有人說沒有小龍蝦的夏天是不完整的夏天，從各種夜市、大排檔小龍蝦已成為燒烤之后餐桌上的另一種標(biāo)配。

對(duì)于80后而言，如今在餐桌旁吃著小龍蝦喝著扎啤回憶兒時(shí)捉小龍蝦的情景不失為一種很美好的事，捉小龍蝦與放牛、割草喂豬、菜山藥等一起構(gòu)成了童年美好的回憶。

小龍蝦可以說是很多人都喜歡食用的一道美味了，小龍蝦的做法有很多種，但是最討人喜歡的恐怕就是麻辣小龍蝦了，中國(guó)人對(duì)于小龍蝦的熱愛不用多說，一到夏天，就是吃小龍蝦的好時(shí)節(jié)，從遍地都是的小龍蝦館就知道小龍蝦有多么受歡迎了。

為什么小龍蝦要叫小龍蝦，跟龍有關(guān)系嗎？

民間有“龍蝦”的叫法，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)蝦的祖先曾跟龍王有染。

很久之前的蝦生活在龍宮，龍王有很多后宮佳麗，其中一位是“蝦”。蝦老祖先成為龍王妾室后，從此隨夫姓，便作“龍蝦”。

很久以前，龍蝦也不是現(xiàn)在的暗紅色，而是通體全黑。在一次侍奉龍王的時(shí)候，不知咋的，龍王一怒之下把祖先蝦殼變成了暗紅色；后來子子孫孫的膚色就都是暗紅色。

隨著龍宮的壯大，龍王的妾室陡然增加，龍蝦很快就被龍王冷落，被整個(gè)龍宮遺忘了。直到后來定海神針被孫悟空拔出，蝦兵蟹將以及不受保護(hù)的冷宮妾室都被巨浪甩出宮。甚至是甩出大海，落到人間各淡水河、湖、峽谷、泥溝，從此龍蝦散落到世界各地。

如果仔細(xì)看，龍蝦和龍的外形頗為相似，鱗甲、長(zhǎng)須等這些都是龍族的象征。這是祖先與龍王交配后，留給蝦后代的身份象征。小龍蝦是龍蝦的一種，因?yàn)轶w積關(guān)系，被叫作“小龍蝦”。

小龍蝦是怎么來的？

小龍蝦原產(chǎn)地并不是中國(guó)，可以說它是生物入侵的一種之一，但是在中國(guó)吃貨的努力下，小龍蝦還不至于泛濫成災(zāi)。

小龍蝦學(xué)名為克氏原螯蝦，原產(chǎn)于北美，在中國(guó)外來生物數(shù)據(jù)庫(kù)里記錄是1929年由日本傳入中國(guó)，被列入中國(guó)第二批外來入侵物種名單，在60年代食用價(jià)值被發(fā)掘之后，養(yǎng)殖熱度不斷上升，各地引種無序，80-90 年代大規(guī)模擴(kuò)散。

近幾十年來，小龍蝦因其獨(dú)特的味道，已經(jīng)成為我國(guó)最受歡迎的水產(chǎn)品之一，尤其是在長(zhǎng)江沿岸的省份。上世紀(jì)70年代初，長(zhǎng)江流域的農(nóng)民曾嘗試養(yǎng)殖小龍蝦，但由于缺乏技術(shù)和消費(fèi)需求，未能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化規(guī)模。

2001年，湖北省潛江縣農(nóng)民啟動(dòng)了水稻小龍蝦輪作養(yǎng)殖模式。

經(jīng)過十幾年的發(fā)展，我國(guó)已綜合運(yùn)用多種方法，如蝦稻輪作養(yǎng)殖、荷花小龍蝦養(yǎng)殖、池塘多體養(yǎng)殖等，制定了在特定環(huán)境下養(yǎng)殖小龍蝦的可行策略。國(guó)內(nèi)小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期占據(jù)全球的90%以上

從生活習(xí)性來看，小龍蝦喜歡掘洞，是挖洞高手。小龍蝦掘洞很深,大多數(shù)洞穴的深度在50-80厘米,部分洞穴的深度超過1米。其洞穴大多挖在離水面1-10厘米的范圍內(nèi),這些潮濕的地基可能適合它掘洞，洞中最多居住的蝦不超過兩個(gè)。

掘洞速度非常快，大概6小時(shí)就可完成一個(gè)洞，一旦放棄，不會(huì)有蝦重新占有，而是挖掘新的洞穴，這對(duì)水利設(shè)施影響危害非常大，輕則導(dǎo)致灌溉用水 流失，重則引發(fā)決堤洪澇等險(xiǎn)情。

從外形來看，小龍蝦形似蝦而甲殼堅(jiān)硬，整體顏色包括紅色、紅棕色、粉紅色，主要棲息于永久性溪流和沼澤等地水體較淺、水草豐富的水域。

小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量很高，且肉質(zhì)松軟易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

小龍蝦是雜食動(dòng)物，主要的食物是水底的有機(jī)質(zhì)、水草、藻類等，小龍蝦生性兇猛，甚至在吃不飽的時(shí)候殘殺食用同類，但是小龍蝦的生長(zhǎng)對(duì)于水質(zhì)其實(shí)也是有要求的，如果水質(zhì)過差的時(shí)候，小龍蝦就會(huì)繁殖緩慢，而且脫殼也慢。如果水質(zhì)很臟的話，小龍蝦也會(huì)大批死亡的。

最后說句玩笑話，小龍蝦作為外來物種，被中國(guó)人吃到只能人工養(yǎng)殖的地步，也確實(shí)是很悲催的。