人物介紹： 掌柜：善聊，有一定的官府認(rèn)知，為人取財(cái)有道，且善于提出當(dāng)下的食客問題，與王叔是個(gè)老搭伙。 王叔：愛察，從官府捕快退休，能夠?qū)φ乒裉岢龅膯栴}有著個(gè)人角度的看法，二人閑暇時(shí)經(jīng)常談及食客內(nèi)容。 1.《清者自清》 掌：其實(shí)本人認(rèn)為最會(huì)吃東西的是縣太爺。 叔：你就是個(gè)開飯館的，懂個(gè)什么！ 掌：欸，話不能這么說(shuō)，縣太爺可是給我們這個(gè)飯館帶票子的。 叔：就他點(diǎn)的著幾個(gè)菜，就一個(gè)圓桌，就你這個(gè)飯館，能給你多少票子？！ 掌：縣太爺?shù)拿?，菜大爺?shù)钠肺?，桌臺(tái)面的珍絲細(xì)繡，以及我這飯館的位置，天地人合。 叔：所以縣太爺就點(diǎn)了個(gè)一清二白，清鰱挺身。怕被你們拿去坊間亂說(shuō)，亂說(shuō)這菜就不對(duì)味了。 掌：這就夠了！縣太爺就算是偶然來(lái)的那也是緣分，那有緣這不就有份了，其外這二白還有一清還是市場(chǎng)爭(zhēng)著給我們的，沒辦法我就在親戚開的，有回扣的，合作的和占大頭的店里辦了個(gè)比賽，你猜怎么著？ 叔：怎么了？ 掌：縣太爺嘴里吃出了哪個(gè)紙條沒吞掉，打開一看就知道是哪家店的了，這就是給縣太爺?shù)捏@喜??！ 叔：我看是驚嚇吧！還有這臺(tái)面的高腳怎么又撐著四個(gè)矮凳??！是不是抬太高了。 掌：哦，這第一個(gè)是捕快那借給我們的，這第二個(gè)是當(dāng)鋪那借給我們的，這第三個(gè)是學(xué)堂那借給我們的，哦！還有報(bào)堂那借給我們的。 叔：所以你才說(shuō)這普通的圓桌…… 掌：這桌子是地方衙門的不是我這里的。 叔：所以說(shuō)來(lái)一個(gè)縣太爺，就算點(diǎn)的再少給的最多的就是票子，至于我們這家飯館，其實(shí)最怕的還是縣太爺住下。 掌：??？他們住下來(lái)不是好事嗎？ 叔：我這家飯館和那些館子不一樣，那些館子年年接待達(dá)官顯貴，該有的安保和預(yù)備做的比我這好多了。 叔：所以你是不想花本金。 掌：何止是本金，請(qǐng)來(lái)容易送走難，縣太爺是走了沒錯(cuò)！之后又會(huì)請(qǐng)來(lái)什么？衙門的，經(jīng)商的，接著還是一樣的菜，就是為了品味一樣的感受。 叔：所以做大做強(qiáng)不好嗎？ 掌：那就不一定了，估計(jì)就要掌柜了，衙門覺得縣太爺一定會(huì)再來(lái)的為了點(diǎn)撥關(guān)系，這地估計(jì)得翻新。 叔：所以我說(shuō)掌柜的，你還是多慮了，就服服帖帖伺候縣太爺，然后就當(dāng)個(gè)沒事人一樣。 掌：王叔，不如就你招待縣太爺 叔：你就不怕…… 掌：如果你攀上了，那就你自己決定自己的去處，反正一清，二白，青鰱是你去市場(chǎng)帶回來(lái)的，如果成功了提點(diǎn)一下廚房的伙計(jì)，從報(bào)堂那專門過(guò)來(lái)做菜挺辛苦的，你也是捕快出身退休了來(lái)我這做起了伙計(jì)，就不想再回去了嗎？ 叔：你不是說(shuō)缺安保嗎？ 掌：我不想你挺身而出啊，你現(xiàn)在是個(gè)伙計(jì)對(duì)吧，再說(shuō)了縣太爺也會(huì)帶幾個(gè)貼身侍衛(wèi)不是。 叔：我倒是無(wú)妨。 掌：對(duì)了現(xiàn)在是哪朝來(lái)著？ 叔：清朝洋大人已經(jīng)簽訂了條約了。 掌：那這位縣太爺是…… 叔：被慈禧陷害的清官 掌：所以說(shuō)他沒有了貼身侍衛(wèi)。 叔：而且這些凳子我也謊報(bào)了掌柜，對(duì)不起。這些是我從后院里隨便抬出來(lái)?yè)巫A桌的。 掌：那圓桌也是…… 叔：樓上隔間里的。 掌：所以說(shuō)這些都是飯館里的。 叔：一清，二白，青鰱，其實(shí)就一生菜，兩白菜，草魚還是我找菜販和魚販借的。 掌：真是晦氣，你也掃了我的興，讓他趕快吃完走吧！ 叔：那這桌子和凳子…… 掌：燒了，一并燒嘍！我還要不要開店的！ 叔：行了，縣太爺慢走！ 掌：什么縣太爺，就是個(gè)吃飯的，還有別說(shuō)他來(lái)過(guò)我這！