均安頭菜臘味蒸雞

原料：

均安頭菜、臘腸、雞。

制作:

1、雞起骨斬件，每件斬成2公分×5公分的大小，下鹽味糖、蠔油、胡椒粉、麻油調(diào)味，放點生粉撈勻，再放一點點花生油封面。

2、撈好味的雞肉加入紅棗絲、菇絲、果皮、姜片、蔥段、臘腸撈勻，接著將雞肉置于荷葉上，為了美觀，擺的時候一般雞皮向下。再把臘味等配料鋪在雞肉上面。

3、蒸爐預(yù)先蒸一蒸，待蒸爐上氣后，再放雞下去蒸。這時可以加一點糖和花生油拌一下頭菜絲，雞蒸了大概4分鐘之后，再把頭菜和蔥段放下去，重新加蓋蒸2分鐘。

4、蒸好的頭菜臘味雞可以出鍋了。這時候可以再放一點生抽、生的花生油和胡椒粉調(diào)味，味道出來就特別清香。