需要準(zhǔn)備的食材

【食材】牛肉高湯5斤、香料粉、面漿、熟牛肉丁、海帶、豆皮、木耳、粉條、胡辣粉

【香料】花椒30g、小茴香30g、白胡椒40g、八角5g、桂皮4g、蓽撥1g、干辣椒15g、香葉2g、草果3g，丁香3個(gè)，干姜5g

【調(diào)味料】生抽30克、鹽20克、雞精10克、味精5克、白糖2克

1、制作胡辣粉

粉碎機(jī)中倒入〈圖一香料〉打成細(xì)粉

2、制作面漿水

①和好的面團(tuán)在清水中揉搓將面漿和面筋分離，面筋放入水中浸泡

②碗中放入花生米、海帶、豆皮、粉條、熟牛肉粒、木耳備用

3、熬胡辣湯

①鍋中倒入牛肉高湯，用細(xì)漏勺過(guò)濾式加入30克胡辣粉，倒入花生米

②面筋抻開(kāi)撕成小片進(jìn)鍋，煮至花生米和面筋漂起來(lái)，下入木耳、豆皮、海帶、粉條、熟牛肉粒

③加入生抽、鹽、雞精、味精、白糖攪勻，邊攪邊加入面漿，開(kāi)大火將芡粉煮熟盛出，滴入香油和油潑辣子攪勻即可