認(rèn)識(shí)各種營(yíng)養(yǎng)素
大家好，我是營(yíng)養(yǎng)調(diào)理師空谷阿亮，今天的主題是：認(rèn)識(shí)各種營(yíng)養(yǎng)素，
現(xiàn)在進(jìn)入主題：
本次解讀9種營(yíng)養(yǎng)素：膽堿和肌醇，銀杏葉，維生素B6，貓爪草，泛酸，藤黃果，鯊魚(yú)軟骨，鉻，北美升麻
膽堿和肌醇
它們是8000萬(wàn)高血壓及心臟病患者的希望。膽堿和肌醇（另一種維生素B）一起合作來(lái)進(jìn)行對(duì)脂肪與膽固醇的利用。
膽堿是少數(shù)能穿過(guò)“腦血管屏障”的物質(zhì)之一。這個(gè)“屏障”保護(hù)腦部不受日常飲食改變的影響。但膽堿可通過(guò)此“屏障”進(jìn)入腦細(xì)胞，制造幫助記憶的化學(xué)物質(zhì)。
膽堿似乎可以乳化膽固醇，避免膽固醇積蓄在動(dòng)脈壁或膽囊中，幫助傳送刺激神經(jīng)的信號(hào)，特別是幫助為了記憶的形成而對(duì)大腦所發(fā)出的信號(hào)；有防止年老記憶力衰退的功效（每天服用1克-5克）；因?yàn)橛写龠M(jìn)肝臟機(jī)能的作用，所以，可以幫助人體組織排除毒素和藥物；有鎮(zhèn)定作用；還有助于治療老年癡呆癥。
肌醇和膽堿一樣是親脂肪性的維生素B族中的一種。它和膽堿結(jié)合形成卵磷脂，有代謝脂肪和膽固醇的作用。
與膽堿一樣，肌醇也是供給腦細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)的重要物質(zhì)，具有降低膽固醇、防止脫發(fā)，促進(jìn)毛發(fā)健康生長(zhǎng)的作用，因此成年人每天最好攝入1克肌醇。
另外，需要提醒的是，肌醇必須和膽堿及其他B族的維生素一起服用。服用卵磷脂的人，最好服用鈣制劑，因?yàn)榧〈己湍憠A都能提高血液中磷的含量，而服用鈣制劑，就可以維持體內(nèi)磷和鈣的平衡。
在動(dòng)物肝臟、牛腦、牛心、啤酒酵母、葡萄干、未精制的糖蜜、花生、麥芽中含有豐富的肌醇。
銀杏葉
銀杏葉是一種具有很高藥用價(jià)值的植物，銀杏樹(shù)為我國(guó)古老的樹(shù)種，它是神奇的醫(yī)療之樹(shù)，早在2億5千多年前侏羅紀(jì)恐龍掌控地球時(shí)，銀杏就已經(jīng)是最繁盛的植物之一了。
地球生命歷經(jīng)千億年的變動(dòng)，尤其是第四世紀(jì)冰川覆蓋之后，只有銀杏仍保持它最原始的面貌，在生物演化學(xué)史上被稱(chēng)為“活化石”，其葉、果實(shí)、種子均有較高的藥用價(jià)值，其藥理作用不斷被認(rèn)識(shí)，臨床應(yīng)用范圍逐步擴(kuò)大。
銀杏葉雖能促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防心血管病，但不能同時(shí)服用其他治心血管藥物（例如阿司匹林），銀杏提取物為濃縮顆粒狀，具有很強(qiáng)的清除自由基和抗氧化作用，銀杏葉中的黃酮甙、氨基酸和氨基酸合成膠原蛋白成分對(duì)人體美容、抑制黑色素生長(zhǎng)、保持皮膚光澤與彈性起著不小的作用。
在德國(guó)和法國(guó)，銀杏被廣泛地用來(lái)治療和年齡有關(guān)的心智功能不良，包括一般的癡呆和阿茲海默氏癥。此外，銀杏還對(duì)腦部起著神奇的作用，它可以防止腦部退化，延緩“老化”的開(kāi)始，甚至可能使有些腦部機(jī)能變年輕，同時(shí)幾乎無(wú)任何副作用。
維生素B6
維生素B6對(duì)構(gòu)成身體的基本物質(zhì)——蛋白質(zhì)的代謝而言，是不可缺少的，且對(duì)大腦中的刺激傳導(dǎo)物質(zhì)的生成、及刺激神經(jīng)傳達(dá)的氨基酸的生成也很必要。
所有維生素B群都一樣，其本身并沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)與熱量。而維生素B6是能量被有效制造過(guò)程中所不可缺少的物質(zhì)，并且能強(qiáng)化免疫力，有效對(duì)抗過(guò)敏。另外，對(duì)女性經(jīng)前特有的身體慵懶及頭痛等經(jīng)前癥候群，維生素B6也能加以減輕。
當(dāng)缺乏維生素B6時(shí)，人們會(huì)出現(xiàn)貧血、動(dòng)脈硬化、脂溢性皮炎、口腔炎、舌炎等癥狀。而當(dāng)不只是缺乏維生素B6，而是缺乏維生素B群時(shí)，則容易導(dǎo)致皮膚炎。
另外，由于懷孕時(shí)會(huì)大量排泄磺脲酸，所以，會(huì)導(dǎo)致妊娠毒血癥或孕吐，這種磺脲酸是因某種氨基酸的代謝異常而增加的，這種代謝異常就是因缺乏維生素B6所引起，所以，孕婦應(yīng)該攝取一般攝取量（女性一天要攝取毫克）的6倍，而不是僅在懷孕嘔吐很?chē)?yán)重的時(shí)候才需要攝取。
此外，維生素B6跟脂肪的代謝也有關(guān)，所以，喜好肉類(lèi)及魚(yú)類(lèi)等含動(dòng)物性蛋白質(zhì)及脂肪類(lèi)食物的人，也須多加攝取。
貓爪草
貓爪草（Cat'sclaw）是野生于秘魯?shù)匿徧?，屬草本植物，因其葉子的根部有如同貓爪的刺，所以，有了這個(gè)名字。貓爪草在印加帝國(guó)時(shí)代就屬于當(dāng)時(shí)傳統(tǒng)的藥物，秘魯土著居民們將煮貓爪草樹(shù)皮飲用的方法流傳了下來(lái)。
貓爪草的有效成分有生物堿、三萜類(lèi)、QAG、多酚、花青素等，作用目前正在研究中，其中有8種生物堿—Isopteropodine、Pteropodine、Isomytraphyline、Mytraphyline、Isorynchophyline、Rynchophyline、Speciophline、Uncarine被抽取出來(lái)。
生物堿是含有植物所制造出的氮素的堿性化合物，其中Isopteropodine有活化白血球、提高免疫力的功效；Rynchophyline及Isorynchophyline可以擴(kuò)張血管、降低血壓；Rynchophyline能凝集血小板、預(yù)防血栓，是預(yù)防腦梗塞、腦血栓等腦中風(fēng)病癥的優(yōu)良物質(zhì)。
而生物堿以外的成分中，QAG及多酚有抗炎癥的作用，對(duì)伴隨疼痛的風(fēng)濕、神經(jīng)痛及關(guān)節(jié)炎等很有效果。
泛酸
當(dāng)人體要將脂肪酸及糖類(lèi)轉(zhuǎn)換能量時(shí)，就不能缺少泛酸，它是幫助營(yíng)養(yǎng)素工作的重要輔酶。
另外，泛酸還能解化學(xué)化合物的毒。譬如含有泛酸的輔酶A能解許多加在除草劑、殺蟲(chóng)劑及藥劑里的有害化學(xué)化合物的毒，且其在和脂肪酸結(jié)合后，會(huì)轉(zhuǎn)變成乙酰輔酶A，是在三羧酸循環(huán)中制造能量的重要物質(zhì)，而泛酸便是構(gòu)成這些的主要成分。
另外，泛酸還能促進(jìn)腎上腺皮質(zhì)荷爾蒙的合成，并促進(jìn)脂肪和糖類(lèi)的利用，是數(shù)個(gè)代謝途徑的必要成分，且其還能提高免疫力及自律神經(jīng)的運(yùn)作。
若缺乏泛酸，則會(huì)引起如腳部有燒痛的感覺(jué)、及皮膚炎、失眠等缺乏癥，不過(guò)這些癥狀若不是因嚴(yán)重缺乏，通常是不會(huì)有的，所以不需要太過(guò)神經(jīng)質(zhì)。
不過(guò)老人、喜歡大量喝酒、正在服用降膽固醇藥的人，泛酸會(huì)缺乏得特別嚴(yán)重。而懷孕中的孕婦及哺乳期的媽媽?zhuān)惨貏e注意泛酸的不足。
5毫克左右的泛酸相當(dāng)于約3片牛肝，或2杯左右的黃豆。
藤黃果
藤黃果是野生于印度及斯里蘭卡等熱帶雨林地區(qū)的果樹(shù)，果實(shí)大如柳橙，酸酸的，自古就被當(dāng)作咖喱的調(diào)味料及民間藥物。
藤黃果因擁有抗肥胖效果而受到矚目。人類(lèi)在數(shù)十年前就開(kāi)始研究它，有效成分及結(jié)構(gòu)也漸漸明朗，現(xiàn)在被利用為減肥食品。
藤黃果的主要有效成分是果皮上的羥檸檬酸，而羥檸檬酸的主要作用就是妨礙脂肪的合成。當(dāng)我們攝取了糖類(lèi)時(shí)，這些醣類(lèi)會(huì)被分解為葡萄糖，搬運(yùn)到肌肉內(nèi)并且轉(zhuǎn)換為熱量。但若熱量的攝取量大于消耗量時(shí)，多余的葡萄糖就會(huì)被轉(zhuǎn)換為脂肪并被儲(chǔ)存起來(lái)，這就是肥胖的原因。
而若是在餐前攝取藤黃果，就能妨礙葡萄糖轉(zhuǎn)換為脂肪，并且促進(jìn)其轉(zhuǎn)換為較容易被利用為熱量的肝糖，因此能預(yù)防肥胖。
另外，藤黃果還能刺激飽食中樞，讓人體不易有空腹感，食量自然就會(huì)減少；據(jù)美國(guó)的報(bào)告顯示，有體重從203公斤減到90公斤，以及從91公斤減到21公斤的案例。且藤黃果沒(méi)有其他副作用，減肥后不容易反彈。
藤黃果是美國(guó)最流行的減肥保健食品，在日本也相當(dāng)風(fēng)靡。
鯊魚(yú)軟骨
鯊魚(yú)在地球上生存了約4億萬(wàn)年之久，是很古老的生物，一向以?xún)礆堉Q(chēng)。鯊魚(yú)除了有利海洋生態(tài)平衡，對(duì)人類(lèi)也大有益處。近年來(lái)，鯊魚(yú)軟骨又給癌癥病人帶來(lái)了福音。
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，鯊魚(yú)抗病能力很強(qiáng)，很少生病，也不怕感染，更令人驚奇的是，把鯊魚(yú)放養(yǎng)在含有大量致癌物質(zhì)的水環(huán)境里，或喂養(yǎng)高強(qiáng)度致癌物質(zhì)，或直接向其體內(nèi)接種病原菌和癌細(xì)胞，它都能安然無(wú)恙。
人們據(jù)此推測(cè)，鯊魚(yú)體內(nèi)有著某種抗癌機(jī)制或擁有有效抵抗病菌入侵的免疫系統(tǒng)。為此，許多國(guó)家作了大量研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這與鯊魚(yú)周身的軟骨有關(guān)系。
鯊魚(yú)軟骨無(wú)血管系統(tǒng)，軟骨含有4種復(fù)雜的活性蛋白和硫酸軟骨素及多糖等有效成分，即“防止腫瘤新生血管生長(zhǎng)因子”。腫瘤生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移，依賴(lài)于新生血管的增生，以提供養(yǎng)分，若腫瘤的血管網(wǎng)被抑制破壞，那么腫瘤的生長(zhǎng)和發(fā)展就會(huì)受阻。而“因子”恰好能阻止腫瘤新生血管網(wǎng)絡(luò)的增生，繼而切斷癌細(xì)胞的養(yǎng)分及新陳代謝。
根據(jù)這個(gè)原理，科學(xué)家制成了鯊魚(yú)軟骨制品，在臨床上應(yīng)用并取得效果。1992年，古巴醫(yī)生給29位晚期癌癥患者服用鯊魚(yú)軟骨制品，結(jié)果有14人恢復(fù)健康；美國(guó)醫(yī)生對(duì)110名癌癥晚期患者使用鯊魚(yú)軟骨制品進(jìn)行治療，幾周后，所有患者的腫瘤都有明顯萎縮，其中15人腫瘤完全消失。1994年，美國(guó)食品與藥品管理局（FDA）正式批準(zhǔn)用鯊魚(yú)軟骨制品防治癌癥。于是，鯊魚(yú)軟骨制品成了保健品市場(chǎng)上的熱點(diǎn)，影響波及全世界，我國(guó)也不例外。
鯊魚(yú)軟骨的主要成分為蛋白質(zhì)和軟骨素硫酸鹽。人所共知，蛋白質(zhì)是人體所必需的重要的營(yíng)養(yǎng)成分，而軟骨素硫酸鹽是目前醫(yī)學(xué)證明的富含粘性物質(zhì)的主要代表。粘性物質(zhì)（粘性多倍體）是人體結(jié)構(gòu)組織的重要成分。人的身體約在20歲左右時(shí)軟骨硫酸鹽就會(huì)逐漸減少，因此，隨著年齡增長(zhǎng)，攝入軟骨素是十分重要的。
活性生理因子——鯊魚(yú)軟骨素的生理調(diào)節(jié)機(jī)能是：
(1) 制新血管增生，有助于抗癌。
(2) 抑制惡性腫瘤部位上皮細(xì)胞的增生及轉(zhuǎn)移。
(3) 抑制體內(nèi)膠原蛋白酵素的作用。
鯊魚(yú)軟骨的作用：
(1) 魚(yú)軟骨中富含的鯊魚(yú)軟骨素可以活化人體結(jié)締組織，活化細(xì)胞，延緩衰老，從而達(dá)到提高機(jī)體免疫力的作用。
(2) 鯊魚(yú)軟骨中的ATT（抗新生血管生長(zhǎng)因子）可以抑制腫瘤新生血管的生長(zhǎng)，斷絕癌細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，使其因無(wú)法取得養(yǎng)分及氧氣而萎縮消失，令腫瘤自然壞死萎縮，從而達(dá)到預(yù)防癌癥的目的。
(3) 由于許多發(fā)炎性及自體免疫性疾病都伴隨有血管異常增生的情況，如風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、干癬、紅斑性狼瘡等，所以，鯊魚(yú)軟骨中的ATT對(duì)此類(lèi)疾病也具有改善效果，并能緩解發(fā)炎及劇痛反應(yīng)。
(4) 鯊魚(yú)軟骨中的軟骨素所富含的粘性多醣體，可以重建關(guān)節(jié)軟骨，對(duì)軟骨退化有很大幫助。
鉻
鉻存在于肝臟、腎臟、血液及脾臟內(nèi)，是胰臟分泌胰島素所需的微量礦物質(zhì)。當(dāng)吸收進(jìn)體內(nèi)的糖類(lèi)分解為葡萄糖，并從小腸吸收、使血液中的血糖值上升時(shí)，胰臟就會(huì)分泌胰島素，幫助肌肉及肝臟吸收葡萄糖。這時(shí)若體內(nèi)熱量不足，葡萄糖就會(huì)被肌肉細(xì)胞吸收，轉(zhuǎn)換為熱量供人體消耗；
但若體內(nèi)熱量充足，葡萄糖就會(huì)被囤積在脂肪細(xì)胞中。而鉻能活化胰島素功能、幫助血液中的葡萄糖被肌肉細(xì)胞有效吸收，因此一旦缺乏，就會(huì)使胰島素?zé)o法活性化，因而使糖類(lèi)無(wú)法順利代謝，導(dǎo)致膽固醇值升高、或出現(xiàn)易疲勞等類(lèi)似糖尿病的癥狀；
如果不正視這些癥狀，則可能引起糖尿病或動(dòng)脈硬化。此外，鉻還能促進(jìn)新陳代謝，確保血中的中性脂肪及膽固醇值維持正常。
北美升麻
北美升麻，可以說(shuō)是專(zhuān)門(mén)為婦女減輕更年期之惱人癥狀而生的草本植物。北美升麻含有植物雌激素和異黃酮。
1986年學(xué)者發(fā)現(xiàn)這種植物雌激素會(huì)使女性經(jīng)期循環(huán)延長(zhǎng)及改變。之后，更有超過(guò)200篇的相關(guān)論文相繼發(fā)表，證實(shí)異黃酮具有抗癌的功效，尤其針對(duì)預(yù)防乳腺癌，功不可沒(méi)。
而北美升麻還可改善風(fēng)濕癥、腫病發(fā)炎以及各種婦科疾?。ㄈ纾捍呓?jīng)、舒緩經(jīng)痛、解除肌肉的痙攣、減輕神經(jīng)痛等癥狀）。
好了，本次健康知識(shí)，暫時(shí)分享到這里
空谷阿亮每天會(huì)通過(guò)線上，開(kāi)展健康知識(shí)普及課堂，歡迎學(xué)習(xí)，期間，會(huì)安排答疑解惑，希望可以解除您的健康問(wèn)題。
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我是空谷阿亮，能解決問(wèn)題的營(yíng)養(yǎng)師，健康管理師，私人訂制調(diào)理方案。致力于運(yùn)用我們20年的系統(tǒng)理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，幫助每一個(gè)學(xué)員通過(guò)學(xué)習(xí)實(shí)踐，學(xué)會(huì)解決健康問(wèn)題，為全家人的健康保駕護(hù)航！
