魚膠有問題，其實(shí)魚膠的挑選是有技巧的，不好的魚膠小編都給大家詳細(xì)說明注意事項(xiàng)啦，大家仔細(xì)閱讀，防止被騙！
挑選魚膠第一步：了解魚膠
在學(xué)會如何挑選魚膠之前我們要先了解魚膠才可以挑選到適合自己的魚膠，那么現(xiàn)在我們先來了解一下魚膠的一些基本情況吧！
魚膠：魚鰾經(jīng)過剝?nèi)?、去?nèi)臟、去骨、去脂肪、去血、去內(nèi)外膜、定型、晾干、曬干后的干制品，在曬制的過程中還要不斷用麻布等工具擦掉洗掉膠肉析出來的魚油。
魚肚：包含了魚鰾、內(nèi)臟、脂肪、血管血絲，有些品種的魚肚還有骨頭。
魚鰾：魚類肚子里供魚上浮與下沉的臟器，品種不同的話，膠質(zhì)的細(xì)膩程度不同、蛋白質(zhì)的氨基酸組成不同、礦物質(zhì)和維生素的種類和含量不同，這些不同在不同品種的魚鰾上形成了數(shù)不清的組合，導(dǎo)致不同品種的魚鰾曬制成的魚膠吃了后效果會不一樣。
挑選魚膠第二步：認(rèn)品種
目前，花膠按品種檔次排名，依次是：金錢肚、白花膠、蜘蛛膠、鳘魚膠、黃花膠。
金錢肚：為“花膠之王”。由黃唇魚魚鰾曬制而成，非常罕見，價(jià)格昂貴，收藏的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于食用的價(jià)值。
黃花膠、白花膠：前者由大黃魚鰾曬制而成，后者由黃姑魚鰾曬制而成，正宗的也已非常稀少、昂貴。
蜘蛛膠：是小磷波曼石首魚的魚鰾，也較少見，十分珍貴。
鳘魚膠：較常見，按檔次的高低和產(chǎn)地，分為紅雞赤嘴、大耳赤嘴、臺山赤嘴、金蘭赤嘴、安南膠等，以紅雞赤嘴為最好。
另外，其它魚類的魚膠品種繁雜、檔次較低、市面產(chǎn)量大、價(jià)格也相對便宜。常
見的，如北海魚膠、斗湖魚膠、金龍魚膠、鱸魚膠等。
鱸魚膠：淡水鱸魚的魚鰾叫“鴨泡膠”。海鱸的魚鰾通常是筒狀，稱“黃花筒”或“花膠筒”，也叫小黃花、花膠仔，是產(chǎn)量最大的花膠品種之一。
市面上有人將“黃花筒”稱為“黃花膠”，實(shí)則魚目混珠、偷換概念。
挑選魚膠第三步：上手！
【1】挑選看色澤：以質(zhì)地潔凈，無血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。
【2】看大小、厚?。?/strong>同一種類的花膠個(gè)頭越大、膠身越厚，其質(zhì)量越好，所謂“十斤魚一兩膠”。可見一個(gè)幾兩重的花膠，魚身就要幾十斤重。
【3】看干濕度：花膠越干越好，選購花膠時(shí)可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質(zhì)量較好。濕度大的花膠色灰暗無光澤，甚至有的花膠在曬干時(shí)內(nèi)部未干透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為“花心”，切忌選擇。時(shí)間越長，花心部分會霉變，浸發(fā)后會發(fā)出臭味，不可進(jìn)食。
【4】選膠齡：花膠的顏色愈深，則代表它愈陳舊。陳年花膠的好處是膠質(zhì)的濃度減少，使?fàn)I養(yǎng)成分更容易被人體吸收，更滋補(bǔ)。同品質(zhì)的陳年花膠比新膠要好。
注意！！
花膠又名魚肚、魚膠，花心魚肚主要是指外面干、內(nèi)囊未能干透的魚膠。
一些漁民在岸邊曬魚肚，有時(shí)落雨來不及收，便會形成外面干、內(nèi)囊未能干透的狀況，這種魚肚不宜食用。
有的魚肚在干制時(shí)中心部分未能干透，呈四面透明，唯獨(dú)中心呈玉白色，顏色渾濁，此種魚肚被稱為“花心魚肚” 質(zhì)量差，切記莫選擇。 花心魚肚因時(shí)間越長，花心部分會霉變，浸發(fā)后會發(fā)出臭味，不可進(jìn)食，如果進(jìn)食會引起腹痛！
一定要在光照下，膠身是通透的，膠身有點(diǎn)油血沒事，但不能有白色的花心！形狀不用很漂亮、很大，但要夠結(jié)實(shí)，夠厚重！
好魚膠，漲發(fā)性強(qiáng)。一般常用的是黃色魚肚，體厚片大，色澤淡黃明亮，漲性極好。同品種魚肚，越大越厚越陳，其質(zhì)量越好；漲發(fā)后形體大，價(jià)格也高。而一些小魚的肚薄則價(jià)低，魚肚以形體平坦、完整，邊緣齊整為佳，一些大片雖形體不小，也很厚，但漲發(fā)易夾心、不透、質(zhì)遜。魚肚越干越好，對光照看，應(yīng)有透明感，質(zhì)地潔凈，無血筋等物，色澤透亮為佳，受潮魚肚灰暗無光澤，質(zhì)次
后語
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