家鄉(xiāng)的苜蓿菜饃

作者：師富強

苜蓿是一種營養(yǎng)價值高的植物，其特性具有利尿驅(qū)濕之功效。它的味甘甜易消化的食材，深受老百姓喜歡，是家鄉(xiāng)人青睞的一種美食，更是家鄉(xiāng)人民飯桌上必備菜品。

說起吃苜蓿菜饃，最美味的苜蓿莫過于初春時期新生苜蓿嫩芽。用嫩芽做成的菜饃那是一個香?。∥疑L在渭北旱塬山城，每年二月份左右，當(dāng)微微的春風(fēng)吹遍渭北大地，沉睡了一個冬季的苜蓿芽迫不及待地鉆出了地面，在向陽的地方初露姿容，它猶如一株三葉草一般舒展著綠油油、鮮嫩嫩的頭顱，向頑皮饞嘴的孩子們招手，引誘著孩子們?nèi)ゲ烧?。于是乎，?jīng)不住誘惑的孩子用胖乎乎的小手去石頭縫里，荒草窩里掐苜蓿芽，好像活蹦亂跳的小雞在覓食，不一會兒功夫小手袋裝滿了苜蓿，甩著手臂蹦蹦跳跳回家，幸福感、歸屬感，蕩漾在甜甜的笑聲中......

家鄉(xiāng)的苜蓿菜饃色香味俱佳，白中帶綠的菜饃，真是一副雪蓮圖。苜蓿菜饃香味濃郁，甚是誘人！菜饃隨好吃但做起來不易，首先把苜蓿洗凈瀝干、搗碎；其次倒入面粉和適量的水，加入堿面；再次用手或者筷子拌勻揉搓面團；最后切成劑子，玩揉成饅頭或餅狀，上鍋大火蒸四十分鐘即可。蒸熟的菜饃綠中透白菜香味撲鼻，開吃時配以佐料或涼菜，那是才子配佳人頂級的完美。

苜蓿菜饃配以蒜汁辣水蘸著吃，別有一番風(fēng)味。或者在汁水里放些蔥花沫，少許香醋、芝麻香油混合調(diào)制搭配，那是美食中誘惑，勾起味覺上的食欲。不論是菜饃還是菜餅都是家鄉(xiāng)人享不盡的味道，苜蓿菜饃是家鄉(xiāng)人百吃不厭的美食。一年四季都可以享受吃苜蓿菜饃的快樂，有些人質(zhì)疑，冬季哪來的苜蓿呢？因為勤勞的家鄉(xiāng)人在秋季時為冬季儲備新鮮的苜蓿，他們不辭辛苦把撅下來的苜蓿撿干凈，鋪平放在陽光下脫水晾干，裝在真空的塑料袋密封保存，以備冬季食用。密封過的苜蓿照樣新鮮翠綠，用溫水泡軟，吃起來也有食欲，在嚴(yán)寒的冬季吃苜蓿菜饃是一種新奇，是一種味蕾上的刺激，別有一番情趣！

苜蓿菜饃是家鄉(xiāng)人一種獨有的特色美食，承載著厚重歷史和美食情愫，它是久別故土游子的鄉(xiāng)音、家鄉(xiāng)記憶深情留存、聞到熟悉的味道、看見一件兒時的物件、夢見故鄉(xiāng)的容顏、憶起鄉(xiāng)親們的憨實，這種感覺會更強烈溫馨，知道，那是一種刻骨銘心記憶的味道，這種味道讓我時常感念家鄉(xiāng)、感恩親人、銘記根源。

一花一世界、一草一天地。一葉苜蓿，一個菜饃，承載記憶。一縷味道 ，蕩氣回腸。大千世界，唯有真情難忘，唯有銘刻家鄉(xiāng)味道的記憶難以抹去。在這草長鶯飛的四月天里，再次眷戀家鄉(xiāng)難以割舍的苜蓿情懷。

家鄉(xiāng)的苜蓿菜饃，你是生活調(diào)味劑。改善了人們飲食文化；家鄉(xiāng)的苜蓿，你是飲食招牌菜，你是餐桌上美味佳肴，豐富了人們的菜籃子，提高了人們生活品位。時代變化、社會進步，苜蓿菜饃、苜蓿佳肴隨著升級，進入時代高級美食文化之列。成為家鄉(xiāng)人靚麗的美食名片，激勵家鄉(xiāng)人民在美食文化征途上一路高歌。譜寫大時代渭北山城美食苜蓿新的篇章！